Nombre latino apio (LevisticumofficinaleKoch.) proviene de la palabra ligusticum - "Ligur", nombre de Liguria, una de las regiones de Italia donde esta planta se encuentra en abundancia. La patria de la planta es el sur de Europa.
Se la conoce como planta medicinal desde la antigüedad. Los griegos y romanos usaban semillas trituradas o su decocción para mejorar la digestión. En Europa, el apio se ha mencionado en los herbolarios desde el siglo IX. Se ha utilizado para casi todas las enfermedades, desde las cardiopatías hasta la impotencia. En Inglaterra, a partir de ella se preparaban bebidas tónicas, y desde la raíz algo entre frutas confitadas y mermelada, pero principalmente con fines medicinales. Los rizomas y raíces de apio están incluidos en la Farmacopea Europea, donde se recomienda como carminativo, apetitoso y diurético. El contenido de aceite esencial en raíces frescas debe ser de al menos 4 ml / kg de materia prima.
Anteriormente, el apio se conocía como un poderoso afrodisíaco. Se cree que si le pones una hoja de apio a un hombre, será para siempre tuyo. Hay una cierta razón para esto: los farmacólogos han demostrado que sus hojas contienen una sustancia similar a la hormona masculina testosterona con un efecto correspondiente. En un experimento con peces de acuario guppy, se observó el efecto androgénico del apio.
Entonces M.V. Rytov escribió sobre esta planta: “La más preferida por la gente común, como raíz para una bebida de amor, de la cual los chicos aman a las chicas. Otros usos de la raíz del amanecer por parte de la gente son completamente infundados ". Nombres populares: amanecer de jardín, gaitero, apio perenne.
El apio es una hierba perenne de la familia Umbrella, de hasta 2 m de altura, con una raíz ramificada y carnosa. Las hojas son brillantes pinnadas y doble pinnadas, las superiores son trifoliadas. La inflorescencia es una umbela compleja con 9-20 rayos, las flores son pequeñas, amarillas. Se necesitan unos 40 días desde la floración hasta la maduración. El fruto es de dos semillas. La masa de 1000 semillas es de 2.5-4.0 g. La germinación se mantiene durante 5-6 años si se almacena a una temperatura de + 10-16 ° C y durante 2-3 años a temperatura ambiente. Toda la planta tiene un olor fuerte, que recuerda vagamente al aroma del apio.
Cultivo: Lovage es una planta resistente al frío que no teme a las heladas y pasa el invierno bien en la zona de Non-Chernozem. Las semillas germinan a una temperatura de + 3-4 ° C. Pero para que las plántulas aparezcan de manera rápida y amigable, se requiere una temperatura de + 20-22 ° C y una cantidad suficiente de humedad en el suelo. Las plántulas pueden soportar heladas de -5-7оС, y las plantas del segundo y los años posteriores de vida comienzan a crecer muy temprano, a fines de abril y principios de mayo. Para plantar apio, es preferible elegir un lugar soleado con un horizonte de suelo profundo, agua subterránea de al menos 1 my suelo suelto y nutritivo. Cuando se planta a la sombra, las plantas crecen bien, pero son menos aromáticas. Con un estancamiento cercano de agua subterránea y una alta acidez del suelo, se ven afectados por la pudrición de la raíz. En suelo denso, las raíces crecen lentamente y se enredan. A pesar de su disgusto por el anegamiento, esta planta exige la disponibilidad de una cantidad suficiente de agua durante el período de crecimiento intensivo. En este caso, se obtiene un gran rendimiento de masa aérea, mientras que las hojas son tiernas, jugosas y fragantes. Durante un período de sequía sin riego, las hojas se vuelven más pequeñas, se vuelven duras, se vuelven amarillas rápidamente y la planta entra en un estado inactivo hasta la próxima primavera. Aunque con un otoño prolongado, puede producirse un nuevo crecimiento de las hojas. Especialmente si ocurrió una sequía en la primera mitad del verano y las plantas se han marchitado a un ritmo acelerado y han dado frutos.
En un lugar, el apio puede crecer durante más de 10 años, pero aún es mejor reemplazar las plantas por plantas más jóvenes una vez cada 5-7 años.
