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Tomillo, tomillo, incienso

En uno de los mercados de Vladimir hace algún tiempo, un uzbeko era bastante famoso por vender especias. Las personas sensibles al olfato ya estaban fascinadas por el mismo ramo de aromas que rodeaba el vecindario de su mostrador. Convirtió la preparación de sus pociones en una especie de espectáculo, que atrajo a muchos espectadores. Fascinados por él y sus pociones, los clientes habituales lo buscaban obstinadamente incluso después de mudarse periódicamente a nuevos lugares. El truco era que preparaba los condimentos frente al cliente, recogiendo sus ingredientes con una cuchara de entre más de cincuenta bolsas de la mesa. Al cliente solo se le pidió que nombrara el plato, cuyo sabor necesitaba ser mejorado.

 

Especia oriental de tu jardín

Tomillo ordinario

Una vez fui uno de sus clientes. Quería que la avena que comía por la mañana, además de su utilidad, supiera bien. Mi peculiaridad, que había visto mucho al maestro, no se sorprendió en absoluto. Su mano pasó rápidamente a través de las bolsas de ingredientes, que mezcló al menos 5-6. Recordé la bolsa a la que llegó su mano al principio y le pregunté cuál era el nombre de esta planta. Después de largas preguntas y "olfatear" resultó que había tomillo, que en Asia Central les gusta agregar a los platos de pilaf y carne. No sé qué más había allí, pero mi avena sabía obscenamente deliciosa. Incluso parecía que no se trataba de copos de avena desnudos al vapor con agua hirviendo, sino de un exquisito plato multicomponente con carne y verduras. ¿Cómo no recordar a nuestro gato malcriado Vaska, a quien mi madre engañó frotando una joroba de un trozo de salchicha, después de lo cual se abalanzó ávidamente y con avidez sobre el pan negro ordinario? Después de un tiempo, el uzbeko desapareció del mercado en algún lugar, pero sus “fans” continuaron buscándolo sin éxito durante mucho tiempo.

Durante mucho tiempo, los europeos y los pueblos del Cáucaso han utilizado el tomillo como especia. No es menos popular ahora. Sus hojas tienen un sabor picante fuerte y picante y se utilizan como condimento tanto por separado como como parte de varias mezclas. El tomillo le da a los platos un sabor agradable, mejora la digestión. Es especialmente bueno con platos de carne y pescado. Los nutricionistas recomiendan agregarlo a todos los alimentos grasos. El tomillo puede mejorar el sabor de casi cualquier producto: patatas, carne de animales salvajes y aves, pescado, legumbres (guisantes, frijoles, frijoles) y maíz, queso y carnes ahumadas. El tomillo se usa popularmente para salar pepinos y setas. Las setas de leche y las setas son especialmente buenas con el tomillo.

Curiosamente, a pesar de la amplia variedad de aromas y sabores de tomillo, todos los tipos y variedades tienen cualidades especiadas. Después de haber probado varios de ellos, siempre encontrarás el que se adapte a tu plato favorito. Tenga en cuenta que el tomillo es especialmente venerado por los amantes de las infusiones, siendo su componente aromático indispensable. Su presencia como agente aromatizante es deseable en muchas preparaciones medicinales. Por ejemplo:

Lucio con tomillo

Té vitaminado con tomillo

Para una consulta con un botánico

Género tomillo(Timo) incluso para los botánicos, es difícil de determinar, por lo que no tienen un consenso sobre cuántas especies incluye, ciertamente más de 300, o tal vez las 400. Todos ellos son subarbustos de hoja perenne de la familia de la lamelar (o labiate), creciendo en la zona templada del hemisferio norte ... La especie de tomillo más septentrional ya se ha registrado en Groenlandia. Y en el sur, las plantas de este género penetran hasta el norte de África. En Rusia crece mucho tomillo, principalmente en las estepas y montañas del sur de la parte europea y Siberia.

Las características comunes de todos los tomillos son hojas delgadas, leñosas debajo de los tallos, ovaladas en miniatura, ovadas o lanceoladas con un aroma fuerte, ubicadas en oposición en los brotes. Flores pequeñas, de doble labio, rojo violeta, recogidas en los extremos de las ramas ascendentes en inflorescencias capitadas intermitentes.El tomillo florece casi todo el verano. Son muy atractivos para los insectos, son excelentes plantas de miel, que, por cierto, fue notado por los antiguos griegos, que veneraban al tomillo como la personificación del trabajo duro.

