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La variedad de cebollas vegetales y sus usos.

Ni una sola cocina nacional puede prescindir de la cebolla y el ajo. Si come constantemente estas verduras saludables, es hora de ampliar la gama de especies cultivadas y plantar otros representantes de la familia de las cebollas en el jardín. (Alliaceae), con sabor y aroma especiados. Los puerros, chalotes, batun, varios niveles, cebolletas, limo, fragantes (ramificados) y otros congéneres de la cebolla son sencillos y muy útiles para la salud. Requieren muy poco espacio y, a cambio de sus cuidados, te recompensarán con una generosa cosecha. Es mejor evitar sembrar cebollas perennes en el jardín, ya que a veces incluso pueden convertirse en malas hierbas.

Durante la temporada baja, las cebollas se pueden "echar" en el alféizar de la ventana, harán que su menú de invierno sea más variado y nutritivo.

Puerro peladoCebolla ishikura batun

Selección del sitio, suelo... Las cebollas crecen mejor en suelos sueltos y fértiles. Sus delgadas raíces luchan por abrirse camino dentro de suelos arcillosos pesados, y en suelos pobres, las plantas simplemente mueren de hambre. Por lo tanto, si la tierra en su sitio deja mucho que desear, antes de plantar cebollas, debe agregar una gran cantidad de compost (al menos 10 kg / m2) y aflojar profunda y completamente la cama debajo de las cebollas con una horquilla de jardín. También se introduce un fertilizante mineral completo con oligoelementos de acuerdo con las características agroquímicas del suelo.

Aterrizaje... El material de siembra para cebollas son chalotes, esquejes de arbustos de especies perennes, bulbos y, por supuesto, plántulas (plántulas). Las cebollas perennes se pueden dividir y replantar en primavera y principios de otoño.

Cebolletas en el campo

Cultivo de plántulas... Las semillas para plántulas se siembran en terreno protegido de 8 a 10 semanas antes de plantar en campo abierto, o en un vivero en campo abierto lo antes posible. En la mayoría de las regiones de Rusia, se recomienda plantar plántulas de cebolla en primavera tres semanas antes de la fecha de la última helada (según los indicadores meteorológicos anuales promedio).

La siembra se lleva a cabo en cajas con una mezcla de tierra nutritiva para plántulas, que se colocan en el alféizar de una ventana en una habitación ventilada. La mezcla de tierra se mantiene constantemente húmeda. Las plántulas se pueden trasplantar a campo abierto cuando alcanzan la mitad de la longitud de un lápiz estándar, pero es más conveniente plantar plántulas más grandes, así que no se apresure a plantar, debe preparar bien el jardín. Las plántulas se plantan en surcos de 12-16 cm de profundidad, con una distancia entre plantas en una hilera de 10-15 cm. Las plántulas son ligeramente espolvoreadas.

Cuidado... Durante los primeros 45 días después de la siembra, deberá desyerbar la cama del jardín 2-3 veces. Las cebollas se arraigan lentamente y durante este período no pueden competir con las malezas de rápido crecimiento. Puede cubrir la superficie de las crestas con una capa delgada de turba, astillas de madera o paja picada, y habrá menos problemas con las malezas. Además, el mantillo ayuda a preservar la humedad del suelo, pero en este caso será necesario aumentar la dosis de fertilizantes nitrogenados.

Al comienzo de la temporada de crecimiento de las cebollas, el suelo debe mantenerse constantemente húmedo, se prefiere el riego frecuente en pequeñas dosis. Los cambios repentinos en la humedad del suelo pueden causar clorosis y necrosis foliar. Se recomienda alimentar a las plantas una vez cada dos semanas, preferiblemente con una solución de fertilizantes minerales o infusión de gordolobo.

Puerro (Allium ampeloprasum var.porrum) Destaca en el jardín con porte regio. Las ventajas importantes de esta especie son la tecnología agrícola simple y la resistencia a plagas y enfermedades. El puerro se utiliza para preparar excelentes sopas, platos de verduras dietéticas y delicias gourmet. Las "piernas" se cortan en aros y se fríen en mantequilla o aceite de oliva. Es una gran adición a guisos, sopas, relleno de tartas. Los puerros tiernos y tiernos se pueden freír o asar a la parrilla.

Los productos de puerro se almacenan bien en el refrigerador en bolsas de plástico perforadas durante 2-3 meses.

