Albahaca - una cultura picante muy antigua de la familia Yaroslavl. Y albahaca dulce, o alcanfor, u ordinario (Ocimum basilicum) - su tipo más común.
Con esta planta, todos los platos se vuelven más sabrosos, desde ensaladas hasta pepinos encurtidos y calabacines. Su nombre - "albahaca" - traducido del latín significa "una fragancia digna de reyes". En Oriente, todavía se le considera el rey de las hierbas. Pero, desafortunadamente, esta cultura con un sabor picante y olor picante está mal distribuida en jardines y huertas.
La albahaca contiene potentes fitoncidas que destruyen los insectos dañinos y purifican el aire circundante. Esta es una maravillosa planta de miel que florece durante la temporada de crecimiento. Su extraordinaria fragancia es un agente antialérgico muy eficaz y perfuma perfectamente el aire de la habitación. Ahuyenta a los insectos dañinos e incluso provoca su muerte.
Merece la pena plantar un lecho de verduras con albahaca, y este será un obstáculo insuperable para los pulgones. Lo mismo ocurrirá si las plantas plantadas se polinizan con albahaca molida seca.
Sobre cultivo y variedades - en el artículo. Albahaca real o cama de jardín con encanto.
La composición química de la albahaca verde.
Las hojas de albahaca contienen hasta un 16% de materia seca, hasta un 30 mg% de vitamina C, muchos aceites esenciales (hasta un 1%), dando un agradable olor balsámico, alcanfor, taninos. Curiosamente, la composición de los aceites esenciales en diferentes tipos de albahaca no es la misma y depende del lugar de crecimiento.
Propiedades medicinales de la albahaca y recetas de uso.
Las hojas frescas de albahaca estimulan el sistema nervioso y mejoran el estado de ánimo. Los extractos de albahaca se utilizan como afrodisíaco para la depresión y los dolores de cabeza. Para los mareos frecuentes, se recomienda tomar 2-3 g de semillas de albahaca trituradas 20 minutos antes de las comidas.
Se usa una decocción de albahaca con una pequeña cantidad de sal de mesa para enjuagar la boca para el dolor de muelas.
La albahaca es un buen tónico. Mejora la inmunidad, fortalece el cuerpo después de diversas enfermedades infecciosas. Las preparaciones de albahaca ayudan con las infecciones del tracto respiratorio superior, las enfermedades inflamatorias del riñón y los problemas del sistema circulatorio.
Sus propiedades curativas se utilizan en la lucha contra las condiciones depresivas, para fortalecer el sistema nervioso central. Por lo tanto, la albahaca se usa para restaurar la fuerza física y emocional, ayuda a aliviar los sentimientos de miedo y ansiedad. Si coloca hierba de albahaca seca cerca de su cama, su sueño será más tranquilo. Para ello, también puede tomar una infusión o decocción de la hierba.
Para los pacientes debilitados que han sufrido una enfermedad grave, los herbolarios recomiendan beber vino con albahaca... Para su preparación 5 cdas. cucharadas de hojas de albahaca en flor y 5 cucharadas. Las cucharadas de milenrama se deben verter con 1 litro de buen vino, dejar durante 20-25 días, agitar ocasionalmente, escurrir. Tomar 0.5 tazas 3 veces al día para fortalecer el cuerpo.
En medicina popular infusión caliente de albahaca utilizado en el tratamiento de la rinitis y el dolor de garganta. Para prepararlo, debe verter 1 cucharadita de hierbas picadas con 1 vaso de agua hirviendo, insistir en un termo durante 8 horas, colar. Tomar 0.5 tazas 3 veces al día 20 minutos antes de las comidas.
Infusión de albahaca más fuerte utilizado en el tratamiento de la tos, especialmente la tos ferina. Para su preparación 1 cucharada. Se debe verter una cucharada de hierba picada con 1 taza de agua hirviendo, insistir, envolver, 40 minutos, escurrir, tomar 0,3 tazas 4 veces al día 20 minutos antes de las comidas.