 

Tomillo rastrero, o tomillo rastrero (Timoserpyllum) ampliamente distribuida por toda la parte europea de Rusia, desde el Cáucaso hasta la zona forestal. Algunos expertos la consideran una especie prefabricada, ya que la planta es extremadamente multifacética tanto en datos externos como en olores. Crece en lugares abiertos y arenosos, en pinares secos, especialmente en las zonas boscosas-esteparias y esteparias. La gente llama a este tomillo tomillo o hierba Bogorodskaya, debido a la antigua costumbre del día de la Asunción de la Virgen de decorar sus iconos con hierba aromática. En las provincias del sur de Rusia, los pisos y las paredes de la vivienda también se frotaron con tomillo para agregar un aroma agradable.

Tomillo rastrero

Esta especie tiene una altura de hasta 10-15 cm, forma matorrales de alfombra de densidad baja, resistente a las heladas. Tiene muchas formas y variedades decorativas. Florece desde mediados de junio hasta finales de agosto. Sin pretensiones, resistente a la sequía. En la medicina popular, se usa para la mala digestión, la hinchazón, como diurético, así como para la tos, los dolores de pecho, el insomnio. Exteriormente, la hierba se usa para baños aromáticos para enfermedades asociadas con trastornos metabólicos. Crece bien, se puede utilizar como sustituto de un césped en lugares secos. Fortalece bien las pendientes y pendientes. Bueno en todo tipo de jardines rocosos.

 

Tomillo ordinario (Timovulgaris) proviene del sur de Europa. Alcanza una altura de 40 cm. Florece desde junio hasta principios de agosto con flores de color lila pálido. Menos resistente al invierno que el tomillo rastrero, en inviernos duros y sin nieve se daña por las heladas. Tiene variedades decorativas populares con hojas abigarradas. La variedad Aypea es muy popular y está muy extendida. hojas doradas, amarillentas, pequeñas, de hasta 1 cm de largo, elípticas. Crece rápidamente, forma densos matorrales cojines de unos 10-15 cm de altura.

 

Tomillo ordinario

Tomillo con aroma a limón (TimoXcitriodorus) Es una especie híbrida natural conocida en el sur de Francia desde hace más de 400 años. Tiene varias variedades populares en toda Europa. Una característica distintiva de algunos de ellos es un aroma cítrico que emana de hojas pequeñas y redondeadas.

Variedad Donna Valley (Duno Vcallejón ") más conocido. Sus hojas son ovoides, de color verde esmeralda, con manchas informes de color amarillo brillante. Cuando se frotan, desprenden un fuerte aroma a limón. Forma almohadas densas y abigarradas de unos 5-7 cm de altura.

Variedad Reina de plata muy popular en nuestros jardines por el color inusual de sus hojas. Son elípticas, de unos 5 mm de largo, de color verde claro, además están decoradas con un borde blanco estrecho. Relativamente alto (unos 20 cm), crece lentamente. A pesar de pertenecer a la especie designada, el olor a limón prácticamente no es visible en él, y domina el típico aroma a tomillo. Tenga en cuenta que esta variedad es relativamente termofílica. Lo tengo creciendo durante diez años, y en diferentes partes del jardín, en diferentes condiciones de suelo. Pero luego, "en un hermoso invierno", se pelearon juntos.

Limoncillo Tomillo Silver Queen

Las variedades ornamentales de tomillo son numerosas, son completamente de origen híbrido y son difíciles de identificar. Para su presentación, lo más aceptable es un enfoque descriptivo, al que he recurrido para dos formularios sin nombre de nuestra colección.

La forma "Cubierto de musgo" - posiblemente la variedad más pequeña, la altura de su cobertura es de solo 1 cm. Las hojas son de color verde oscuro, muy pequeñas, de hasta 3 mm de largo, elípticas, con un aroma especiado. Los brotes de la planta se ramifican y entrelazan densamente, formando una cubierta densa, pegada al suelo, similar al musgo. Tal recubrimiento es especialmente interesante en superficies ligeramente montañosas, porque, repitiendo su relieve, crea una imagen de paisaje inusual. No florece, crece bien. Muy interesante en composiciones de estilo japonés, como imitador de musgo.

Tomillo musgoso

La forma "Floreciendo abundantemente" forma alfombras de hasta 3 cm de altura, hojas lanceoladas, con aroma típico de tomillo. Florece con flores de color lila rosado desde finales de junio hasta septiembre. Los pedúnculos no sobresalen, sino que se extienden sin sobresalir de la alfombra. En algunos períodos, las flores pueden cubrir completamente el follaje. Crece rápidamente y es interesante para césped en grandes áreas.

