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Jardín de espinacas: cultivo, variedades.

Espinaca de jardín. Foto: Rita Brilliantova

Espinaca de jardín (Spinacia oleraceae) - Planta de día largo, dioica y polinizada por viento cruzado. En primavera y otoño, la espinaca forma solo una roseta de 8-12 hojas carnosas. En este momento, contienen proteínas de fácil digestión, carbohidratos, vitaminas C y grupos B, provitamina A, sales minerales: un complejo que aumenta la inmunidad, fortalece los vasos sanguíneos, mejora la actividad digestiva, alivia la deficiencia de vitaminas, el exceso de trabajo y la depresión estacional causada por la falta. de calor y sol.

Dependiendo de la variedad, las hojas de las espinacas tienen forma de lanza triangular, redondas u oblongas ovadas, como acedera, de hojas lisas (verde claro) o arrugadas (verde oscuro). Incluso hay espinacas con tallos y venas rojas (F1 Bordeaux). Pero todos los representantes Spinacia oleraceae la superficie de la hoja será ciertamente brillante.

Cuando el día se alarga, las espinacas, primero en las plantas masculinas (las flores se recolectan en una inflorescencia paniculada), y un poco más tarde, en las hembras (ubicadas en las axilas de las hojas) crecen los pedúnculos. Al mismo tiempo, las hojas pierden su jugosidad y el ácido oxálico comienza a acumularse en ellas.

La espinaca de jardín está más extendida en el sur del país: las semillas ya germinan a + 4 ° C, los brotes pueden soportar la congelación a corto plazo, las variedades resistentes a las heladas pasan el invierno si la temperatura no desciende por debajo de + 10 ° C. Al mismo tiempo, la espinaca se siembra en campo abierto en agosto, principios de abril o antes del invierno. En el carril central y en las regiones del norte, la espinaca tiene éxito principalmente en refugios de película y cuando se siembra antes del invierno. En un invernadero calentado, mediante iluminación suplementaria artificial, la espinaca crece en cualquier rincón de nuestro país, y se puede sembrar en varias épocas desde otoño hasta verano, incluso como compactador en los pasillos de invernadero de pepino, pimiento, tomate y berenjena.

Matador de espinacas en el jardínMatador de espinacas en el balcón
Foto: Julia Belopukhova

La espinaca es una planta amante de la humedad que exige condiciones nutricionales. Sus raíces son débiles, se encuentran a una profundidad de 20 cm, por lo que crece mal en suelos ligeros, envejece rápidamente en la sequía y no tolera la acidez. Tampoco le gustan las corrientes de aire frías. Por lo tanto, es mejor reservar lugares para las espinacas, protegidos de los vientos del norte y del este, con una ligera pendiente hacia el sur o sureste.

Colóquelo después de pepinos, tomates, papas, frijoles, cebollas, repollo, después de llenar el suelo con estiércol podrido (5-6 kg / m2) o compost, fertilizante complejo (50 g) y harina de dolomita o ceniza (200 g / m2) para normalizar la reacción de la solución del suelo a pH 6,5. Tenga en cuenta que no puede aplicar muchos fertilizantes de potasio, ya que esto provocará que las espinacas se disparen. Después de aflojar, el suelo debe enrollarse para que las plántulas no sobresalgan del suelo (de lo contrario, pueden morir por secarse).

Debido a que la espinaca tiene rosetas compactas, a menudo se usa como cultivo faro en cultivos de zanahorias y perejil de raíz, como compactador de colinabo, rábano, lechuga, apio e incluso fresas. Se ha encontrado que las raíces de las espinacas segregan sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre la salud de los vegetales vecinos y mejoran la calidad del suelo.

En el Registro Estatal de Rusia, la variedad de variedades de espinacas está representada por diferentes grupos de madurez: Virofle, Estoico, Robusto, Matador, Godry, Gigantesco, Danza redonda, delfín F1, Cocinar Mishcha, Puma F1, Recordar F1 (maduración temprana, el corte de las hojas puede comenzar después de 15 días; con siembra tardía, brotan prematuramente), De hojas gordas, Popeye, Nikitos, Rembrandt, Espacio F1, Hablando F1, Esmeralda F1 (mitad de temporada, lista para cosechar en 20 días), Victoria, varangiano, Torre (maduración tardía - después de 25 días desde el momento de la germinación, resistente a la floración y apto para cultivos de verano).

Sin embargo, en las parcelas de jardineros aficionados, también hay surtidos de espinacas no divididos en zonas: variedades Bloomsdale (Bloomsdelsky), Marquesa y Tyee (temprano, pequeño rodaje), Nobel gigante, InviernoBloomsdale, híbrido Chesapeake (precoz, resistente al mildiú polvoriento con hojas arrugadas o semiarrugadas), Mariska (medio temprano, de hoja grande), Olimpia y Espacio (con hojas lisas), De larga dataBloomsdale, Mercado de Dixie, F1 Korenta (medio-tardío, con hojas grandes y arrugadas). Entonces, si lo desea, puede elegir una cinta transportadora de variedades e híbridos de diferentes fechas de cosecha, o sembrar una variedad en varias ocasiones.