El puerro es un cultivo con una temporada de crecimiento larga (más de 130 días), por lo tanto, en una zona de clima templado, se cultiva principalmente a partir de plántulas. Hay muchas variedades, se diferencian en la madurez temprana, el color de la hoja, la longitud y el diámetro de la pata. Las plantas son comestibles en cualquier etapa de desarrollo, por lo que se pueden cosechar según sea necesario (las plantas más jóvenes son más tiernas y sabrosas).

Puerro, cosechaCortar el puerro

Antes de plantar plántulas de puerro a partir de plántulas, la parte superior de las hojas y las puntas de las raíces se cortan entre 1,5 y 2 cm para estimular los procesos de crecimiento. Para obtener productos de alta calidad con falsos tallos blanqueados, cada planta se rocía por todos lados o se cubre con material de mantillo, como si hubiera brotado a través de tierra suelta. Esta técnica se llama blanqueamiento. Las plantas son atraídas por el sol, la longitud de la "pata" aumenta y las bases etioladas de las hojas, que forman un tallo falso, son más tiernas.

Las cualidades aromáticas de las variedades de invierno aumentan cuando se recolectan a finales de otoño o incluso después de pasar el invierno. En los últimos años, ha habido un otoño largo y cálido en el centro de Rusia y el puerro se puede cosechar casi hasta diciembre; no se puede subestimar el valor de este producto vivo y rico en vitaminas. Extienda la temporada de cosecha para los puerros tolerantes al frío cubriendo las plantas con 6-8 cm de paja antes de la primera helada fuerte. No lo olvide, si la temperatura del aire desciende por debajo de + 10 ° C, las plantas pueden congelarse y será problemático eliminarlas.

Después de cosechar el puerro, cortar las raíces y las puntas de las hojas de manera que queden unos 5 cm por encima de la parte blanqueada, lo que se puede hacer directamente en el jardín, dejando las hojas cortadas y las raíces en el montón de abono. En primavera, será necesario retirar el puerro antes de que aparezcan las flechas dentro del tallo falso, ya que con el desarrollo del pedúnculo, las bases de las hojas se vuelven más delgadas y más gruesas.

Chalotes fuera de temporada

Chalote (Allium azufre Aggregatum Group) es versátil en uso culinario, se agrega a platos guisados, fritos, a la parrilla, secos y congelados. Son las chalotas las que dan un sabor extraordinario al aspic. Es más suave que las cebollas y combina mejor con otros alimentos.

Los chalotes modernos se pueden cultivar no solo a partir de bulbos, sino también a partir de semillas a través de plántulas. La forma más fácil es plantar bulbos pequeños en un lecho suelto y fértil a principios de la primavera. Tenga en cuenta que en suelos orgánicos y ricos en nutrientes (especialmente nitrógeno), las plantas crecerán más, con hermosas hojas intensamente verdes, pero el aroma será más débil. La parte superior de los bulbos durante la siembra permanece al nivel de la superficie de la cresta, que debe cubrirse con mantillo. Los nidos de bulbos se formarán durante el verano. En las regiones del sur, los productores de hortalizas pueden plantar chalotes antes del invierno para cosecharlos el próximo verano.

Actualmente, existen variedades del tipo francés - Matador y Ambiciónque crecen rápidamente y forman nidos de 5-8 bulbos redondeados, bastante grandes.

Retire los chalotes cuando las hojas estén secas 3/4. Seque los bulbos en un área bien ventilada hasta que los cuellos estén secos y delgados. Las chalotas se almacenan bien en un lugar seco y frío (por debajo de + 5 ° C).

Arco de varios niveles (Allium cepa Grupo Proliferum). En otros países, se le llama arco egipcio o para caminar. Varias hileras de cebollas pequeñas: se forman bulbos en el tallo. La altura de la flecha hasta el primer nivel es de 60-80 cm, en ella se forman los bulbos más grandes, de hasta 2 cm de diámetro, germinan inmediatamente y las hojas alcanzan una longitud de 10-15 cm. los bulbos, los tallos caen al suelo y los bulbos pueden echar raíces a una distancia del bulbo madre, así es como se asienta esta cebolla. Después de plantar un arco de varios niveles, puede observar esto en su jardín. Los bulbos subterráneos son grandes, forman nidos y son muy similares a las cebollas, pero no maduran y están mal almacenados. Las hojas son de color verde oscuro, fistulosas, de 30-35 cm de largo, alrededor de 1 cm de diámetro, son muy tiernas, jugosas y sabrosas, por lo que se valora la cebolla de varios niveles.

