El orégano (orégano) es una hierba muy aromática con un sabor aceitoso-especiado refrescante y muy brillante. El olor es rico, ácido, fácilmente reconocible. Las hojas de orégano también pueden tener un sabor ligeramente picante, dependiendo de las condiciones de crecimiento.
El orégano se usa más comúnmente en platos italianos y mediterráneos, ya sea pizza o salsa de tomate. Y en la cocina mexicana, esta hierba ocupa un lugar muy honorable: en México, el orégano se usa para agregar sabor a casi cualquier comida. En Francia, el orégano es un ingrediente indispensable de la mezcla picante de hierbas provenzales conocida en todo el mundo, y ningún francés de verdad puede imaginarse el famoso ratatouille sin orégano. Los franceses deben agregar orégano a numerosos patés de carne y embutidos.
El aroma del orégano va muy bien con platos a base de huevo, especialmente tortilla. Esta hierba también se usa ampliamente en ensaladas, sobre todo cuando se combina con tomates dulces o pepinos. Intente reemplazar el eneldo habitual en la ensalada con hojas de orégano; le garantizamos que el resultado simplemente lo aturdirá. En general, en casi cualquier plato de tomate, esta hierba será muy apropiada.
¡Y cuán mágicamente se transformará el sabor de los canapés de verduras si pones hojas de orégano en las brochetas! O tome orégano como condimento para hamburguesas para obtener un sabor más brillante y fresco para una comida que tanto le gusta. Una o dos cucharadas de orégano agregadas a la carne picada harán que los invitados a la fiesta se pregunten seriamente cuál podría ser su ingrediente de cocina secreto.
El orégano es perfecto para condimentar platos de pasta y la mayoría de los alimentos que contienen aceite de oliva. Para un aderezo versátil, simplemente combine el orégano con albahaca picada, ajo, cebolla o tomillo.
El orégano también es adecuado para muchas salsas, especialmente para platos de carne y pescado. ¿Y el pesto? ¡La albahaca no es la única hierba del jardín cuando se trata de hacer pesto! El orégano hará que el pesto sea especialmente fuerte y salado. Sírvelo con ensalada, vegetales fritos o tortillas. ¡El resultado sorprenderá a todos!
En sopas, se puede utilizar para condimentar sopas fuertes de verduras y carne o sopas cremosas como crema de patatas o tomate.
El orégano es perfecto con pollo - frito, horneado, hervido o asado - cocine el pollo de la forma que desee - el orégano puede hacer que este plato sepa aún mejor. Puede agregar condimentos a la carne de la manera que más le convenga, seca o recién picada, en la marinada o ramas enteras, dentro del pollo.
Orégano más frijoles es una unión hecha en el cielo. Pica unas cucharadas de orégano fresco y agrégalo a la olla con frijoles caseros u otras legumbres durante los últimos quince minutos de cocción. ¡No tienes idea del delicioso aroma que llenará tu plato!
Rollitos de pan u orégano: ¡te encantará tanto el sabor como el aroma! Esta hierba se puede agregar sola o con otras hierbas frescas. Simplemente pique unas cucharadas de orégano fresco en trozos pequeños y amáselos directamente en la masa de pan.
El orégano va bien con los mariscos. Se pueden colocar ramitas enteras de orégano y romero junto con algunas hojas grandes de albahaca en una vaporera de mariscos. Tal conjunto de hierbas le dará a los camarones un extraordinario y delicioso sabor a hierbas.
El orégano enriquecerá y decorará los jugos de vegetales recién exprimidos: zanahoria, remolacha, calabaza, apio, además de agregar sofisticación y originalidad a cualquier sabor dulce de frutas y bayas, incluyendo una variedad de batidos.
El orégano también es un compañero maravilloso de la hoja de té.Se puede preparar con té o en forma pura, o puede hacer numerosas composiciones fragantes para beber té, combinando orégano con tomillo, orégano con albahaca, orégano con bálsamo de limón o menta. No debe combinar más de dos componentes, el sabor no se beneficiará de esto, pero sufrirá. Si te gustan los aromas más "tranquilos", puedes combinar el orégano con ortiga o manzanilla. ¡El olor será más moderado y los beneficios simplemente se saldrán de la escala!
También son muy valoradas las propiedades conservantes de esta especia, que se deben a los taninos que componen su composición. Gracias al orégano, los encurtidos adquieren un aroma agradable y se almacenan mejor.
Uno de los usos importantes del orégano es la aromatización de los vinos de uva. También se utiliza en la fabricación de licores y licores, así como en la industria cervecera.
Tanto las hojas frescas como las hojas secas se utilizan como condimento aromático, las flores también son comestibles.
A diferencia de la mayoría de las especias, que pierden su aroma cuando se secan, el aroma del orégano aumenta significativamente cuando se seca y se revela mejor cuando se cocina. Además, a diferencia de muchas otras hierbas aromáticas, el orégano se puede agregar a un plato en una etapa temprana de preparación, ya que no pierde su aroma durante el tratamiento térmico.
En los países mediterráneos, el orégano se utiliza no solo como especia que potencia el sabor de todo tipo de platos, sino también como aditivo natural que permite mantener la frescura del producto por mucho más tiempo. Por ejemplo, el kvas o la cerveza, a los que se agrega orégano, tienen un aroma maravilloso y no se amargan durante bastante tiempo.
Recetas de cocina con orégano:
- Pan con tomates y hierbas
- Camarones en salsa de tomate con queso feta
- Bollos "Loros con hierbas"
- Berenjena turca rellena de pavo
- Shish tauk de pechuga de pollo
- Ensalada de pomelo y aguacate con salsa de lima
- Chili con carne de frijoles rojos con carne picada
- Huevos fritos mexicanos
- Albóndigas de ternera griegas
- Pastel de queso con tomates y especias
- Ensalada de frijoles surtidos con aderezo de naranja y cilantro
- Tilapia frita con salsa de mango y tomatillo
- Muslos de pollo con tomate y fruta "a la mexicana"
- Pizza de pescado con aceitunas, albahaca y orégano
- Ensalada Mexicana De Pavo Navideño
- Ensalada de pasta, alcachofa y queso feta
- Chuletas de garbanzos picantes con calabacín y salsa
- Pinchito de cerdo con albaricoques, tomates cherry y hierbas
Cómo elegir el mejor orégano
A la hora de elegir orégano fresco en el mercado o en una tienda, dé preferencia a aquellos ejemplares que tengan un aroma acre y ácido, hojas jugosas de color verde brillante sin amarillear y manchas oscuras, así como tallos duros. Las plantas con hojas grandes y grandes espacios entre las hojas son en su mayoría de calidad inferior. Al elegir orégano para ensalada, tome racimos hechos de follaje, y para el té es mejor tomar ramos de flores.
Después de comprar orégano fresco, envuélvalo en una toalla o servilleta húmeda y colóquelo en el refrigerador. Para mantener el orégano por más tiempo, puede congelar las hojas en cubitos de hielo o en bolsas herméticas. Es recomendable congelar hojas enteras y cortarlas antes de cocinarlas. Si no ha encontrado orégano fresco y compró una especia seca, también debe cuidar su almacenamiento adecuado. Vierta el orégano seco en un recipiente sellado de vidrio o porcelana y colóquelo en un lugar fresco. Por lo tanto, la hierba conservará sus propiedades y aroma durante seis meses.
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