Las berenjenas son más veneradas en Asia, donde se les llama badrijan o bubrijan, pero en las regiones del sur de Rusia, donde se cultivan principalmente, se les llama fácil y simplemente - azules.
Sin embargo, este nombre no es del todo correcto, es mejor quitar las berenjenas no cuando son azules y tienen pulpa firme, sino cuando adquieren un color púrpura y tamaño pequeño, aunque ahora, gracias al trabajo de los criadores, se puede ver negro. y berenjenas blancas, verdes, rojas, naranjas, amarillas e incluso rayadas. Y es mejor navegar con el período de eliminación solo por el período de madurez indicado en el empaque de la semilla.
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Curiosamente, la berenjena nos llegó de la India, donde en Birmania, mil años antes del nacimiento de Cristo, la berenjena ya se cultivaba en cultivo y se consumía cocida al fuego, como ahora hacemos las salchichas. La berenjena llegó a Europa en el siglo XV, pero solo como un vegetal extravagante, pero como planta cultivada se le dio significado literalmente anteayer, a fines del siglo XIX.
Es interesante que durante un largo período de tiempo (no está completamente claro por qué) la berenjena fue percibida como una planta venenosa y se argumentó que si la usas durante mucho tiempo, puedes volverte loco, ¿tal vez se usó de alguna manera mal?
Pero en el Cáucaso, inmediatamente se enamoraron de la verdura y la llamaron la verdura de la longevidad. Incluso hay una leyenda sobre un anciano que bebía agua de montaña en lo alto de las montañas y solo comía berenjenas fritas, vivió hasta los 114 años y se cayó accidentalmente de un acantilado, recogiendo agua, y cuánto tiempo podría vivir ...
Por cierto, en el Cáucaso, la berenjena no se confunde, está llena de vitaminas, oligoelementos, como potasio, calcio, cobre, fósforo, hierro, caroteno, una gran cantidad de diferentes vitaminas, hay ácido nicotínico, ácido fólico. y varios otros. La cáscara es rica en compuestos fenólicos; dicen que si hay "azul con cáscara", entonces puedes olvidarte de la oncología.
Pocas personas lo saben, pero incluso el jugo se extrae de las berenjenas, se usa como antiséptico, es decir, cura heridas. Bueno, el ácido nicotínico ayuda a dejar de fumar: quería fumar, cortar, berenjena, masticar, dejar ir ...
Las berenjenas se pueden cocinar a su gusto, pero una de las opciones festivas es hacer un kebab con ellas: las rodajas simplemente se alternan con trozos de carne.
Kebab de berenjena
Ideal en este sentido es un híbrido de berenjena, que se llama Para barbacoa F1, aunque esta novedad aún no se encuentra en el Registro Estatal. Es de mitad de temporada, tiene una longitud de unos 115 cm y un grosor pequeño, un peso de fruta de unos 200 gramos, un color púrpura oscuro y la pulpa más delicada, verde pálido. Al parecer, todos estos son criterios para dormir en un pincho.
En cualquier cocina nacional, las berenjenas se utilizan como "separador" entre trozos de varias carnes en una brocheta. Hemos recogido la mayoría, en nuestra opinión, apta para esta variedad. Pues en principio lo que necesitas es un largo de al menos 15 cm, para que haya algo que cortar, un peso de unos 200 gramos y un grosor de al menos 7-8 cm, para que se hornee rápidamente, y la cáscara no tiene tiempo de quemarse mucho. Y, por supuesto, el sabor está al más alto nivel.
Entonces, las variedades de berenjena para barbacoa, que están oficialmente presentes en el Registro Estatal:
- Bataysky - longitud de la fruta hasta 20 cm, diámetro hasta 8,0 cm, peso hasta 220 g, excelente sabor;
- Albatros - longitud de la fruta hasta 13-15 cm, diámetro hasta 11 cm, peso hasta 350 g, sabor maravilloso;
- hipopótamo - longitud de la fruta hasta 21 cm, diámetro hasta 15 cm, peso hasta 340 g, sabor maravilloso;
- Postre Goliat - interesante en el sentido de que tiene un fruto largo y no puedes cortarlo, pero ponlo como una salchicha en un pincho, bueno, o úsalo tradicionalmente. El peso máximo de esta fruta alcanza los 250 gramos, el sabor es asombroso, desprovisto de amargor;
- Capricho F1 - este es un híbrido, también ideal para kebabs, y también se puede usar tanto cortándolo en trozos como colocándolo en toda la brocheta, sin olvidar que esto no es carne, y se tarda muy poco en freír - no más de 12-15 minutos. La masa de esta berenjena puede superar los 200 gramos, simplemente lamerás el sabor;
- Lolita - longitud de la fruta hasta 21 cm, diámetro hasta 15 cm, peso hasta 309 g, sabor maravilloso;
- Cimitarra es otra gran variedad de berenjena nueva, adecuada para brochetas y para cualquier uso. El peso de la fruta puede llegar a los 200 gramos, el sabor es simplemente asombroso.
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Todas estas variedades crecen bien tanto en terreno abierto como protegido, por lo que, habiendo cultivado en casa, ¡puede llevarlas de forma segura a un picnic!
Las berenjenas y otras verduras horneadas a la parrilla se pueden utilizar para preparar la mejor guarnición para la barbacoa. ¡Cocinar más, es muy, muy sabroso!
