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Conoce - chufa o almendras de tierra

Esta útil planta tiene muchos nombres: en los países del mundo árabe se llama raíz dulce, en el norte de África se llama nuez zulú, y en América del Norte, la nuez de caña, en Alemania, la almendra de tierra y en Portugal. y Brasil - la hierba tuberosa, en nuestro país se le llama común, camino de invierno, rasqueta de nogal o chufa, el apellido nos llegó de España. Es conocido por el hombre desde la época del Antiguo Egipto, en aquellos días se lo llevaba consigo en un largo viaje, razón por la cual los arqueólogos encontraron vasijas con chufa en las tumbas de los faraones del 2do-3er milenio antes de Cristo. NS. En Rusia, ha sido cultivada por aficionados como planta anual desde el siglo XIX, pero incluso hoy en día es una gran rareza en las parcelas de jardín y hay muy poca información al respecto.

Chufa (Cyperus esculentus) proviene del Mediterráneo y África del Norte. Esta es una hierba perenne de la familia de las juncia; en las condiciones de nuestra Región de la Tierra No Negra, a menudo se cultiva como cultivo anual. La parte aérea se parece mucho a la juncia común, la parte subterránea se parece a las patatas pequeñas.

El arbusto de esta planta está formado por hojas largas y estrechas (5-10 mm), duras y sésiles, recogidas en racimos. Las hojas son brillantes, verdes. Los arbustos compactos alcanzan una altura de 30-70 cm, debido a su aspecto atractivo, se puede utilizar como decoración para el jardín. Las flores son pequeñas, bisexuales, amarillas, recogidas en paraguas. Un rizoma bien desarrollado consta de numerosos brotes subterráneos delgados, en los que se forman nódulos ovoides o esféricos, similares a las nueces, cubiertos con una densa cáscara de color gris parduzco. Durante la temporada de crecimiento, una planta puede producir hasta tres mil (!) Tubérculos pequeños. Recolecte solo medianas y grandes, alcanzando un tamaño de 2 a 4 cm y un peso de hasta 2 g.

El núcleo denso de color blanco amarillento de nuez de los tubérculos es muy nutritivo, contiene 30-35% de almidón, 15-20% de azúcares, 20-25% de aceite, 3-7% de sustancias proteicas, así como provitamina A, vitaminas C y E , calcio y fósforo. Al gusto, los frutos de la chufa recuerdan algo a las avellanas o almendras.

Puede multiplicarse tanto por semillas como por plantación de nódulos. Es capaz de soportar pequeñas heladas de hasta -1 ° С, pero la plantación de nódulos en el suelo se realiza mejor cuando el suelo a una profundidad de 12-15 cm se calienta hasta + 12 ° С. Prefiere áreas bien iluminadas por el sol, con suelo fértil, arcilloso ligero y permeable a la humedad. Los suelos arcillosos pesados ​​y excesivamente húmedos son prácticamente inadecuados para el cultivo de este cultivo.

Antes de plantar, las nueces deben remojarse en agua durante 3-4 días, cambiándolas todos los días. Es necesario plantar nódulos en surcos a una profundidad de 4-5 cm cada 20-25 cm uno del otro en una fila y a una distancia de 55-60 cm entre filas. La aparición de las plántulas puede tardar de 10 a 14 días, y en climas fríos incluso hasta 20 días. Cuando crecen los arbustos de chufa, necesitan ser ligeramente espolvoreados, casi como papas. Se debe realizar un ligero aporque adicional después del deshierbe, el riego y las fuertes lluvias, de lo contrario, el sistema de raíces de la planta puede quedar expuesto.

El riego se realiza según sea necesario, si el verano es lluvioso, es posible que el chufu no se riegue en absoluto.

La alimentación de las plantas con fertilizantes complejos durante la temporada de crecimiento se lleva a cabo en dos semanas. La lechada diluida con agua en una proporción de 1: 3 y la ceniza de madera son muy útiles.

Las principales plagas de esta cultura son las hormigas, los gusanos de alambre y los osos, a quienes les encanta darse un festín con "nueces" subterráneas.

Al final del verano, las plantas alcanzan una altura de 60-70 cm, pero es mejor desenterrarlas a finales de septiembre, cuando las copas comienzan a ponerse amarillas. Esta recolección tardía promueve una buena maduración de los nódulos y la acumulación de una gran cantidad de aceite en ellos, lo que ocurre principalmente al final de la temporada de crecimiento.

La limpieza de los nódulos debe ser muy cuidadosa, excavando cuidadosamente en cada planta con una pala.Los nódulos excavados se sacuden del suelo sobre una malla metálica, se lavan sobre la misma malla con agua de una manguera y se recogen manualmente las nueces, que luego se secan al sol o en el interior para que aparezcan arrugas en la piel. Después de eso, la cosecha se puede almacenar en el sótano o en el interior. Las nueces secas se pueden almacenar en una habitación seca a una temperatura de 10-18 ° C durante 2-3 años, manteniendo su germinación y su sabor.

Los tubérculos se pueden utilizar como materias primas para sustitutos y rellenos para café, cacao, chocolate, dulces y otros productos de confitería, así como excelente aceite comestible e industrial, aceite secante, harina nutritiva, sustituto de almendra, materia prima para la obtención de azúcar, almidón, sustitución de nueces y castañas de postre; además, se pueden utilizar en medicina.

Esta planta tiene un rendimiento significativo: 1 hectárea en la zona media de la parte europea de Rusia da 30-40 centavos de tubérculos crudos, en términos del contenido calórico del cultivo por unidad de área, las almendras de tierra superan a todos nuestros cultivos alimentarios, incluidos el más nutritivo de ellos, el maní, casi 3 veces ...

Un serio obstáculo para el procesamiento industrial de sus tubérculos es la presencia de una piel no comestible difícil de separar (hipodermis), que reduce la calidad del producto. Actualmente, nuestro país no produce productos de procesamiento de los tubérculos de almendra de tierra. Pero en el exterior, la harina de sus nódulos se utiliza como excelente materia prima para la industria de la confitería y sustituto de la almendra dulce, y su aceite se utiliza en la industria y en la elaboración de cosméticos. Este cultivo se cultiva en España, Italia, Egipto, Marruecos, Sudán, América del Sur.

El aceite de chufa es de color amarillo claro con olor a almendra, pertenece al grupo de los aceites de oliva (no secantes) con contenido de ácido oleico, en cuanto a sus características organolépticas y fisicoquímicas, puede competir adecuadamente tanto con la almendra como con la aceituna Aceites Además, se almacena perfectamente, a pesar del rico contenido en enzimas, no se oxida, no se enrancia y no pierde su valor nutritivo y sabor al aire y a la luz, incluso durante el año. También se utiliza en la producción de jabones de tocador de élite.

La parte aérea de la planta no es inferior en valor nutricional a las gramíneas de cereales y se utiliza como alimento para animales domésticos tanto en fresco como en forma de ensilaje.

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