La siembra se puede realizar tanto a principios de primavera como antes del invierno con semillas previamente remojadas y secadas hasta que estén sueltas.Debe recordarse que el apio es una planta poderosa y, por lo tanto, la distancia entre las filas debe ser de al menos 70 cm, y es mejor adelgazar las plántulas, dejando para comenzar 1 planta cada 15 cm. El próximo año, déjelas después de uno, y después de otro año, deje 60 cm de separación. Un esquema tan peculiar le permitirá obtener raíces pequeñas ya en el primer año y raíces bastante pesadas en el segundo año para su uso con fines medicinales.
Después de la aparición de las plántulas, el cuidado más común es aflojar, es deseable deshierbar y regar. Con suficiente humedad, el apio se desarrolla mucho más rápido y será posible cortar verduras en el primer año en un par de meses. Con gratitud, el apio aceptará alimentarse con un gordolobo diluido o fertilizantes complejos.
Si hay espacio en el invernadero o en el alféizar de la ventana, puede sembrar plántulas. Para hacer esto, remoje las semillas en la solución Epin-extra, como se indica en el empaque para eneldo o perejil, durante aproximadamente 6 horas. Luego enjuague con agua y siembre 3-4 piezas en un crisol de turba. Después de la aparición de los brotes, deje una de las plantas más fuertes y colóquelas en un alféizar ligero y no muy cálido. El cuidado de las plántulas es el más común: regar y alimentar con fertilizantes complejos.
Las plántulas se plantan en el suelo a mediados de mayo después del endurecimiento preliminar y, en caso de heladas severas, se cubren con Agril o Spunbond. La edad preferida de las plántulas es de 45 a 50 días.
Las enfermedades y plagas del apio se ven poco afectadas. En esta cultura, puede encontrar septoria, que se manifiesta en forma de manchas amarillas o marrón claro con un borde marrón rojizo, de hasta 10 mm de diámetro.
De las plagas, el peligro es, quizás, solo la mosca de la zanahoria y el pulgón que se posa en los testículos. Un signo de la aparición de una mosca de la zanahoria es la aparición de un tono púrpura en las hojas y su posterior coloración amarillenta. Naturalmente, las raíces dañadas se pudren y se vuelven de poca utilidad como materia prima medicinal. El principal método de lucha es plantar las plantas en un lugar nuevo cada vez y colocarlas en las inmediaciones de las plantas de cebolla. No debe usar pesticidas en apio.
Variedades: Cupido, Hércules, Don Juan, Líder, Preobrazhensky Semko.
Materias primas: Para fines gastronómicos, las hojas se pueden recolectar de plantas de todas las edades y durante toda la temporada. Pero las raíces se utilizan preferentemente hasta los 5 años de edad. Las raíces viejas se vuelven nudosas, se pudren y son difíciles de limpiar.
La parte subterránea se corta en trozos de 3-4 cm, se lava y se seca a una temperatura que no exceda los + 35 ° C; de lo contrario, la mayor parte del aceite esencial se evaporará y el aroma se debilitará en gran medida. Las raíces secas se muelen en polvo y se almacenan en frascos bien cerrados, agregando según sea necesario a sus delicias culinarias. Las hojas simplemente se secan a la sombra a una temperatura no demasiado alta, de lo contrario perderán su aroma.
Esta es una especia favorita de las cocinas ucraniana y alemana. El apio se agrega a los platos de carne de ternera y cordero, a los caldos de carne, a los platos de verduras, a los adobos, se agregan hojas frescas a las ensaladas de primavera. En Checoslovaquia, se prepara un aceite verde fragante con hojas. Las hojas secas en polvo se muelen con mantequilla y sal.
Un sándwich con pan negro, mantequilla, sal y hojas de apio fresco encima será simplemente maravilloso.
Para el invierno, recomiendo preparar un condimento para pescado a partir de partes iguales de ajedrea seca, milenrama y apio. O puede tomar 2 partes de hojas de apio y cilantro, 1 parte de albahaca, menta y perejil. Triturar todo, mezclar bien y poner en frascos bien cerrados. Y en invierno podrás disfrutar de los aromas del verano.
La sal aromatizada con apio es muy sabrosa. Para prepararlo, tome las semillas, muélelas en polvo en un molinillo de café e inmediatamente mezcle con sal fina en una proporción de 1: 1. La sal retiene bien el aceite esencial y de esta forma, en un frasco cerrado, el aroma permanece durante bastante tiempo. Esta sal se agrega a platos de carne y verduras.
