Los arqueólogos encontraron semillas de alcaravea durante excavaciones en sitios del Neolítico, lo que indica su uso desde hace 8000 años. Los antiguos egipcios usaban comino en rituales y para mejorar la digestión. Los romanos masticaban semillas de alcaravea para refrescar el aliento después de comer. En la India, las semillas de alcaravea todavía se sirven con azúcar después del final de la comida. Algunos pueblos creen que la fumigación con humo de los frutos de la alcaravea elimina el "mal de ojo".
Aceite de comino: esencial y graso
El aceite esencial de alcaravea se obtiene por destilación con vapor caliente de frutos secos triturados. En este caso, el rendimiento de aceite se obtiene en el rango de 3.2-6%. El contenido de aceite graso en las frutas alcanza el 22% y la proteína, del 15 al 20%. Además, los frutos contienen sitosterol y compuestos triterpénicos, quercetina, kaempferol, taninos.
Los principales componentes del aceite esencial son d-carvona (50-60%), d-limoneno (30%), que provocan el olor característico de la fruta, así como carvacrol, linalol. El aroma del aceite esencial es cálido, especiado, ligeramente almizclado.
El aceite graso contiene ácidos butírico (52%), linoleico (27%), palmítico, esteárico y linolénico.
También se han encontrado compuestos flavonoides en la hierba.
El aceite esencial tiene un efecto antiespasmódico sobre el tracto gastrointestinal. Se utiliza para flatulencias, colitis, gastritis, trastornos digestivos. Recomendado para aumentar la lactancia en madres lactantes. Se considera un buen adyuvante para las enfermedades articulares. Cuando se aplica tópicamente, puede causar irritación.
Diluido con aceite: la base, el aceite esencial de comino se usa como frotamiento para los resfriados, así como para la piel y los parásitos intestinales (en el interior).
Según O.D. Barnaulov, el aceite esencial de comino es un agente profiláctico contra la esclerosis, los accidentes cerebrovasculares hemorrágicos (apoplejía). Es eficaz para las "moscas negras" (daño a la retina) en pacientes con diabetes, hipertensión y aterosclerosis.
Luchador de cólico incansable
Las frutas de alcaravea como materia prima medicinal están incluidas en la Farmacopea de muchos países del mundo. En el herbolario inglés de 1652, N. Culpeper recomendaba esta planta para la hinchazón y como diurético.
Actualmente, se utiliza como agente antiespasmódico para la indigestión, aumento de la producción de gases, atonía, cólicos intestinales, enteritis y dispepsia fermentativa. Junto con otros remedios gástricos, las frutas de alcaravea se incluyen en la colección para mejorar el apetito y la digestión. En el experimento, las preparaciones a partir de él mostraron propiedades diuréticas y promovieron la separación de moco y esputo. La planta tiene un efecto antiespasmódico notable y alivia el espasmo de los órganos con músculos lisos (intestinos, útero, uréteres). En cuanto al efecto colerético, el comino es inferior a la siempreviva, pero bien puede utilizarse como uno de los componentes de las colecciones coleréticas.
En caso de dispepsia, puede utilizar licor de alcaravea como aperitivo.
Para la colecistitis, se recomienda mezclar en partes iguales polvo de hierba de mejorana y semillas de alcaravea. Para el dolor, tomar con una cucharadita con un poco de agua.
Para estimular el apetito en la medicina popular, use el polvo de fruta en la punta de un cuchillo 20-30 minutos antes de las comidas.
La alcaravea es un agente productor de leche reconocido, pero con mayor frecuencia no se usa por separado, sino junto con los frutos de eneldo e hinojo en forma de té media hora antes de alimentar al niño. Para preparar este té, toma 1 cucharadita de semillas de alcaravea o mezcla con otras plantas. Vierta un vaso de agua hirviendo, insista en un recipiente de esmalte sellado durante 15-20 minutos.
En la medicina popular, el comino se agrega a las tarifas de purificación de sangre, que normalizan los procesos metabólicos en el cuerpo.
Los famosos herbolarios M.Nosal y yo recomendamos el siguiente remedio: cortar un cubo en la parte superior de la cebolla, verter semillas de alcaravea en el hoyo, cerrar con un trozo cortado y hornear en el horno. Exprime el jugo de la cebolla aún caliente. Ponga unas gotas de jugo en el canal auditivo y ciérrelo con un hisopo de algodón. El procedimiento se repite dos veces al día.
El comino, a diferencia del anís y el hinojo, reduce la libido y está indicado para la hipersexualidad.
No solo para bollos
Como planta aromática picante, la alcaravea se conoce desde la antigüedad. El aceite de alcaravea se utiliza en las industrias médica y aromatizante de alimentos, en la fabricación de jabón y perfumería. En medicina, como un medio para mejorar el apetito y la digestión y para dar sabor a los medicamentos.
Las frutas de alcaravea se utilizan para hornear. Las hojas tiernas y las raíces carnosas de alcaravea se utilizan ampliamente en la cocina como condimento. Las semillas molidas se utilizan para cocinar platos que no están sujetos a tratamiento térmico: quesos, patés, ensaladas. Las semillas sin moler se agregan a sopas, productos de masa. ¿Qué podría ser mejor que las galletas de queso con semillas de alcaravea para cerveza? Y el repollo fermentado con alcaravea adquiere un aroma único.
El comino mezclado con ajo es fundamental para cocinar cordero. La fruta de alcaravea contiene un aceite graso que se utiliza con fines técnicos. Después de desnatar la fruta, la harina es un buen pienso concentrado para el ganado. La alcaravea a veces se siembra con pastos forrajeros para mejorar el valor nutricional y el sabor del heno. Las plantas secas cortadas durante la fase de floración se utilizan ampliamente en medicina veterinaria para normalizar la digestión.
Sobre el cultivo del comino - en la página de nuestra enciclopedia. Alcaravea común.
Recetas de semillas de alcaravea:
- Ensalada de zanahoria fresca con ajo y semillas de alcaravea
- Pan de centeno casero con semillas de alcaravea, magro
- Pierna de cerdo picante con repollo y enebro
- Sopa de verduras con champiñones y apio
- Tarta de cebolla variada con mejorana y semillas de alcaravea
- Pan de mantequilla tricolor de pascua
- Pescado de año nuevo con champagne
- Sopa de guisantes con carnes ahumadas, semillas de alcaravea y cilantro
- Col blanca, chucrut con semillas de alcaravea y enebro
- Sopa india con piña, lima, comino y jengibre
