Dolichos morados, u ordinarios (Lablab purpureus) Es una vid herbácea anual muy hermosa. También se le conoce como frijoles jacinto, frijoles egipcios, lablab, lobia o lila rizado. Este es uno de los tipos de frijoles más antiguos que conoce la humanidad. Se ha utilizado como alimento durante tanto tiempo que los nombres de esta planta en diferentes idiomas son completamente diferentes, pues cada pueblo la consideraba propia y la llamaba a su manera en su lengua materna.
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Hoy en día, el dolichos es común en muchas áreas de Asia y África, donde es una planta perenne en climas cálidos. En nuestro país se cultiva como planta trepadora ornamental anual.
Dependiendo de las condiciones climáticas, crece de 1,5 a 3 metros de largo y puede envolver bien un soporte. Dolichos tiene hojas grandes en forma de corazón, su forma trifoliada es similar a las hojas de frijoles y frijoles. Las hojas, según la variedad, tienen un color diferente: verde, morado o rojo violáceo. Las fragantes flores de polilla se recolectan en elegantes inflorescencias de múltiples flores que se forman en las axilas de las hojas. La inflorescencia puede contener hasta 40 flores. En los dolichos varietales, las flores son blancas, rosadas, carmesí, azules o moradas, de diferentes tonalidades, y también de dos colores. En nuestras condiciones, esta planta florece desde principios de julio hasta las heladas. La inflorescencia es un racimo axilar de múltiples flores. La duración de la floración de una flor es de aproximadamente tres días y todo el cepillo es de 20 a 30 días. Las flores desprenden un aroma muy agradable. Las flores de Dolichos son adecuadas para cortar, permanecen en el agua durante mucho tiempo. Y cuando la floración se detiene, aparece un gran racimo de frijoles de color púrpura oscuro en la planta, similar desde la distancia a una uva. No solo las hojas y flores de los dolichos son decorativas, sino también los frutos resultantes. Dentro de los frijoles, las semillas son de forma elíptica, comprimidas, con una cicatriz en forma de casco de 1-2 cm de largo, de color marrón, negro o naranja con una cicatriz blanca. Los frijoles planos, curvos, con pico, brillantes alcanzan los 11 cm de longitud, son de color verde o coloreados y adornan esta planta durante mucho tiempo al final de la temporada de jardinería. Una inflorescencia ata de 5 a 15 frijoles.
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En otoño, en esta liana, puede ver simultáneamente follaje verde joven (en la parte superior de la planta) y hojas viejas amarillentas, y frijoles de colores especialmente espectaculares que se forman en la base de las hojas contra su fondo. Al mismo tiempo, todas las flores nuevas se abren en las inflorescencias originales, dirigidas hacia el cielo.
Las bacterias fijadoras de nitrógeno viven en las raíces de los dolichos, que acumulan nitrógeno (100 g / 1 m2) en el suelo, y la masa verde es un excelente abono verde.
Agrotécnica
Dolichos es termofílico y crece bien en lugares lo suficientemente cálidos. Para plantarlo, debe elegir un lugar soleado con suelo suelto y suficientemente húmedo. Pero no tolera suelos ácidos y fuertemente alcalinos.
Como todas las plantas trepadoras, los dolichos necesitan soportes, a los que se atan los tallos y se guía la planta a lo largo de ellos.
Es mejor para los norteños cultivar dolichos sembrando semillas en cubos de turba, tabletas de gran diámetro o en macetas llenas de tierra fértil. Los brotes aparecen en 8-10 días. Y para que las plántulas aparezcan antes, es mejor someter las semillas a escarificación, es decir, frote entre dos hojas de papel de lija.
Después de la aparición de la cuarta hoja, se pellizca la parte superior de las plántulas. Después de eso, los brotes laterales crecen en los brotes, que forman una alfombra verde exuberante.
Puede sembrar semillas en tazas, después de mantenerlas en agua durante un día, y después de la germinación, con el inicio del calor estable, plantarlas en campo abierto, o puede sembrarlas directamente en el suelo a una profundidad de 3 cm a una distancia de 40-50 cm entre sí. La condición principal es que el suelo debe estar absolutamente caliente.
Las plántulas se plantan en campo abierto en la tercera década de junio, cuando el suelo se calienta bien, a una distancia de 50-60 cm entre sí e inmediatamente se estiran soportes: fuertes cordones sintéticos.
El cuidado de los dolichos no causa ninguna dificultad particular. Es muy sensible a la falta de humedad en el período inicial de crecimiento. Y una vez que se cierran las filas, se riega solo en caso de una ausencia prolongada de lluvia. En el proceso de crecimiento, la planta se alimenta con un fertilizante mineral completo. Y para un mejor desarrollo, necesita luz brillante y calor, crece mal a la sombra.
Durante la floración y la formación de frutos, para un crecimiento normal, la temperatura no debe descender por debajo de + 18 ° C. Por lo tanto, muchos jardineros prefieren cultivar dolichos en un balcón o logia.
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Aplicaciones de cocina
Dolichos no solo es una planta muy hermosa, sino también una antigua cultura alimentaria, bastante extendida en el mundo y muy popular en la cocina india. Este cultivo cuenta no solo con un rico aroma a frijoles a base de hierbas, sino también con un contenido equilibrado de proteínas. Tanto las frutas secas maduras como las vainas verdes frescas se utilizan como alimento. Las semillas secas también son deliciosas. Los frijoles Dolichos saben un poco a judías verdes, pero mucho más suaves, más tiernos y más refinados.
Dolichos es versátil, puede ser un acompañamiento y un plato principal, es igualmente bueno en ensaladas y sopas, especialmente cuando se combina con jengibre y coco. Combina bien con especias, arroz, verduras, mariscos. Las judías verdes y las semillas verdes se utilizan como condimento para platos de carne.
Dolichos no se usa a menudo en la cocina europea. Hay varias razones para esto: en primer lugar, el dolichos tarda mucho en cocinarse y, en segundo lugar, contiene glucósidos, sustancias que se pueden convertir en ácido cianhídrico en el cuerpo humano. Por eso es necesario remojar previamente estos frijoles, cambiando el agua varias veces, y luego cocinar por al menos 1-1.5 horas.
Cm. Paella valenciana con dolichos y marisco,
Guiso de verduras con frijoles dolichos,
Frijoles Dolichos con Chalotas Fritas Crujientes
Propiedades decorativas
Dolichos, como liana muy pintoresca, se puede utilizar para paisajismo y decoración de cenadores, vallas, para crear arcos y pérgolas, donde su follaje inusualmente coloreado y frutas especialmente brillantes crean un efecto decorativo extraordinario. Se verá genial en el jardín junto a gatsania, gailardia, dimorphoteka, coreopsis, escholzia y otros colores brillantes con colores contrastantes.
Basado en material del periódico "Jardinero de los Urales"