Arco escalonadoCebollas de varios niveles, bulbos

Plante cebollas escalonadas en el otoño, corte las hojas en la primavera y retire los bulbos cuando las hojas comiencen a secarse, desde mediados del verano hasta el otoño. Para plantar, puede usar bulbos recién cosechados, pero puede dejar que los bulbos echen raíces y crezcan, y luego trasplantarlos con un trozo de tierra a un nuevo lugar.

Si es necesario almacenar las bombillas, se secan bien sin separarlas y se almacenan en habitaciones secas y sin calefacción, donde no haya fluctuaciones bruscas de temperatura.

En el primer año después de plantar los bulbos del 1er nivel, crecen bulbos grandes, con un diámetro de 3 a 7 cm, en el segundo año se dividen intensamente, formando un nido de bulbos más pequeños, que también se dividen al año siguiente.

Con un buen cuidado de las plantas durante la temporada, puede obtener de 3 a 4 cosechas de excelente vegetación. Las cebollas de varios niveles se utilizan con éxito para forzar en suelos protegidos, son menos exigentes en condiciones de iluminación que las cebollas, prácticamente no tienen período de latencia y crecen rápidamente. La duración del forzamiento, según las condiciones, es de 25 a 40 días. Muchos cultivadores de hortalizas aficionados cultivan cebollas de varios niveles en otoño e invierno en el alféizar de una ventana en contenedores (30x15x12 cm) tanto de bulbos como de pequeños bulbos subterráneos.

Arcos perennes

La mayoría de los tipos de cebollas se cultivan para obtener verduras en un cultivo anual o bienal, pero muchas especies han demostrado ser mejores como plantas perennes, y producen hojas constantemente de año en año con un mantenimiento mínimo.

A principios de la primavera, cuando aún no ha crecido nada en el jardín, es el momento de la coronación de las cebollas perennes. Es necesario recolectar hojas de diferentes tipos, cortar fina y finamente, cuanto más pequeñas, mejor se absorben los nutrientes, y agregar a las sopas, ensaladas, espolvorear aderezos en la parte superior. En muy pequeñas cantidades, aportan enormes beneficios a nuestro organismo, que realmente necesita vitaminas y luz solar después de un largo invierno. Las flores se pueden usar para decorar platos y como condimento sabroso.

Cuando se cultiva en un cultivo perenne, las hojas de cebolla comienzan a cortarse a partir del segundo año de vida, a medida que vuelven a crecer. Cortar las hojas cuando estén jóvenes y jugosas, ya que es en este momento cuando contienen las sustancias y sales minerales más biológicamente activas.

Puede plantar esquejes de estas cebollas o cultivar plántulas. Las nuevas variedades generalmente se cultivan a partir de semillas.

Con el corte intensivo, la siembra de cebollas perennes se usa durante 3-4 años (solo 5-6 años de vida), entonces es mejor actualizar la plantación. El cuidado de las plantas debe garantizar una invernada exitosa, un recrecimiento armonioso y un crecimiento rápido de las hojas. En la primavera, el área debe limpiarse de restos de plantas y aflojarse profundamente. Durante el período de rebrote foliar se aplica un abono mineral completo con microelementos, calculado para suelos con aporte medio de nitrógeno, fósforo y potasio según el principio activo N60P40K80. Al final del verano, se realiza la fertilización con fertilizantes de fósforo y potasio para que las plantas estén bien preparadas para el invierno.

Cebolla batunAllium fistulosum L.) se utiliza tradicionalmente en la cocina china y japonesa. En nuestro país, también se encuentra en cualquier jardín llamado cebolla de invierno.

Batun se propaga con mayor frecuencia dividiendo el arbusto: el arbusto se desentierra, se corta con un cuchillo afilado en pedazos con varios bulbos y se trasplanta. Puede, sin cavar un arbusto, separar con cuidado los brotes laterales del exterior y plantarlos en un lugar nuevo. El trampolín se puede cultivar para obtener verduras a partir de semillas que se siembran en primavera o verano directamente en el jardín. Aproximadamente 2,5 meses después de la aparición de las plántulas, las plantas alcanzarán un tamaño comercial (altura mínima de 25 cm) y se podrán cosechar en racimo con raíces, adelgazando así los cultivos. Tenga en cuenta que las hojas comienzan a endurecerse rápidamente.

Cebolla batunCebolla Red Bird

En el segundo año de vida, generalmente 2 meses después del rebrote de primavera, se forman pedúnculos, sin embargo, las flechas jóvenes son bastante tiernas y se pueden cortar en ensaladas junto con las hojas. El batun florece a mediados de junio, las semillas maduran en julio.Al final del verano comienza una segunda ola de crecimiento foliar; en algunos años se produce la floración secundaria de las plantas, aunque no tan abundante como en primavera.

