La baya del saúco no es una planta vacía en absoluto

Todos conocemos bien nuestro saúco rojo común desde la infancia. Por alguna razón, no les gusta mucho, a menudo se las considera plantas inútiles o incluso dañinas, y de todas las formas posibles sobreviven del sitio. Pero esto es muy injusto.

Algunos de sus nombres nos recuerdan que las pipas y las pipas se hicieron con él en la antigüedad, de ahí el chirriador, el chirriador. Otros nombres populares son saúco, buchkan, viburnum salvaje, hierba estéril, tarsum, shevoshnik, chevechushnik.

Racimo de baya del saúco, o racemoso, o rojo, o común (SambucusRacemosa) - arbusto de la familia Adox (Adoxaceae) 2-4 m de altura, con corteza de color marrón claro; el núcleo de las ramas es pardusco. Las hojas son opuestas, pinnadas, con 5-7 hojas elípticas u oblongo-elípticas, de punta alargada. Las flores son pequeñas, verdosas al principio, luego de color blanco amarillento, recogidas en una densa inflorescencia ovoide u ovalada-oblonga: una panícula. El fruto es una baya jugosa de color rojo brillante de unos 6 mm de diámetro.

Este arbusto nos llegó desde Occidente hace tanto tiempo que lo consideramos absolutamente nuestro. Aunque su hábitat original son las montañas del centro y sur de Europa. La baya del saúco ha aparecido en la cultura desde finales del siglo XVI, se vuelve salvaje en todas partes y los pájaros que comen las frutas contribuyen a su propagación.

Actualmente, se encuentra en la zona forestal de la parte europea de Rusia y en Siberia. Crece en bosques, especialmente pinos, parques, barrancos, asentamientos.

De polillas, ratones y ratas

Desde la antigüedad, la planta se ha plantado cerca de graneros o arbustos de bayas. Este fenómeno es comprensible. Primero, ahuyenta a la polilla de la grosella espinosa, cuyas orugas grasas y verdes causan daños irreparables al cultivo. Si no hay un lugar para plantar una baya de saúco cerca, entonces es suficiente insertar sus ramas en los arbustos de bayas, y las mariposas no se posarán en estas plantas, no pondrán huevos y, en consecuencia, no aparecerán orugas.

En segundo lugar, la baya del saúco es un excelente alimento para las aves en invierno. Y las aves en el sitio son una garantía de la ausencia de plagas en las plantas del jardín.

Plantado junto al granero o cerca de la casa, evitará que entren ratones y ratas. ¡Pero eso no es todo! Las hojas caídas de la baya del saúco se pudren rápidamente y fertilizan el suelo. Debajo del arbusto, puede preparar el suelo de manera segura para las flores y las plantas de interior, de manera nutritiva y casi libre de plagas.

Finalmente, la fruta del saúco puede lavar fácilmente las manos más sucias. Si los frota entre las palmas de las manos, entonces "hacen espuma" bien y toda la suciedad desaparece con el posterior enjuague con agua.

Hojas disecadas y frutos amarillos

Sambucus Racemosa fue descrito científicamente en 1753 por C. Linnaeus, aunque, por supuesto, se conocía incluso antes de eso. Es una especie altamente polimórfica que se divide en numerosas subespecies y formas.

En la mayor parte de Europa hasta la parte europea de Rusia, se distribuye SambucusRacemosa L. subsp. Racemosa... Crece en el Lejano Oriente, Islas Kuriles, Sakhalin, Corea, Japón SambucusRacemosa subsp. Kamtschatica (E.L. Wolf (Hulten). La subespecie siberiana está muy extendida en el Lejano Oriente, Siberia, China y Mongolia. SambucusRacemosa subsp. sibirica (Nakai) H. Hara. Y en Japón, en Sakhalin y las Kuriles, se encuentra SambucusRacemosa subsp. sieboldiana(Miq.) H. Hara), que ahora se inclina a ser considerada como una especie separada del anciano Siebold syn. baya de saúco Mikel, o Sakhalin (Sambucussieboldiana(Miq.) Blume ex Graeben), que también es bastante polimórfico en apariencia.

En la parte occidental de América del Norte, en el oeste de Canadá y en el noroeste de los Estados Unidos, es común SambucusRacemosa subsp. puben(Michx) Casa var. arborescens(Torr. Y A. Gray) A. Gray). Pero en el sur de los Estados Unidos, otra forma de hoja pequeña ya está creciendo. SambucusRacemosa L. subsp. puben(Michx) Casa var. microbotrys(Rydb.) Kearney & Peebles, ahora también adquiriendo el estatus de especie independiente - Sambucusmicrobotrys.