La infusión tibia de albahaca también se usa para la inflamación de los riñones y la vejiga, para la gastritis crónica y la enterocolitis. El jugo de las hojas frescas de albahaca se usa para la inflamación purulenta del oído medio.
La albahaca estimula el apetito y mejora la digestión. Se utiliza mucho en la medicina popular y para las intoxicaciones alimentarias.La infusión de albahaca se usa para lociones y compresas para eccemas y heridas que no cicatrizan a largo plazo.
Se cree que la albahaca ayuda a aumentar la potencia sexual de las parejas y también ayuda a aliviar los dolores de cabeza, la tensión nerviosa y la relajación.
Las infusiones de hierbas de albahaca con un aroma agradable se utilizan ampliamente para los baños. En el Cáucaso, dicen que la albahaca trae a las personas buen humor, buena salud y una larga vida.
Albahaca en la cocina
La albahaca se utiliza mucho para preparar los mejores platos en los mejores restaurantes del mundo, y en la industria alimentaria se utiliza para condimentar salchichas, productos cárnicos enlatados y también para ahumar.
También se utiliza mucho en la cocina casera. Se pone en sopas de pollo para condimentar el plato; las hojas frescas y secas se utilizan como condimento para cualquier plato de carne y pescado, para ensaladas. En Francia, la albahaca se encuentra en la mayoría de las salsas y sopas.
Y en Inglaterra, se agrega a platos que contienen quesos y tomates, carne al horno, paté de hígado, ensaladas de huevo y pollo. La albahaca se usa ampliamente como uno de los componentes en el encurtido de pepinos, tomates y hongos porcini.
Se agrega para darle sabor a varios licores, cócteles, jugos, tomate enlatado. Y el polvo de las hojas secas de albahaca puede reemplazar a la pimienta, especialmente cuando se mezcla con ajedrea y romero. Para divertirse, puede probar:
Pasta de albahaca... Hervir la pasta o los cuernos. Picar las hojas de albahaca y añadir los dientes de ajo, muy finamente picados. Vierta los cuernos terminados con mantequilla, espolvoree con albahaca, mezcle con ajo y queso rallado y sirva caliente. Para 500 g de macarrones: 100 g de queso, 1 manojo de albahaca, 2-3 dientes de ajo, 30 g de mantequilla.
Albahaca salada... Enjuague las verduras, séquelas, córtelas en trozos de hasta 1 cm de largo, colóquelas en frascos de vidrio esterilizados y espolvoree con sal. Cierre con tapas de plástico. Manténgase refrigerado.
Kvas de pan con albahaca... Vierta las galletas con agua caliente, revuelva bien y deje reposar durante 4 horas. A continuación, escurrir con cuidado el líquido, añadir el azúcar, la albahaca, enfriar a 25 grados, poner la levadura y dejar fermentar durante 10-12 horas. Vierta el kvas joven en botellas a través de un embudo con algodón, agregue 2 pasas a cada uno. Hasta que aparezcan burbujas de dióxido de carbono, mantenga las botellas a temperatura ambiente, luego séllelas y refrigere por 1 a 2 días.
Para 600 g de galletas de centeno: 6 litros de agua, 300 g de azúcar, 6-7 ramitas de albahaca, 15-20 g de levadura, pasas.
Recetas de albahaca:
- Sopa de pollo con tomate con frijoles, albahaca y espinacas
- Pizza de pescado con aceitunas, albahaca y orégano
- Jarcho de ternera con hierbas
- Rollitos de berenjena con requesón y hierbas
- La mejor guarnición para barbacoa.
- Mermelada de tomate rojo con albahaca
- Pesto con albahaca, pistachos y espinacas
- Pesto con albahaca, feta, menta y nueces
- Pesto con albahaca, maní y limón
- Pesto alla siciliana (pesto rosso)
- Sopa con frijoles, pasta y aceite de albahaca
"Jardinero de los Urales", nº 3, 2018