Páginas de biografía

En sentido figurado, los mejores años del tomillo están en el pasado, ya que la actual adicción de la mayoría de los pueblos llamados civilizados a los aromas sintéticos y medicinas prácticamente lo ha suplantado de la vida cotidiana. Pero hace cientos y miles de años, su fama era verdaderamente nacional. En la antigua Grecia y Roma, el tomillo se consideraba un símbolo de fuerza y ​​coraje. Palabra griega Thimos en una de las variantes se traduce como espíritu, aliento de vida. Incluso en la antigüedad, la gente descubrió que la quema de tomillo produce un humo extremadamente fragante. Así que el tomillo en una de las transcripciones griegas se convirtió en incienso. Encender incienso, arrojar ramas de tomillo al fuego de sacrificio, ha sido una costumbre entre la mayoría de los pueblos europeos desde los días del paganismo. El humo fragante, que ascendía a la morada de los dioses, el cielo, se consideraba un atributo necesario de los servicios divinos, y el tomillo en sí era la planta de culto más importante.

Con la llegada del cristianismo, el tomillo solo fortaleció su posición. En la Edad Media, se creía que el tomillo infundía vigor y coraje en las personas, por eso la imagen de sus ramitas, especialmente rodeadas de abejas, era una decoración típica de los pañuelos de caballero. Con la llegada de los monasterios, el tomillo se ha convertido en una de las culturas más populares en los jardines de los monasterios. Para levantar el ánimo, los cruzados cosieron tomillo en el amuleto que llevaban alrededor del cuello antes de sus campañas. En Rusia, se dedicó al culto de la Madre de Dios y a menudo se plantaba alrededor de iglesias que llevaban su nombre.

El uso del tomillo en medicina tiene la misma historia antigua. Los griegos y los romanos creían que el tomillo podía restaurar no solo la salud perdida, sino la vida misma. El tomillo se utilizaba de diversas formas: en forma de rapé para los desmayos, en forma de infusiones para resfriados, asma, enfermedades femeninas, cálculos en la vesícula biliar.

Tomillo en el botiquín de la casa

Después de contraer un resfriado, a menudo compro jarabe para la tos Pertussin. Al mismo tiempo, siempre recuerdo una historia divertida con gemelas, las hijas de nuestro amigo. Una vez se enfermaron y el pediatra les recetó Pertussin. Les gustó tanto el almíbar dulce azucarado que después de un tiempo, cuando su madre quiso comprarles helado como recompensa, concluyeron unánimemente que no necesitaban helado, sino que compraban Pertussin. Lo curioso es que, a pesar de que maduraron, no se deshicieron de la costumbre de comprar almíbar, que se basa en tomillo. Por cierto, para aquellos que no están familiarizados con el tomillo en la naturaleza, "Pertussin" puede convertirse en un ejemplo (más precisamente, una variante) de su sabor y olor.

El tomillo común y rastrero se incluye en las farmacopeas de muchos países, incluida Rusia. Sus preparaciones se utilizan, por ejemplo, como antiséptico para la cavidad bucal. Componente del aceite esencial de tomillo: el timol (una grasa olorosa que te amarga instantáneamente la boca) es familiar para cualquiera que se haya sentado alguna vez en la silla de un dentista. En la medicina popular, la hierba de tomillo se usa para enfermedades del tracto respiratorio superior y bronquitis, para gastritis, colitis, espasmos intestinales y flatulencias. Una almohada rellena de tomillo y colocada debajo de la cabeza se considera un buen remedio para el insomnio. La hierba de tomillo junto con manzanilla, lavanda, cálamo y menta se utiliza para baños aromáticos para neurosis e insomnio.

 

Adquisición y almacenamiento de materias primas... La hierba de tomillo para necesidades medicinales y alimenticias se cosecha al comienzo o en medio de la floración. Los brotes cortados se colocan para secar debajo de toldos o en áticos. Después del secado, se trilla y solo quedan hojas con flores.

Aunque la normativa te permite almacenar tomillo crudo hasta por 3 años, te aconsejo que renueves tu stock anualmente. Sin embargo, para baños aromáticos, la hierba de tomillo se puede utilizar incluso durante más tiempo.

Limoncillo Tomillo Aureus

 

Resucita la infancia

No sé si hay tomillo en Japón. Pero para mí, personalmente, sus alfombras bajas "cubiertas de musgo" están asociadas con un jardín japonés. Me gustaría tener una composición lacónica, cuyo pie estaría enteramente dedicado al tomillo. Por ejemplo, una extensa alfombra de tomillo y un grupo de árboles de Navidad Konica en el medio.

Sospecho que la llamada huella del bebé es la culpable de mi inexplicable simpatía por esta planta. El hecho es que a la edad de dos o cuatro años, cuando alguno de nosotros está literalmente más cerca del suelo, esnifé tomillo por completo. El aroma del tomillo está firmemente arraigado en mi subconsciente, como el olor del hábitat. Pero cuando nos mudamos de Kazajstán a Vladimir, resultó que esta planta no está aquí en absoluto. De hecho, sin un recordatorio constante, comencé a olvidarlo. Sólo de vez en cuando le preguntaba a la hermana mayor si recordaba la hierba que yacía baja sobre las laderas quemadas y olía inusualmente agradable. Pero mi hermana es seis años mayor que yo y no pudo hacer nada para aliviar mi "anhelo por la infancia".