En consecuencia, el margen para la selección de formas interesantes es enorme. Los primeros que apreciaron la baya del saúco y comenzaron a trabajar con ella fueron los diseñadores de paisajes. La baya del saúco común se utiliza como cultivo ornamental. Incluso el anciano común de la especie agrada a la vista con exuberantes inflorescencias de color blanco amarillento en mayo y racimos brillantes de frutos rojos entre hojas verdes frescas de mediados del verano. Pero es tan común y familiar que, por regla general, sus variedades se plantan en composiciones de paisaje:

• Plumosa Aurea (Plumosa Aurea): una de las mejores, con hojas de color amarillo dorado, profundamente cortadas y flores amarillas.
• Sutherland Gold (Sutherland Gold): similar a él, se diferencia en el corte más grueso de las hojas.
• Tenuifolia (Tenuifolia): una variedad baja de crecimiento lento, con ramas dobladas hacia el suelo y hojas delicadas finamente disecadas.
• Laciniata (Laciniata): una forma similar a la salvaje, pero más poderosa y con hojas fuertemente disecadas.
• Flavescens: sorpresa con frutos amarillos.

Glucósidos cianogénicos

Casi todas las partes de la planta contienen cianoglucósidos d-amigdalina, sambunigrina, pero en cantidades más pequeñas que, por ejemplo, la hierba de saúco. (Sambucus ebulus). El envenenamiento con estas sustancias puede ocurrir al comer bayas. Pero esto prácticamente no sucede, porque la opinión de que la baya del saúco es una planta venenosa se ha asentado firmemente en nuestras mentes.

Para especialistas: Al dividir amigdalina y sambunigrina, dé ácido cianhídrico (en 100 g de hojas de saúco, aproximadamente 10 mg de ácido). La reacción de hidrólisis enzimática de sambunigrina se acelera en un ambiente alcalino, por lo tanto, la gravedad de las manifestaciones clínicas con cianuros aumenta después de un tiempo, tan pronto como las bayas ingeridas alcanzan el nivel del duodeno. Además, la hidrólisis se acelera a temperaturas elevadas. El período de latencia promedio es de 0,5 a 2 horas Cabe señalar que pequeñas dosis de cianuros son inactivadas por el sistema de enzimas rodanesas, pero se "incluyen lentamente" en la reacción de neutralización del cianuro. La toxicidad del ácido cianhídrico se debe a su capacidad para formar un complejo con la citocromo oxidasa y, por lo tanto, bloquear la respiración celular.

Todo no da tanto miedo

Los frutos de la baya del saúco contienen antocianinas, pero no se deben comer crudos o incluso cocidos, ya que esto puede causar diarrea y vómitos intensos.

La población local usaba extractos de raíz como emético y laxante, pero ahora hay muchos medicamentos más inofensivos para este caso. Sin embargo, en estudios de laboratorio modernos, se ha encontrado la actividad de la tintura de raíz contra virus que causan enfermedades respiratorias.

Sujeto a ciertas reglas de admisión, la baya del saúco común es una planta medicinal. Lo principal es no exceder la dosis recomendada.

Se puede hacer saúco con edema. vino medicinal... Para prepararlo, tomar 20 g de corteza fresca finamente picada y verter 1 litro de vino blanco seco. Es necesario insistir 2 días. Beba 100 g al día en 2 tomas divididas, es decir, 50 g a la vez. No debe cocinar este producto en grandes cantidades para usarlo en el futuro; incluso en el refrigerador, solo cuesta un par de semanas.

¿Qué más es interesante? Algunas especies de aves (por ejemplo, representantes del orden Passeriformes y algunas especies de palomas) comen fácilmente las bayas de saúco, así como algunos animales salvajes, en particular, ardillas, zorros, roedores y mapaches. Los osos pardos comen hojas y raíces. En invierno, ungulados, puercoespines, ratones pueden comerse sus ramas por hambre. En Estados Unidos, incluso se han realizado estudios en qué época cada una de las especies enumeradas consume más la baya del saúco.

Curiosamente, este arbusto se usa bien para el control de la erosión, y en los Estados Unidos se descubrió que es una de las pocas especies que crecen en suelos contaminados con níquel y cobre cerca de las respectivas plantas mineras y metalúrgicas.

Además, el rojo de la baya del saúco es un indicador de contaminación por ozono. Cuanto más fuerte es la contaminación, más blanquecinas se vuelven las hojas.