El colinabo se conocía mucho antes de nuestra era. Se cultivaba en la antigua Roma y se llamaba "koulorapa", es decir. repollo de nabo. Se diferencia de todas las demás variedades de repollo en su madurez temprana y su relativa resistencia a las altas temperaturas y la falta de humedad.
En el primer año de vida colinabo sobre el suelo, se forma un fruto de tallo cubierto de forma redonda o nabo. En el segundo año, la planta madre del tallo forma brotes florales que florecen y forman semillas.
Para la comida, se usa el stembread: una base esférica del tallo, similar en sabor a un tocón de repollo, solo que mucho más jugoso y dulce. En muchos países europeos, también se comen hojas tiernas, en las que los nutrientes no son menores que en el cultivo del tallo.
El alto sabor y las propiedades dietéticas del colinabo se explican por el alto contenido de sustancias secas, proteínas, sales minerales, vitaminas, enzimas y otras sustancias biológicamente activas que contiene.
Por el contenido de vitamina C, el colinabo no es inferior al limón, no en vano se le llama popularmente limón del jardín. El colinabo contiene muchas vitaminas B1, B2, PP, U, caroteno, ácido pantoténico, etc. El colinabo también es rico en sales minerales: potasio - 336 mg%, calcio - 120 mg%, magnesio - 33 mg%, fósforo - 50 mg%, hierro - 1,2 mg%, etc.
En términos de contenido de calcio, el colinabo es equivalente a los productos lácteos y, por lo tanto, es muy útil para niños en edad preescolar y primaria. Y en términos de absorción general de vitaminas, el colinabo supera a las manzanas.
Al gusto, el colinabo es un cruce entre tocón de col, rábano y nabo, solo que más suave y jugoso. Por cierto, su nombre "colinabo" se traduce del latín como "repollo de nabo".
Lo mejor es comer colinabo crudo. Puré de colinabo crudo, salado y vertido con crema agria, es un plato dietético. Los niños deben masticar con más frecuencia las frutas crudas de colinabo, junto con los nabos, las zanahorias y los colinabos para fortalecer los dientes y las encías. El colinabo ayuda a eliminar el líquido del cuerpo y en el tratamiento de la aterosclerosis.
El jugo fresco de colinabo es especialmente útil para la tos y la ronquera, para procesos inflamatorios en la cavidad bucal, para enfermedades del estómago, intestinos, hígado, riñones, bazo, anemia, etc.