Y luego, un día, que ya tenía unos treinta años, compré un arbusto para el jardín, al parecer, una planta desconocida para mí: el tomillo. Tan pronto como se abrió el paquete, un motivo sutil sorprendentemente familiar tocó mi nariz. Después de fregar el contenido del paquete, extraje la fuente del sabor. Tenía una etiqueta de Thyme. Es simplemente imposible para un extraño explicar las emociones que este evento aparentemente ordinario me causó. Mientras tanto, en ese momento, aparecieron imágenes en mi cerebro, comparables en brillo a las alucinaciones. Es cierto que fueron dibujados exclusivamente por la imaginación. Estoy seguro de que se trataba de fotografías que acompañaban a mis anteriores encuentros con el tomillo. La emoción emocional literalmente se apoderó de mí. Y no puedo encontrar las palabras para identificar con precisión esas emociones. Tristeza y alegría, pérdida y ganancia, esperanza y desesperanza, todo junto.

 

Cómo complacer al tomillo

 

Los tomillos son amantes del sol, resistentes a la sequía y poco exigentes para la fertilidad del suelo. Hay muchas formas y variedades diferentes que invernan de manera confiable no solo en el carril central, sino también en el norte.

Al mismo tiempo, las plantas se desarrollan mejor en laderas abiertas de la exposición sur y oeste, protegidas de los vientos fríos. El sustrato del suelo debe ser de composición ligera y estar bien drenado. Los tomillos no tolera en absoluto la humedad estancada, y más aún las tierras bajas y depresiones pantanosas. A pesar de su tolerancia a la sequía, el tomillo, especialmente el varietal, prefiere suelos moderadamente húmedos.

 

Preparación y plantación del suelo. El sistema de raíces del tomillo es principalmente poco profundo, lo que les permite crecer bien incluso en suelos cultivados a poca profundidad. En este caso, las mejores condiciones se crean en margas arenosas con alto contenido de humus y margas ligeras de reacción neutra o ligeramente alcalina. Si la mezcla de suelo está especialmente compilada, entonces, como opción, puede mezclar tierra con césped, humus suelto y arena en una proporción de 1: 2: 3, limitándose a una capa de 10 cm. Es mejor replantar las plantas con raíces desnudas a principios de primavera, otoño o verano cuando llega el tiempo lluvioso. ... Para crear rápidamente una alfombra continua, es importante que las plantas se apoderen rápidamente del área sin dar oportunidad a las malas hierbas. Esto se logra con un ajuste bastante ajustado: 16-26 divs por metro cuadrado.

 

Cuidado. El tomillo solo se puede regar por primera vez después de la siembra, el riego adicional se muestra en períodos secos que duran más de medio mes. De vez en cuando es útil fertilizar almohadas cerradas y céspedes de tomillo, rociándolos encima con turba ventilada, humus suelto o compost (0,5-1 kg por metro cuadrado). Ocasionalmente, en una fuga con materia orgánica, se utiliza una mezcla mineral universal (15-20 g por m2). Al aclarar o exponer áreas individuales, se plantan nuevas plantas en las zonas calvas.

 

Limoncillo Tomillo Aureus

 

Jardines de tomillo de diferentes maneras.

 

El tomillo es una cubierta vegetal casi perfecta con todas sus virtudes. Forma alfombras y almohadas densas, a prueba de malezas y de hoja perenne. Los recubrimientos de tomillo son decorativos todo el año, pero especialmente durante la floración larga, hasta 3 meses, en algunas variedades es muy abundante. El tomillo tiene una gran cantidad de variedades de diversas cualidades decorativas, lo que permite su uso en una amplia variedad de composiciones. Los tomillos se combinan orgánicamente con la mayoría de los arbustos y plantas perennes, siendo un fondo natural para ellos.

Los bordes de tomillo de varios anchos a lo largo de los caminos son muy atractivos. Los cojines y cintas de tomillo son buenos para los primeros planos de los bordes de mezcla. El tomillo se puede utilizar para ceñir macizos de flores y macizos de flores de alfombras en el paisajismo urbano. Los tomillos están en perfecta armonía con las piedras y son deseables en cualquier tipo de jardín rocoso: rocalla plana, pendiente rocosa, tobogán alpino, jardín japonés. Grandes prados y vastos jardines planos con diversas variedades de tomillo y otras plantas que cubren el suelo se ven como un paisaje extraordinario.

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Smirnov Alexander Dmitrievich

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