Daikon no es ni un rábano ni un rábano, aunque es un pariente de ellos. Esta es una cultura especial. En casa, en Japón, es el principal cultivo de hortalizas en los campos, de maduración temprana y fructífera, se incluye en el menú diario de los japoneses.
Daikon es una planta crucífera bienal. Tiene una característica interesante que lo distingue de sus parientes: una parte importante del cultivo de raíces crece por encima del suelo.
Ahora se han creado más de 400 variedades e híbridos de esta cultura. Todas las variedades se dividen en grupos: variedades que difieren en la forma del cultivo de raíces y su ubicación en el suelo. Por ejemplo, el cultivar Shogoin: las raíces tienen una forma redondeada y están enterradas solo ¼ en el suelo, el resto se encuentra por encima del nivel del suelo; el cultivar Shiroagari es cilíndrico, la longitud del cultivo de la raíz es de hasta 30 cm, 2 / 3-3 / 4 se encuentran por encima del suelo. Ambas variedades crecen bien incluso en suelos arcillosos. Variedades de Nerina - hasta 70 cm de largo, Minovase - 55 cm, Miyasige hasta 50 cm - tienen la mayoría de los cultivos de raíces - de ½ a ¾ enterrados en el suelo. Estas variedades de daikon se plantan mejor en suelos ligeros. ¡Otras variedades de daikons en su tierra natal pueden crecer hasta tamaños gigantescos y pesar hasta 20-30 kg!
En nuestro clima (noroeste de la Federación de Rusia), esta cultura se siente muy bien. Consigo cultivar Minovase daikon de forma sostenible hasta 80 cm de largo y 2-3 kg de peso. Todas las variedades e híbridos del grupo Miyashige, variedades Ninengo, Minovase dan una buena cosecha. El primer cultivar es Minovase.
Todos los daikons reales son blancos. La parte que sobresale del suelo tiene un color verde claro de la piel del cuello y los hombros.
Es muy modesto, pero los mejores resultados se obtienen en suelos ligeros y fértiles con aguas subterráneas profundas. El suelo para las variedades de frutos largos debe desenterrarse en dos bayonetas de pala. Agregue humus o compost a razón de 1 a 2 cubos por 1 metro cuadrado. metro y abono mineral completo. No se puede aplicar abono fresco, esto se aplica a todos los demás cultivos de raíces, ya que entonces el cultivo de raíces puede ramificarse.
Puedes sembrar en una superficie plana o hacer surcos. Ciertamente, el suelo ácido debe calcificarse hasta una reacción neutra. En suelos ácidos, el daikon no funcionará. El lugar de aterrizaje debe estar soleado durante al menos 5-6 horas al día.
Su tecnología agrícola es exactamente la misma que la de nuestro rábano de invierno. Al ser una planta de día largo, la mejor época para sembrar es la segunda quincena de julio, cuando el día comienza a acortarse más que la noche. Si se siembra antes, las plantas irán al tallo y el cultivo de raíces dejará de crecer. Sin embargo, a diferencia de un rábano, conservará su jugosidad y la ternura de la pulpa y será comestible. Para evitar que un daikon sembrado temprano florezca, es necesario cubrirlo de la luz para crear horas de luz diurna de 8 horas, al menos durante las dos primeras semanas de su vida. Así es como lo hago. Siembro semillas a mediados de mayo. En cuanto aparecen los brotes, todas las tardes, a las 20.00 horas, pongo tarros o cacerolas sobre cada brote. Por la mañana a las 8.00 me despego del refugio. Y así sucesivamente durante 14 días, hasta que el "programa" de la planta comience a trabajar para el crecimiento del cultivo de raíces. Las plántulas crecen muy rápido, pronto tendrás que reemplazar los frascos con macetas y baldes. Las horas de luz aumentan hasta las 12 horas, pero el color es extremadamente raro. A principios de agosto, los tubérculos ya alcanzan tamaños significativos.
Al sembrar en julio, no es necesario realizar tales hazañas de refugio diario. Para octubre, los hermosos y jugosos tubérculos tendrán tiempo de crecer. Las variedades del grupo Ninengo son resistentes a la floración, pero sus semillas son muy difíciles de encontrar en el mercado.
