Los espárragos son familiares para muchos jardineros a partir de ramitas verdes y aireadas en ramos. Pero en la primavera, cuando sus brotes se abren paso hacia la luz y están regordetes, se comen.
Pero, lamentablemente, el más "manjar delicado" de la burguesía rusa del siglo XIX, en comparación con otros cultivos de hortalizas, se encuentra muy raramente en las parcelas de jardín.
Pero esta planta sabrosa y medicinal también es increíblemente hermosa. Es por eso que muchos jardineros cultivan espárragos como planta ornamental (cm. Espárragos farmacéuticos). Ella es realmente hermosa, sus delicadas ramitas adornarán cualquier ramo de flores, solo admíralo.
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Espárragos medicinales (Espárragos officinalis), o el espárrago officinalis es una herbácea perenne de hoja perenne con tallos ramificados, rectos, sinuosos o rizados y brotes de cladodia aciculares o aplanados.
Los tallos de los espárragos son erectos, redondos, fuertemente ramificados, cubiertos con haces de brotes modificados filamentosos delgados. Los más pequeños tienen forma de agujas recogidas en espirales y se asemejan a agujas de pino o cedro. El espárrago no tiene hojas verdes, sus restos se conservan en forma de escamas triangulares incoloras presionadas contra el tallo. En los senos de estas escamas, se forman brotes, a partir de los cuales se desarrollan ramas verdes.
Las hojas de los espárragos se reducen a escamas pequeñas y escamosas, lo que hace que la planta se vea muy elegante. Estas "agujas" parecen muy afiladas, pero son suaves y suaves al tacto. Los espárragos suelen ser de color verde. Las flores de los espárragos son pequeñas, discretas, blancas o rosa pálido.
En el mejor de los casos, los tallos de espárragos se utilizan como uno de los componentes en el diseño de ramos de flores. Para este propósito, se cultivan 1-2 plantas en el sitio. Y qué tal una de las verduras más deliciosas, nuestro jardinero de alguna manera se olvidó por completo. Y los fanáticos del espárrago la consideran la reina de las verduras. Algunos aprecian la sutil ternura de los espárragos blancos, mientras que otros aprecian el aroma picante de los espárragos verdes.
Los espárragos crecen en un lugar durante 18 a 20 años o más, formando hasta 50 brotes. La planta es dioica, es decir Las flores masculinas y femeninas se encuentran en diferentes plantas. Las plantas masculinas son más potentes, duraderas, de maduración temprana y una cuarta parte más productivas que las plantas femeninas. En las plantas masculinas, las flores forman polen y en las plantas femeninas, ovarios y frutos rojos no comestibles, similares a las bayas de serbal. En el primer año, las plantas femeninas y masculinas son difíciles de distinguir.
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El rizoma de los espárragos es poderoso y las raíces gruesas en forma de cordón se extienden hasta el suelo. Las raíces laterales que se extienden desde ellos se encuentran en la capa cultivable. De los numerosos brotes que se encuentran en él, crecen brotes jóvenes y carnosos, por lo que se cultivan los espárragos. Se ponen nuevas raíces en cada brote.
Cultivo de espárragos
Los espárragos son muy exigentes con la humedad del suelo. Tolera bien la sequía del aire, pero con la falta de humedad en el suelo, los brotes se vuelven delgados, amargos y fibrosos, perdiendo su ternura, lo que reduce drásticamente su valor nutricional. Al mismo tiempo, los espárragos no tolera el encharcamiento. Las plantas jóvenes son exigentes con la luz y no soportan la sombra.
Lea más sobre el cultivo de espárragos en el artículo. El espárrago es un manjar olvidado.
Variedades de espárragos vegetales
La composición varietal de los espárragos sigue siendo muy pobre. Las siguientes variedades se encuentran con mayor frecuencia entre los jardineros:
- Argentel Temprano - la variedad más temprana, forma grandes brotes jugosos. Las puntas de los tallos que emergen del suelo en este espárrago son de color blanco, ligeramente rosado y de color púrpura verdoso a la luz. Los tallos jóvenes son jugosos, grandes, gruesos, bajos en fibra, no hierven blandos durante la cocción y conservan su forma. La altura de la planta alcanza los dos metros. La variedad es resistente a las heladas debido a su fuerte sistema de raíces que puede soportar el frío extremo. La peculiaridad de esta variedad es la rápida pérdida de humedad y la deformación de los brotes cortados. Para mantener jugosos los brotes de espárragos, colóquelos en una bolsa inmediatamente después de la cosecha.
- Gainlim - la variedad tiene un alto rendimiento y buenas características gustativas de los brotes. Las plantas con tiempos de maduración medios alcanzan la madurez técnica hacia finales de abril.
- Real - la variedad pertenece a la categoría de plantas altas (crece hasta 170 cm). Los brotes tienen un diámetro pequeño (aproximadamente 1,5 cm). La pulpa es tierna, sabrosa, blanca. Una característica distintiva de la variedad es su resistencia a las enfermedades, la sequía y la caída de temperatura.
- María Washington - una variedad fructífera de temporada media, tiene brotes grandes, gruesos y delicados con cabezas de color rojo violáceo. La pulpa es amarillenta, baja en fibra, de excelente sabor.
- Amarillo temprano - Variedad fructífera de maduración temprana con brotes delicados, largos, de color amarillo verdoso y una espuma amarilla densa. Se puede utilizar fresco y para enlatar.
- Cabeza de nieve - Variedad de mitad de temporada con brotes puntiagudos de tamaño mediano y una espiga relativamente densa, que conserva su color blanco durante mucho tiempo. La variedad está destinada a uso fresco y para enlatado.
- Cosecha 6 Es una variedad fructífera de temporada media con brotes blancos grandes y gruesos con una cabeza rosada. La pulpa es de color blanco y amarillo pálido, tierna, de alto sabor. Apto para consumo en fresco y enlatado.
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Los espárragos son sabrosos y saludables
Como verdura, los espárragos se cultivan por sus jugosos brotes blanqueados, que son un manjar. Anteriormente, solo se cultivaban espárragos verdes; ahora muchos consumidores prefieren blanqueados. Los brotes de espárragos son ricos en sustancias proteicas (hasta un 3%), superados solo por las legumbres en su contenido. Contienen vitaminas: C - hasta 30 mg%, B1 - 0,2 mg%, B2 - 0,15 mg%, PP - 1 mg%, caroteno - 2 mg%.
El espárrago es rico en minerales y oligoelementos. Contiene potasio - 207 mg%, sodio - 40 mg%, magnesio - 20 mg%, fósforo - 46 mg%, hierro - 1 mg%, yodo - 10 μg%.
Los espárragos contienen cantidades significativas de compuestos de nitrógeno y azufre, que estimulan la función renal y regulan el equilibrio hídrico del cuerpo. Contiene una cantidad significativa de asparagina, que tiene un efecto positivo en el trabajo del corazón, mejora el trabajo de los riñones, mientras que reduce la presión arterial, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.
Una infusión de brotes blanqueados en la medicina popular se usa como diurético, una decocción de las raíces: de hidropesía, con inflamación de la vejiga, con dificultad para orinar, con reumatismo, como sedante para las palpitaciones y la epilepsia. La infusión de frutas se usa para la impotencia.
El uso dietético de espárragos también tiene un efecto curativo en el cuerpo.
"Jardinero de los Urales", Nº 24, 2028
