Información útil

Chaenomeles como cultivo de frutas

Historia cultural

Chaenomeles fue introducido en la cultura en la antigüedad por los pueblos del este de Asia. Se cultivó para los frutos utilizados en medicina, para la aromatización de viviendas, así como con fines decorativos. La clasificación botánica de los chaenomeles se realizó a finales del siglo XVIII y pronto se introdujo en Europa. La "edad de oro" de los chaenomeles comenzó a mediados del siglo XIX. Su belleza conquistó el mundo entero. Artistas japoneses y poetas ingleses, inspirados por bellas imágenes, crearon sus obras. Al describir una nueva planta, los investigadores a menudo olvidaron el lenguaje estricto y seco de la ciencia y pasaron a un estilo sublime. Entonces, al leer la descripción dada por el famoso jardinero Van Gutt, uno está imbuido de la actitud entusiasta del autor hacia el magnífico objeto. Los jardineros británicos utilizaron todo el conjunto de excelentes epítetos en inglés para describir a su mascota.

Chaenomeles

Chaenomeles se clasificó entre los doce mejores arbustos. Los criadores europeos, estadounidenses y japoneses han creado muchas variedades decorativas que difieren en color, tamaño y grado de duplicación de flores. Aproximadamente un centenar de ellos se cultivan ampliamente hoy en día en todo el mundo.

Los frutos de los chaenomeles se han utilizado durante mucho tiempo en la alimentación de los habitantes del este de Asia, y luego de Europa y América del Norte, destacando el agradable sabor y el maravilloso aroma de los productos procesados. Sin embargo, en ninguna parte se convirtió en uno de los cultivos frutales más importantes. Varias pequeñas plantaciones industriales se fundaron en los años 30-60 del siglo pasado en la URSS en Ucrania, pero esta cultura no se difundió ampliamente allí. En primer lugar, esto se debió a la falta de formas selectivas valiosas y al débil desarrollo de la industria de procesamiento de frutas. La experiencia de Letonia fue más exitosa, donde en los años 70-80 del siglo pasado se crearon plantaciones de producción bastante grandes y la industria dominó la producción de muchos tipos de productos alimenticios.

Ahora en los países del este y norte de Europa, el interés por los chaenomeles ha aumentado como un cultivo frutal prometedor que cumple con los requisitos de la agricultura moderna intensiva y respetuosa con el medio ambiente. Entre los jardineros aficionados de la ex Unión Soviética, el cultivo de chaenomeles como nueva fruta y cultivo ornamental comenzó a extenderse especialmente después de la Gran Guerra Patria. A principios de los años 50 del siglo pasado, esta planta ya era ampliamente cultivada por un número significativo de jardineros aficionados en la zona central de la parte europea de Rusia. Hice los primeros intentos de cultivar chaenomeles en mi jardín en Sverdlovsk en 1955.

Propiedades nutricionales y medicinales de las frutas.

Henomeles Japonés

En cuanto a la composición bioquímica de los frutos, destacan los chaenomeles entre otros cultivos de pepita, acercándose al limón en cuanto a los principales indicadores. Los rasgos característicos de los frutos son: bajo contenido de azúcares (2-4%), con la mayor parte de azúcares representados por glucosa y fructosa, alto contenido de ácidos orgánicos (4-6%), sustancias pectínicas (1-3%), vitaminas C y P (50-200 y 800-1200 mg%). El caroteno, tiamina, ácido nicotínico, piridoxina y otras vitaminas también se encuentran en la pulpa de la fruta. Las semillas contienen tocoferol, ácidos grasos insaturados y varios otros compuestos biológicamente activos. Todas estas sustancias son componentes importantes de una dieta equilibrada, y su presencia aumenta el valor de los frutos de chaenomeles. Además del complejo multivitamínico, se debe enfatizar la importancia de las pectinas y la fibra, que contribuyen a la excreción de toxinas, radionúclidos, metales pesados, colesterol del cuerpo. El alto contenido de ácido ascórbico y bioflavonoides, potenciando la acción de cada uno, permite recomendar los frutos de chaenomeles para su uso como alimento con fines preventivos y terapéuticos en enfermedades infecciosas, enfermedades del sistema digestivo, respiratorio, cardiovasculares y otras.

Los frutos de Chaenomeles no se consumen frescos debido a la pulpa dura y fuertemente ácida, que se utiliza para varios tipos de procesamiento. Los tipos de productos más populares que se obtienen son: extracto, almíbar, mermelada, confitura, mermelada, frutas confitadas, elaborado a partir de frutas frescas maduras que han adquirido un característico color amarillo y un agradable aroma.

Para obtener un extracto las frutas lavadas se cortan por la mitad, a lo largo o transversalmente, se quitan las semillas y el corazón, se cortan en rodajas y trozos. Las frutas en rodajas se espolvorean con azúcar (se toman 1-1,3 kg de azúcar por 1 kg de frutas), se dejan en un lugar fresco durante uno o dos días. El extracto resultante se vierte, se vierte en platos y se almacena en un lugar frío, se usa según sea necesario o se conserva para un almacenamiento a largo plazo. Se utilizan para preparar diversas bebidas, platos dulces.

Otros tipos de procesamiento se llevan a cabo de acuerdo con las recomendaciones comunes a todo tipo de materias primas de frutas, descritas en detalle en la literatura popular. El exceso de acidez en algunos tipos de procesamiento, como la mermelada pura de chanomeles, se puede eliminar neutralizando el exceso con bicarbonato de sodio. También puede recomendar preparar un producto semiacabado en forma de jugo natural, extracto de azúcar, puré de papas, frutas secas y congeladas, que se pueden almacenar durante mucho tiempo y utilizar para preparar varios platos. Y las frutas frescas de chaenomeles a una temperatura positiva baja (1-2 ° C) y alta humedad pueden almacenarse durante mucho tiempo hasta la nueva cosecha y usarse para el consumo según sea necesario. Tales condiciones se pueden crear almacenando frutas en bolsas de plástico bien atadas en el sótano, gabinete frío, refrigerador. Entonces, en mi experiencia, los frutos de chaenomeles en una bolsa de plástico atada en un gabinete frío se conservaron bien hasta junio del año siguiente.

Las frutas Chaenomeles también se pueden utilizar para reemplazar los limones en el té, recetas culinarias, para mezclar con materias primas de frutas poco ácidas (chokeberry, manzanas y peras dulces frescas, etc.) y materias primas vegetales (calabaza, zanahorias, etc.). .