Cebollín

Arco de SchnittАlium schoenoprasum L.) con hojas delgadas de color verde oscuro y un fuerte aroma a cebolla se cultiva como planta vegetal, ornamental, medicinal y melífera. No es exigente con las condiciones de cultivo y es fácil de cultivar. El arbusto es muy denso, que recuerda al césped.

En términos de cantidad y composición de vitaminas, el cebollino es una de las cebollas vegetales más valiosas. Es indispensable para las regiones del norte, donde la variedad de cultivos de hortalizas es limitada.

Las hojas son pequeñas, delicadas, fragantes; Se utiliza como condimento para sopas, platos de carne, pescado y verduras, para aumentar el valor vitamínico, la digestibilidad de los alimentos y también para decorar platos. Este es un cultivo para la producción verde durante todo el año, ya que las plantas no tienen un período de latencia profunda; se pueden cultivar en otoño e invierno. Las cebolletas de crecimiento rápido son la cebolla más adecuada para las líneas de ensaladas de los complejos de invernaderos modernos.

El cebollino crece rápidamente a principios de la primavera, se ramifica con fuerza y ​​da una gran masa verde, que se puede cortar tan pronto como 2.5-3 semanas después del comienzo de la temporada de crecimiento. El período de corte es corto ya que las hojas se vuelven más gruesas rápidamente.

Las cebolletas en flor son muy decorativas debido a la abundancia de hojas subuladas de color verde brillante e inflorescencias ovaladas, cuyo color varía del blanco al rosa plateado y al púrpura rojizo. Muy eficaz cuando se planta en grandes grupos. Cuando se secan, las flores adquieren un tono rosado-nacarado y se utilizan para ramos de invierno. Después de que las semillas maduran al final del verano, se observa una segunda ola de crecimiento de hojas.

Schnitt se usa ampliamente en Europa occidental como planta de temporada en macetas. Para un cultivo en maceta, las semillas se siembran espesas, en tiras anchas, en suelo fértil (es posible en una capa de sustrato de 10-15 cm de espesor en una paleta o en una película subyacente). Después de un año, se forma un césped denso. En el otoño, se excava, se cortan las raíces a una profundidad de aproximadamente 10 cm, luego se corta en bloques pequeños, se trasplanta a macetas y se usa para el cultivo en sala para cortar.

Las cebolletas generalmente no se trasplantan durante 4-6 años, pero no más, ya que luego el césped se vuelve muy denso, las plantas se oprimen entre sí y el rendimiento disminuye.

Cebolla Slime, o caído (Allium nutans L.) está valorada como planta alimenticia, medicinal, ornamental y melífera. Sus hojas son tiernas, jugosas, no se endurecen durante mucho tiempo, el moco se secreta abundantemente en los cortes. Contienen sales minerales importantes para el organismo humano, esta cebolla es especialmente rica en hierro y por tanto útil para la anemia.

Cebolla Slime

La cebolla babosa es una planta perenne resistente al invierno relativamente sin pretensiones con una alta capacidad de adaptación. Las hojas tiernas crecen de forma constante, prácticamente durante todo el año, con una rotura forzada en invierno y un crecimiento máximo en primavera y principios de verano. En la primavera (inmediatamente después de que se derrita la nieve), las hojas del año pasado comienzan a crecer y solo entonces aparecen otras nuevas. Una propiedad valiosa es que las hojas no se vuelven ásperas y conservan un sabor intenso durante casi toda la temporada de crecimiento. En el centro de Rusia, la cebolla babosa florece en la segunda quincena de julio. Las semillas maduran a finales de agosto y principios de septiembre.

El limo tiene un poderoso rizoma horizontal de 1,5-2,0 cm de espesor con una disección pronunciada relacionada con la edad. En el año 6-7 de vida, el número de brotes de renovación disminuye y, debido a la muerte de las áreas de rizoma, la planta se divide en varios individuos hijas.

Las cebollas de limo se reproducen bien por semillas y vegetativamente. Plantar plántulas anuales tiene ventajas sobre dividir el arbusto. Requiere menos mano de obra y las plantas son más productivas. Es mejor empezar a cortar las hojas a partir de los 3 años. Se cortan a una longitud de al menos 25 cm. Durante el verano, puede realizar 3 cortes, el último, a más tardar a principios de agosto, ya que las plantas deben fortalecerse antes del inicio del clima frío.El corte mejora la ramificación y acelera el proceso de envejecimiento de las plantas. Una hoja se puede cortar constantemente, según sea necesario.