Al agregar apio a las ensaladas de rábano, pepino, tomate, pimiento dulce, solo se necesitan unas pocas hojas; después de todo, las plantas son muy fragantes y un sabor demasiado intenso solo puede arruinar el plato.
Composición química: Las raíces contienen furocumarinas (psoraleno, bergapten), que tienen un efecto fotosensibilizante, lecitina (0,9%), falcarindiol (0,06%), resina, goma, almidón, ácidos orgánicos, 0,6-2% de aceite esencial (hasta 98 componentes, incluidos butilftalida, ligustilida, que es el principal portador del olor característico, terpenos - α-terpineol, carvacrol, sesquiterpenos, ácido isovalérico).
Los verdes contienen hasta 119 mg de ácido ascórbico y 5 mg% de caroteno, amargor. Como casi todos los vegetales verdes, el apio contiene rutina, que tiene actividad de vitamina P y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos. Las hojas contienen una lista completa de oligoelementos. Además, contienen hasta un 1,3% de aceite esencial, y en semillas su contenido puede llegar al 2,5%.
Solicitud: El aceite esencial contenido en la planta provoca un aumento de la diuresis. Además, la decocción de las raíces tiene un efecto antiespasmódico débil. Se utiliza para procesos inflamatorios crónicos en los riñones y el tracto urinario. Su uso para el tratamiento de infecciones del tracto urinario y en presencia de arena en la orina está aprobado por la Comisión Alemana E. La tintura de raíces con alcohol o vodka actúa de manera más efectiva como un fuerte diurético y tónico.
Se recomienda una decocción de las raíces para la debilidad sexual resultante del abuso de fumar, alcohol, drogas. Además, el apio se usa para dañar los testículos como resultado de enfermedades infecciosas: paperas, taxoplasmosis, brucelosis, tularemia.
Decocción de raíces: 15 g de materias primas trituradas vierta 0,6 litros de agua hirviendo, hierva durante 30 minutos debajo de una tapa en un recipiente esmaltado, insista hasta que se enfríe, escurra. Tomar 1 cucharada 3-4 veces al día antes de las comidas.
Tintura de raíces crudas: Tomar 1 parte de raíces frescas y 3 partes de alcohol al 60-95%. Insiste 2 semanas. Tomar 1 cucharada, diluida con una pequeña cantidad de agua 3 veces al día antes de las comidas. Es mejor tragar la tintura no de inmediato, sino para que parte se absorba a través de la membrana mucosa de la boca.
La tintura de raíces con alcohol o vodka actúa más eficazmente como un fuerte diurético y tónico.
Raíz cruda se conserva bien en el frigorífico. Por lo tanto, como tónico general, se pueden masticar y comer 3-5 g de raíz cruda por la mañana con el estómago vacío. Por cierto, este remedio es bueno para eliminar el mal aliento.
Los rizomas enraizados se utilizan para tratar el alcoholismo. En la medicina popular, se usa en combinación con hojas de laurel para desarrollar una reacción de vómito persistente al alcohol.
La receta para su uso se da en una monografía seria de V.P. Nuzhniy, V.V. Rozhanets, A.P. Efremov. "Plantas medicinales y fitocomposiciones en narcología": se pican finamente 100 g de raíces frescas, se vierte 1 litro de vodka, se añaden 10 g de hojas de laurel, se insiste durante 3 días. Beba 1 vaso 1 vez al día. Una hora más tarde, comienzan los vómitos y se le pide al paciente que inhale o beba una pequeña cantidad de alcohol. El apio está contraindicado en glomerulonefritis aguda, pielonefritis y embarazo.
El efecto cosmético del apio es similar al del perejil. Se utiliza para blanquear y combatir problemas pustulosos en la piel.
Con pecas: Tomar una cucharadita de raíces y hojas de apio en polvo verter 0,25 litros de agua fría, dejar reposar durante 1 hora, luego hervir durante 10 minutos, enfriar, escurrir. Con el caldo resultante, limpie las pecas y las manchas de la edad 2 veces al día durante 2 semanas antes del inicio de los días soleados.