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La higuera es una de las plantas más antiguas cultivadas en la tierra durante más de 5000 años y se la conoce con varios nombres: higuera, árbol de Adán, higuera, higuera, baya de vino.
Por primera vez, la higuera se introdujo en la cultura de la región montañosa de Caria en Asia Menor y luego se extendió por Asia occidental, África del Norte y otras regiones subtropicales de la Tierra. En los entierros egipcios, se encontraron bajorrelieves que representan una colección de higos, realizada en el año 2500 a. C. Y en la antigua Grecia, las mejores plantas de higuera incluso recibieron sus propios nombres. Esto se notó en el siglo IV. BC Theophrastus, y el Odiseo de Homero en el canto 24 de la Odisea, refiriéndose a su padre, dice:
“Tú mismo, donando árboles, nombraste a cada uno por su nombre:
Me diste trece peras que han florecido
diez manzanos seleccionados y cuarenta higueras ”.
Nuestros antepasados aceptaron la higuera como un regalo de Dios. Cuando el pueblo dirigido por Moisés llegó a los límites de la tierra prometida, el profeta envió a un grupo de personas para averiguar si esta tierra era fértil. Cuarenta días después, aparecieron los scouts con jugosos higos en la mano.
En la antigua Grecia, el higo estaba dedicado a Deméter y Dioniso. En la antigua Roma, los higos también eran venerados porque, según la leyenda, fue él quien ayudó al fundador de Roma, Rómulo, a mantenerse con vida. Los antepasados de los romanos de hoy adoraban la higuera, en los días de la orgía, los admiradores de Baco, calientes de vino, rendían homenaje a Dios, levantaban ramas de higuera sobre sus cabezas.
Esta planta llegó a América con los conquistadores europeos y durante mucho tiempo se ha asociado con la población local con sus malas acciones. En la capital del Perú, Lima, en el patio del palacio presidencial, que por algún tiempo perteneció al conquistador del estado Inca, Francisco Pizarro, durante muchos años crecieron higos, que según la leyenda, Pizarro salió de un plántula semiseca traída de su tierra natal. Posteriormente, la planta se convirtió en un árbol grande y hermoso ... Los lugareños no tocaron el árbol y no comieron sus frutos, porque a los ojos de la gente parecía adoptar las características repugnantes de su dueño: crueldad y traición, aunque voluntariamente se lo mostraron a los turistas.
Actualmente, el lugar de liderazgo en la producción de higos lo ocupan los países mediterráneos, donde se concentra alrededor del 80% de la producción mundial de frutas. Además, los higos se cultivan a escala industrial en países como China, Japón, India, Afganistán; Sudáfrica, Australia, América del Sur y del Norte.
Higos y Caprifigs
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El higo pertenece a la familia Mulberry (Mogaseae), a la que también pertenece la morera. Rod Ficus (Ficus), de la cual la higuera es representativa, tiene alrededor de 1000 especies, comunes en las zonas tropicales y subtropicales de todo el mundo. Una parte importante de la especie pertenece a los árboles de hoja perenne, que en su mayoría son muy decorativos y algunos de ellos se pueden encontrar en nuestros jardines de invierno y en los alféizares de las ventanas, pero solo unos pocos producen frutos comestibles. Éstos incluyen Ficusafganistanica Warb. - Higos afganos y FicuscaricaL. - higo común.
Higo común - forma diploide (con un conjunto de cromosomas 2n = 26). Es una planta de hoja caduca, con ramas escasas, más a menudo un árbol de tallos múltiples o menos a menudo un arbusto ramificado (en climas más áridos). En la naturaleza, alcanza los 10-12 m de altura, en un eón árido cultivado: 4-6 m. El diámetro de la corona esférica y amplia de la planta alcanza los 10-12 m. Los brotes jóvenes son jugosos, carnosos, con corteza ligera.
Higos afganos es un triploide formado espontáneamente (con un conjunto de cromosomas n = 39 en lugar de 26). Es un árbol bajo y robusto con numerosos brotes cortos laterales que se extienden desde las ramas en ángulo recto. Las hojas son redondeadas, cordadas, de cinco lóbulos, fuertemente doblemente disecadas, delgadas, de color verde claro, rizadas, dentadas gruesas en los bordes.Los frutos compuestos son solitarios, axilares, en forma de pera o redondos, en la naturaleza con patas cortas, pequeños, de hasta 1 cm, y en cultivo, de hasta 4 cm de diámetro, en patas largas.