Cebolla fragante, o ramificado (Allium odorum syn. A. ramosum, A. tuberosum) Es una cultura verde popular en Japón, China. Tiene hojas estrechas, planas, de color verde oscuro con un sabor agradable y un aroma ligeramente calcáreo, así como fragantes flores blancas como la nieve. Las cebollas aromáticas se utilizan principalmente frescas, ya que hasta el 80% de la vitamina C se pierde durante el procesamiento, pero se puede agregar a los alimentos enlatados e incluso salar para el invierno.

Cebolla dulceCebolla dulce

Se trata de una planta termófila, relativamente resistente a la sequía, que al mismo tiempo tolera heladas de hasta -45 ° C en invierno incluso con una pequeña capa de nieve. En primavera, las cebollas dulces crecen mucho más tarde que otros tipos de cebollas. La temperatura óptima para el desarrollo de las plantas de cebolla dulce es de + 20 ° C, pero crece normalmente a temperaturas más bajas en la zona templada.

La floración comienza después de la ola de crecimiento de hojas de primavera-verano, generalmente en julio, y dura hasta el inicio del clima frío; uno tras otro, aparecen nuevos tallos de flores. La cebolla fragante es una excelente planta de miel y la miel que se obtiene de ella no tiene olor a cebolla. Durante la floración, las abejas y las mariposas acuden en masa a los paraguas de las cebollas dulces.

Propagado por semillas y dividiendo el arbusto. El rizoma (exteriormente similar al rizoma del iris barbudo) se ramifica con bastante fuerza, formando grupos densos. Las raíces gruesas se extienden desde el fondo del rizoma y penetran profundamente en el suelo. Las semillas son grandes (peso 1000 piezas hasta 4,5 g), arrugadas, con una superficie brillante.

En el primer año de vida, cuando se cultiva a partir de semillas, la pimienta de Jamaica crece lentamente. El proceso de formación y crecimiento de las hojas continúa desde la primavera hasta el otoño, aparece una nueva hoja cada 8-10 días. Por lo tanto, generalmente se siembra primero en un lecho pequeño (vivero) y luego se trasplanta a un lugar permanente.

Las hojas de cebolla fragantes son muy jugosas y pierden su frescura con bastante rapidez, se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 2-3 días.

Arcos perennes poco comunes

Hay muchas de esas especies, pero las especies decorativas prevalecen entre las cultivadas, recomendamos dos (o más bien tres) maravillosos tipos de cebollas para uso universal.

Cebolla oblicua

Cebolla oblicua (Allium obliquum L.) se encuentra naturalmente en las cadenas montañosas de Asia Central, en el sur de Siberia, en los Urales, así como en los Cárpatos y Tatras. Los botánicos la consideran una planta relicta que apareció en el período pre-glacial.

Las cebollas oblicuas merecen ser plantadas en una parcela de jardín, 1-1.5 m2 de tierra fértil suelta es suficiente para ello. En primavera, las cebollas inclinadas crecen antes que otras cebollas, inmediatamente después de que se derrita la nieve, ¡proporcionando verduras de vitaminas únicas que contienen hasta 160 mg% de vitamina C! Esta planta vegetal, ornamental y medicinal se adapta bien cuando se introduce en nuevas condiciones ambientales y se domestica con éxito. En el sur de Siberia y Altai, la población local recolecta cebollas guadaña en la naturaleza y las cultiva en huertos. Se comen verduras tempranas, así como cebollas, que se utilizan principalmente para encurtir o como especias para enlatar.

Los bulbos son de forma ovalada-cónica, de 4-6 cm de alto y 1.5-2.5 cm de diámetro, unidos a un rizoma corto. Las escamas secas externas son densas, aterradoras, su color varía de amarillo rosado a marrón. Raíces perennes, relativamente gruesas, débilmente ramificadas. En el brote, según la edad, se forman 3-8 planos, lineales, que se estrechan hacia la parte superior, doblados a lo largo de la vena central de las hojas.

La cebolla oblicua es una especie de maduración temprana: la duración de la temporada de crecimiento (desde el rebrote de las hojas en primavera hasta la maduración de las semillas) es de 100-115 días. Cuando se cultivan a partir de semillas, las plantas de cebolla inclinadas florecen en el tercer año de vida (especímenes individuales en el segundo año). Las hojas crecen intensamente desde la primavera hasta mediados de junio y luego comienzan a morir gradualmente. Florece a finales de junio durante 8-12 días. Las semillas maduran a principios de agosto.