El esquema de siembra es el siguiente: 25-30 × 60-70 cm Con una siembra más densa, a menudo los tubérculos crecen pequeños y el rendimiento total disminuye. Es conveniente sembrar en huecos regados con agua, 2-3 semillas en cada uno, a una profundidad de 1,5-2 cm. Es útil tapar cada hueco con un vaso de plástico para evitar que los cultivos se sequen el suelo.Después de 3-7 días, cuando aparecen los brotes, las copas deben retirarse inmediatamente, de lo contrario, los brotes se estirarán instantáneamente. La tasa de crecimiento de esta planta es simplemente asombrosa.
Hasta que las plantas broten, debe controlar el contenido de humedad del suelo y no permitir que se forme la costra del suelo. En la fase de la primera hoja verdadera, las plantas sobrantes se trasplantan con un trozo de tierra al lugar de las semillas inmaduras. Si aún quedan plantas adicionales, luego de la aparición de 2-3 hojas verdaderas, las plantas más débiles en el agujero se cortan o ... se entregan a los vecinos.
Cuidado adicional: abundante riego raro, aflojamiento profundo del suelo. No hay problemas con las malezas, porque las hojas del daikon son muy grandes y están ubicadas planas sobre el suelo, por lo que las malezas simplemente no se aclaran. Puede dar un aderezo con fertilizante mineral completo, sin embargo, en suelos fértiles, el daikon crece bien sin aderezo.
Desde el momento en que aparecen los brotes, es necesario comenzar la lucha contra la pulga crucífera, que rápidamente probó esta nueva verdura en nuestra área, y le gustó mucho. Los métodos de lucha son habituales: no debe haber malas hierbas cerca de las plantaciones, espolvorear las plantas con ceniza mezclada con pelusa de cal cada mañana en el rocío, o espolvorearlas con polvo simple. Si la pulga es realmente molesta, tendrás que rociarla con algún tipo de medicamento, por ejemplo, Iskra.
Otra plaga maliciosa de esta cultura es la mosca de la col (tanto en primavera como en verano). Echa a perder los cultivos de raíces. Aquí tendrá que rastrillar el suelo entre las hileras al menos una vez a la semana de los cultivos de raíces en crecimiento, y agregar tierra fresca de los espacios entre hileras a los cultivos de raíces, pero no al que acaba de rastrillar. Simplemente puede cubrir los cultivos con lutrasil, solo sin agujeros y sin dejar huecos.
En octubre, se arrancan las raíces, socavando con una horquilla para que no se rompan, porque son muy frágiles. Las raíces desenterradas se marchitan rápidamente en el aire, por lo que deben almacenarse en una habitación fría: si durante varios días, luego se cubren con una envoltura de plástico y, si son más largas, se rocían con arena o tierra.
El daikon se suele comer fresco. Las ensaladas se hacen con zanahorias, manzanas o sin ellas, con nueces, aliñadas con crema agria o mayonesa, o simplemente se vierten con aceite vegetal. Tiene un sabor dulce, sin amargor agudo raro, muy jugoso, incluso ligeramente acuoso. Puede agregar hojas tiernas a las ensaladas o hacer una ensalada independiente a partir de ellas: pique finamente las hojas, agregue eneldo, perejil, bálsamo de limón, sazone con crema agria, mayonesa o aceite vegetal. O una mezcla de ellos. Y no olvides ponerle sal. También se sala en barriles con salvado utilizando una tecnología especial, fermentado con repollo pak-choy. Intenté fermentarlo con nuestro repollo blanco habitual. Resultó increíblemente sabroso, tenía un sabor a nuez. Algunas variedades se pueden guisar y servir con mantequilla como plato separado.
El daikon se considera un vegetal medicinal. Contiene muchas sales de potasio, calcio, pectina, vitaminas y enzimas que ayudan a la digestión. Se utiliza para los resfriados, para el buen funcionamiento de los intestinos, para limpiar el hígado y los riñones de los depósitos de sal.