Los higos tienen machos y hembras (higos) o plantas monoicas (capryphigi), cuya tarea es proporcionar polen a los higos. Es cierto que, para ser justos, vale la pena señalar que hay variedades que forman frutos partenocárpicos (sin polinización). La inflorescencia de la higuera es muy específica, se ubica en la axila de la hoja individualmente sobre un tallo corto, llamado "siconio" y es un receptáculo carnoso hueco cerrado, en cuya superficie interna se ubican pequeñas flores. El número de flores en una inflorescencia varía de 800 a 1500 piezas. Las flores de higuera son pequeñas, unisexuales.
En las higueras se forman varias generaciones de inflorescencias. En plantas femeninas: 2 generaciones de higos, primavera y verano. En plantas masculinas: 3 generaciones de kapryphig, primavera, verano y otoño-invierno.
La vida útil de las plantas es de 50 a 70 años. Las plantas de propagación vegetativa comienzan a dar frutos durante 3-4 años. El período productivo comienza a los 6-8 años y dura hasta 35-50 años.
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Mucha, mucha azúcar y calorías
Los higos frescos contienen hasta un 20% de azúcares, incluido un 90% de monosacáridos y un 10% de sacarosa, hasta un 30-36% de materia seca, un 1-2% de proteínas, que contienen 17 aminoácidos, de los cuales 8 son insustituibles y hasta 2. % de sustancias pectínicas. El contenido de ácidos orgánicos es bajo: 0,2-0,6%, predominan el málico (hasta el 40%), el cítrico, el pirúvico, el tartárico y varios otros ácidos. Por el contenido de minerales (hasta 3%) los higos ocupan uno de los primeros lugares entre las materias primas de frutas. Contiene una amplia gama de macro y microelementos: sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, cobre, azufre y otros. El conjunto de vitaminas también es impresionante: rutina (60-80 mg%), vitamina PP (0,5 mg%), vitaminas B1 (80-100 mg%), B2 (82 mg%), carotenoides, tocoferoles, ácidos pantoténico y fólico. Pero contiene muy poca vitamina C: 5 mg%. Furocumarinas (en los verdes) y glucósidos de antocianina (en los maduros): la sambucianina y el sambucianuro se encuentran en las plántulas de frutos de higo.
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Los frutos secos contienen hasta un 80% de materia seca, hasta un 65-75% de azúcares. Los higos secos en términos de contenido calórico (214 kcal / 100 g) ocupan uno de los primeros lugares entre varios tipos de frutos secos.
La cáscara de la fruta, los tallos, las hojas y otras partes de la planta del higo contienen jugo lechoso, que contiene agua, caucho, resina, azúcar, ácidos, albúmina y un complejo de enzimas proteolíticas: ficina.
La corteza del tronco contiene glucósidos (hasta 3,06%) y saponinas, furocumarinas y resinas (hasta 1,2%). El jugo lechoso incluye hasta un 12% de caucho, un 1,5% de resinas, goma de mascar. Las hojas contienen furocumarinas (en seco - hasta 2%) psoraleno y bergapten, que tienen un efecto fotosensibilizante, similar a la chirivía de vaca. Además, están presentes sustancias resinosas (hasta 4%), ácidos orgánicos, rutina (0,1%) y vitamina C (hasta 300 mg%).
Higos para golosos ...
Los higos se utilizan para consumo fresco. Las frutas frescas tienen propiedades de alto sabor y el cuerpo las absorbe bien. Sin embargo, la mala calidad de conservación y la baja transportabilidad limitan la posibilidad de un nuevo uso. Puede congelar las frutas, pero las vendemos en trozos y son bastante caras, por lo que este consejo es relevante solo para los residentes de la costa del Mar Negro.