Cebolla oblicua

Las cebollas se propagan inclinando las semillas y dividiendo los arbustos, sin embargo, el coeficiente de reproducción vegetativa es bajo, por lo que prevalece la reproducción de semillas. Las semillas se siembran antes del invierno, ya que la tasa de germinación es mucho menor durante la siembra de primavera. En el primer año, las plantas se cultivan en un vivero en un área pequeña y luego se trasplantan a un lugar permanente. Al propagar dividiendo el arbusto, el trasplante de bulbos hijos se lleva a cabo en septiembre. Se plantan los bulbos, profundizándolos a 2-3 alturas. Se prefieren las zonas secas y soleadas. Las plantas se riegan solo en estaciones secas.

Las cebollas oblicuas son decorativas y una buena planta de miel. Las bolas de inflorescencias doradas y esponjosas son adecuadas para ramos. Los paraguas cortados al comienzo de la floración permanecen en el agua durante unas dos semanas.

rescate

Bajo el nombre popular de "ajo silvestre", se combinan dos especies botánicas cercanas: la cebolla de la victoria y la cebolla de oso. El valor del ajo silvestre como planta alimenticia, vitamínica, medicinal y especia es ampliamente conocido. Los brotes tiernos se comen frescos, salados, encurtidos, encurtidos y secos.

Arco de la victoria (Allium victorialis L.). Los bulbos cónicos truncados, de 1-2 cm de diámetro con cáscaras marrones reticuladas, se adhieren a un rizoma desarrollado. La lámina de la hoja es verde, ampliamente elíptica, de 2-8 cm de ancho, se extiende desde el pecíolo, que es 2-4 veces más corto que él. El pedúnculo de 30-60 cm de altura está revestido con vainas foliares en un tercio. La inflorescencia es un paraguas esférico de múltiples flores. Las flores son de color verde blanquecino o amarillentas. Florece a principios de junio. El fruto es una caja esférica-triangular.

Arco de la victoriaCebolla de oso

Cebolla de osoAllium ursinum L.). Los bulbos ovalados alargados con un diámetro de aproximadamente 1 cm con cáscaras marrones fibrosas se adhieren a un rizoma desarrollado. La lámina de la hoja es de color verde brillante, oblonga-elíptica, de 3-5 cm de ancho, con un extremo puntiagudo. El pecíolo es igual o 2 veces más corto que el limbo. El pedúnculo mide 15-40 cm de altura, la inflorescencia es un haz o paraguas hemisférico. Las flores son blancas. Florece a finales de mayo y principios de junio. El fruto es una cápsula esférico-triangular.

Las semillas de ambas especies son redondas, negras, con una cáscara densa y brillante. Germinan solo con la siembra podzimny o después de la estratificación durante 80-100 días (temperatura 0 + 3 ° C). Las semillas almacenadas a temperatura ambiente y sembradas en primavera solo germinarán en la primavera del próximo año.

El valor nutricional, el sabor específico, las propiedades vitamínicas de las verduras y la sencillez de las plantas hacen que las cebollas triunfen y produzcan prometedoras para la introducción en la cultura. Para ellos, se eligen áreas sombreadas con suelo suelto y suficientemente fértil. La tierra debajo de árboles y arbustos grandes suele estar vacía o cubierta de depresiones ordinarias. Ramson es una planta ideal para esos lugares, ya que crece a principios de abril, cuando los árboles aún no están cubiertos de follaje, y para mediados de julio la parte aérea de las plantas muere.

Los rizomas y bulbos de ajo silvestre se encuentran a una profundidad de 15-20 cm, por lo que solo un suelo suelto, bien aireado y rico en orgánicos es adecuado para ello. Las plantas son higrófilas y requieren riego durante los períodos secos. Ramson es sensible a los pastos, el pasto de trigo es especialmente peligroso: sus rizomas con puntas afiladas, creciendo, perforan los bulbos.

Cuando plante todas estas cebollas en su jardín, seguramente querrá probar nuevas recetas culinarias con ellas. Aquí hay una receta inspiradora que leímos en la revista Organic Gardening; prueba esto:

Picar puerros y chalotes recién cosechados, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír las cebollas a fuego lento. Cuando la cocina esté llena de un delicioso aroma, vaya al huerto, vea qué puede recolectar, agréguelo a las cebollas fritas y prepare el plato. El éxito está asegurado.