En campo abierto, la espinaca se siembra con cintas en 2-5 líneas con un intervalo entre ellas de 20 cm y un espacio entre filas de 40-50 cm o en el lecho, colocando las filas a una distancia de 20 cm entre sí. Por 1 sq. m toma alrededor de 3 g de semillas. En suelo arcilloso medio, se entierran a una profundidad de 2,5 cm, en suelo arcilloso ligero y arcilloso arenoso - 4 cm. En un invernadero, se colocan filas cada 10 cm y el consumo de semillas es 2 veces mayor. Normalmente, las plántulas aparecen en una semana, una y media después de la siembra. Para acelerar la germinación de las semillas, se mantienen en agua a temperatura ambiente, renovándola periódicamente.

Cuando crece la primera hoja real, las hileras se desyerban, aclaran, dejando un intervalo de 10 cm entre las plantas (cuando las hileras se engrosan, se desarrolla la pudrición de la raíz y el mildiú velloso), se aflojan y después de una semana se alimentan con una infusión. de hierbas o estiércol y cenizas. La segunda toma se administra 10 días después. Cuando se producen focos de la enfermedad, las plantas afectadas son arrancadas de raíz y el resto se trata con líquido de Burdeos al 1%. El corte se realiza no antes de 2 semanas después.

Además, la espinaca está amenazada por orugas de cucharadas gamma, cucharadas de repollo, pulgones. Por eso es importante eliminar las malas hierbas, especialmente el pantano y la quinua. Los cultivos alimentarios pueden tratarse con bitoxibacilina, Fitoferm o infusión de tabaco.

En el sur, habrá que regar las espinacas. En regiones con clima moderado, se proporciona agua según sea necesario: con exceso de humedad, la espinaca se ve afectada por la pudrición de la raíz. Para retener la humedad en el suelo, a menudo es necesario aflojar finamente el suelo o cubrirlo con hierba cortada o paja picada. En un invernadero y un túnel de película, también se debe prestar atención a la temperatura. No debe elevarse por encima de + 20оС, de lo contrario, las plantas florecerán.

La espinaca se puede cultivar en un invernadero de invierno, logia, en el balcón, en el alféizar de la ventana del apartamento; para su crecimiento en el interior, es suficiente tener una buena iluminación y mantener la temperatura dentro de + 15 + 18 ° C. Para estos fines, son adecuados los siguientes: Victoria, Virofle, Godry,Normal, Granate de invierno,Virtuoso (variedades) y Melodía, Mazurca, Tarantela,Prima y Casta (híbridos). Dado que la espinaca necesita una iluminación intensa, no se siembra antes de la tercera década de enero en cajas o macetas llenas de una capa de 10-15 cm de una mezcla de compost, turba y arena de río, tomada en una proporción de 2: 2: 1. , y la siembra se coloca lo más cerca posible de la luz. Puede comenzar a cortar verduras en un mes.

Cosecha las espinacas por la mañana. Rompa las hojas grandes una por una, o elija rosetas demasiado grandes y córtelas debajo de la primera hoja; de esta manera, los productos se ensucian menos y la planta restante continuará creciendo. En primer lugar, se cosechan las verduras de las plantas masculinas. La cosecha se puede almacenar en el refrigerador por no más de tres días, después de enjuagarla y doblarla en recipientes de plástico.

Las hojas de espinaca se lavan justo antes de cocinarlas. Deben cortarse rápidamente con un cuchillo de acero inoxidable o cerámica, pero no pasarlos por una picadora de carne (la espinaca se oxida al interactuar con el metal y pierde sustancias valiosas). Debe cocinar las espinacas en una pequeña cantidad de agua y no más de 8 minutos (cuando se cocinan, hierven mucho).

Diferentes variedades de espinacas. Foto de Yulia Belopukhova.

Las espinacas descongeladas no deben administrarse a niños menores de tres años: las bacterias en las hojas convierten rápidamente los nitratos en nitritos dañinos. El aderezo de limón (1 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva) ayudará a revivir el sabor de las espinacas congeladas.

La espinaca de jardín es una planta polinizada por el viento, y es recomendable obtener sus semillas solo si solo se cultiva una variedad en el sitio.El rendimiento de semillas de espinaca vegetal es alto, por lo que es suficiente dejar un par de plantas femeninas a una distancia de 20 cm entre sí en el lecho del jardín.

Las semillas (nueces) maduran en 80-100 días. Las inflorescencias se cortan al comienzo del pardeamiento masivo de las inflorescencias inferiores y se maduran a la sombra bajo un dosel. Después de trillar, las semillas se limpian de escombros y se extienden en una capa delgada para que se sequen. Luego se vierten en bolsas de papel o de tela. En un lugar fresco y seco, las semillas de espinaca vegetal permanecen viables durante 4 años.

Recetas culinarias con huerto de espinacas: Pollo zrazy con espinacas y champiñones, Rollo de lomo con queso, pistachos y espinacas, Lasaña de patata con espinacas y zanahorias, Triángulos con espinacas y queso de hojaldre, Ciruelas guisadas al vino con queso de cabra y espinacas espinacas con gorgonzola y frambuesas, Cazuela de cuajada con acedera y espinacas, Ensalada gourmet de acedera, Ensalada tibia de espinacas, setas de ostra y jengibre, Ensalada de espinacas y pepinos, Sopa de espinacas y cebollas verdes con jengibre, Ensalada de espinacas, tomates cherry, champiñones y aguacate, Ensalada con espinaca, rábano y manzana, Espinaca con mantequilla.

Agradecemos a Agrofirm "Aelita" LLC por los materiales fotográficos proporcionados.

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