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En su mayoría, los higos todavía se utilizan en forma seca. Los frutos secos se almacenan perfectamente, hasta 1 año o más, y tienen una gran demanda en el mercado mundial. Los higos secos se conocen desde hace mucho tiempo. En la antigua Roma, era popular junto con el pan y constituía la base de la dieta invernal tanto de los pobres como de los ricos. Los higos secos son ahora un alimento básico importante en países como Turquía y Egipto.
Los higos son una materia prima importante para la industria alimentaria, se utilizan para preparar mermeladas, confituras, malvaviscos y compotas.La harina de higo se utiliza en la industria de la confitería.como complemento de tartas, pasteles, dulces. Los higos secos de baja calidad se transforman en alcohol.
Platos deliciosos y saludables con higos - Salsa de higos, Higos al vino tinto con yogur, Higos con queso azul y nueces.
... y doctores
Los frutos y hojas de higo se han utilizado durante mucho tiempocomo medicina en la medicina tradicional. Los higos frescos se recomiendan para la restauración rápida de la actividad cardíaca en caso de debilitamiento del músculo cardíaco, como agente hematopoyético para la anemia y también para reducir el exceso de acidez en enfermedades gastrointestinales. Se utiliza para la hipopotasemia y para las enfermedades del sistema cardiovascular, cuando también se necesita potasio.
La fruta de higo y el jugo de fruta condensado se utilizan para enfermedades cardiovasculares, con anemia y pérdida de fuerza. El extracto espeso es una papilla de color marrón oscuro con olor aromático y sabor agradable. Tiene un leve efecto diurético. Entonces, por ejemplo, en pacientes con descompensación del sistema cardiovascular, la micción aumentó hasta en un 50%. La dosis recomendada es de 100 g una vez al día (por la mañana). Dado que el medicamento es muy nutritivo y no tiene efectos secundarios, se puede tomar durante mucho tiempo.
La fruta del higo también tiene un efecto expectorante y suavizante. En la Europa del Renacimiento había toda una colección de frutas, utilizadas para "enfermedades del pecho". En nuestra comprensión moderna, estos son bronquitis, traqueítis e incluso tuberculosis y neumonía. Esta composición nutricional y expectorante incluía frutos secos de uvas, higos, ziziphus y dátiles en partes iguales. El contenido calórico de esta mezcla, como puede ver, es enorme, pero con enfermedades debilitantes y prolongadas, esto es exactamente lo que se necesita.
En Asia Central, se hierven con leche y se utilizan para la tos, la tos ferina y también como emoliente para los dolores de pecho, de garganta y resfriados. Usos de la medicina francesa jarabe para la tos... Se prepara de la siguiente manera: se hierven 500 g de higos en 1 litro de agua. Después de que hayan hervido, agregue 250 g de miel y (opcional) 250 ml de buen coñac. Todo se mezcla y se almacena en el frigorífico en un recipiente bien cerrado. Aplique 1 cucharada de 3 a 4 veces al día para la tos y otros resfriados.
Y aquí está la receta para el "café" de los higos, que se prepara de la siguiente manera: las frutas secas en polvo se preparan como café real a razón de 1-2 cucharaditas por 1 vaso de agua. Beben tibios en pequeños sorbos para los resfriados. Esta bebida recibió su nombre por su color parecido al del café. El efecto vigorizante aquí, por supuesto, no lo proporciona la composición química, pero hay bastantes calorías.
Con gastritis en la medicina popular serbia, se recomienda la siguiente receta: Para 1 litro de aceite de oliva, tome 20 g de hierba de San Juan y 10 uds. frutos de higo (picar), dejar durante 40 días; por la mañana, beba la proteína de un huevo y, después de media hora, tome una cucharada de la mezcla preparada.
En medicina, se utilizan preparaciones a base de frutos secos, principalmente ciruelas pasas e higos, que mejoran la motilidad intestinal en personas mayores y seniles que padecen estreñimiento sobre esta base. La preparación combinada "Regulax" se produjo en la República Democrática Alemana en forma de cubos de fruta de 8,4 g que contienen la pulpa de higos, hojas y frutos de sen y aceite de vaselina. La preparación del complejo doméstico "Kafiol" se produce en forma de briquetas de color marrón oscuro con un peculiar olor y sabor afrutado. Esta preparación también contiene la pulpa de higos y ciruelas, hojas y frutos de sen (casia acebo) y parafina líquida. Tiene un efecto laxante y se prescribe internamente para el estreñimiento, especialmente persistente, 1-2 briquetas por noche, y las briquetas se mastican y se lavan con un poco de agua. En la práctica médica de los niños, el jarabe de higo se usa como un laxante suave.
En casa, para el estreñimiento, se recomienda la siguiente receta. Tome 0,5 kg de higos y ciruelas secas, vierta 3 litros de agua, hierva hasta que se evapore a 2,5 litros; beber 100 g antes y después de las comidas y comer varias ciruelas y trozos de higos. El resto del caldo y espesante se debe tomar un poco durante el día y al día siguiente. Opción: hervir 0,5 kg de higos durante 30 minutos en 1,5 litros de agua, beber este caldo cada 2 horas por 100 gy comer los higos.
Contraindicaciones... Los higos contienen mucha fibra, por lo que no debe usarlos en caso de enfermedades inflamatorias agudas del tracto gastrointestinal y debido al azúcar, en caso de diabetes mellitus. También está contraindicado para la gota, ya que contiene mucho ácido oxálico (hasta 100 mg%).
Las propiedades diuréticas de los higos se conocen desde hace mucho tiempo. Se ha utilizado para mejorar la digestión y como un medio para aumentar la producción de orina, especialmente en la gota, que se asocia con un metabolismo deficiente del ácido úrico.
En la actualidad, las decocciones y conservas de higos también se toman en la medicina popular como afinidad diaforética y antipirética. Una decocción de tallos, hervida en leche o en agua (2 cucharadas de tallos secos por 1 vaso de leche o agua), se considera un buen remedio para hacer gárgaras con dolor de garganta, ronquera y tos seca, y como expectorante - para administración oral. con traqueítis y bronquitis. El mismo caldo se bebe por medio vaso de 2 a 4 veces al día para las enfermedades de los riñones y el tracto urinario. A veces se recomienda beber una decocción de higos para la gastritis, el estreñimiento. Exteriormente, el caldo se usa para cataplasmas con abscesos, fundente, etc. En ocasiones, para acelerar la maduración, se aplican frutos secos frescos o remojados a los abscesos.
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La fruta al vapor es una excelente compresa para los abscesos en las encías y el fundente. Del mismo modo, la mitad de la fruta cocida al vapor se puede aplicar a cualquier supuración, ebullición o carbunco.
Recientemente, los higos se han utilizado ampliamente en la industria farmacéutica. "Fitsin" tiene un efecto fibrinolítico y se usa para tratar la trombosis. Del jugo lechoso de las hojas, se obtiene el medicamento "Furoden", que se recomienda para el tratamiento de la leucodermia.
La infusión de hojas de higuera ayuda con el asma bronquial y la enfermedad renal. Se utiliza una decocción acuosa de las hojas de las ramas jóvenes como agente antihelmíntico y se aplican hojas frescas de higuera a los forúnculos. En la medicina popular de Armenia, la tintura de hojas con vodka se bebe para la malaria.
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En la práctica médica, el medicamento "Psoberan" de las hojas de higuera está aprobado para su uso. Contiene una mezcla de furocumarinas y tiene capacidad fotosensibilizante (aumenta la sensibilidad de la piel a los rayos ultravioleta), aumentando la formación de pigmentos en la piel. Se prescribe para el tratamiento de enfermedades de la piel: vitiligo y alopecia areata. Producido en tabletas y en forma de solución alcohólica.
En la medicina popular armenia, tanto para la tos como para la diarrea, utilizan una decocción de hojas de higuera secas. En Georgia, se administra una decocción de una mezcla de hojas de higuera y ortiga para la disentería. El jugo lechoso de los higos se usa para curar heridas y eliminar el acné. Las semillas de higo se conocen como laxantes: para el estreñimiento, se prescribe una dosis única de 10-15 g de semillas.
Jugo de higo lechoso los antiguos lo usaban como un laxante y antihelmíntico muy fuerte. Contiene enzimas que pueden envenenar gravemente la vida de nuestros compañeros "parásitos" en los intestinos.
