Desafortunadamente, la inmensa mayoría de los residentes de verano conocen el colinabo solo de oídas, y los niños generalmente se ven privados de esta, una de las verduras más útiles.
La rutabaga es una de las plantas vegetales más antiguas, ha sido "domesticada" por el hombre desde tiempos inmemoriales. Se desconocen sus ancestros salvajes. Se cree que surgió como resultado del cruce natural de nabo y repollo.
Pero los colinabos tuvieron mala suerte al principio. Si en la antigua Roma se servían nabos en la mesa incluso al emperador, incluso los pobres descuidaron el nabo.
Durante la Edad Media, el colinabo se extendió por Europa como una verdura muy sabrosa y saludable. Fue amada especialmente en Alemania. El colinabo dulce se convirtió en la verdura favorita de Goethe. Si todos los rusos desde la infancia conocen la historia del nabo, los alemanes también tienen una historia popular sobre el colinabo y el espíritu montañés de Ryubetsal. El colinabo llegó a Inglaterra en el siglo XVI, y el colinabo con carne sigue siendo un plato nacional inglés allí.
En Rusia, el colinabo apareció a finales del siglo XVIII y se convirtió en el más extendido. Pero con la introducción del cultivo de papa, el área debajo de él ha disminuido drásticamente. Es difícil decir por qué sucedió esto. Pero nuestros antepasados trataron esta cultura de manera diferente a como lo hicimos nosotros, poniéndola a la par con los cultivos alimentarios más valiosos. Y hoy en los países bálticos, sin mencionar los lejanos en el extranjero, se asignan áreas importantes de cultivos para los colinabos.
En términos de propiedades nutricionales y medicinales, los colinabos son muy similares a los nabos. El valor nutricional de los colinabos es bajo, pero es famoso por su alto contenido de vitaminas. Contiene más vitamina C (40 mg%) que la zanahoria, la remolacha o el repollo. Además, esta vitamina en el suero se conserva bien durante mucho tiempo durante el almacenamiento. En términos de contenido de vitamina B6, el colinabo supera con creces a todos los tubérculos, cebollas, repollo u otras verduras.
Rico en colinabo y sales minerales de potasio - 227 mg%, calcio - 47 mg%. Y en cuanto al contenido de yodo, escaso en los Urales (4 μg%), es una de las plantas más ricas del jardín.
Cuando se cocina correctamente, el colinabo retiene casi todos los nutrientes que contiene y produce un plato delicioso que se puede comparar con las papas. Pero la ventaja del sueco es que se puede almacenar durante mucho tiempo.
Rutabaga contiene aceite de mostaza, que tiene propiedades bactericidas que tienen un efecto perjudicial sobre la microflora dañina, y le da a los platos preparados con él un sabor y aroma peculiar. Y sus carbohidratos están representados principalmente por fructosa, lo que la hace útil para pacientes con diabetes mellitus.
En la medicina popular, el uso de colinabos es variado. Los platos de colinabos mejoran la digestión, aumentan la peristalsis intestinal y se recomiendan para la obesidad. Pero con el estreñimiento debido a la abundancia de fibra, es mejor no usar el cultivo de raíces en sí, sino reemplazarlo con jugo, que tiene un efecto laxante.
Rutabaga tiene un efecto diurético, por lo que es muy útil para el edema, se incluye en la dieta de los pacientes con aterosclerosis. También es eficaz como expectorante. Con fines medicinales, los colinabos se consumen crudos y al vapor en el horno.
No se recomienda el uso de colinabos para enfermedades intestinales inflamatorias agudas e hipertensión.
Características biológicas del sueco.
Rutabaga, como el nabo, pertenece a la familia de las crucíferas. Esta planta es bienal. En el primer año, desarrolla una roseta de hojas y un gran cultivo de raíces carnosas, en el segundo año florece y da semillas.
Las hojas del nabo son carnosas, disecadas. El cultivo de raíces a menudo es plano y redondeado, bastante grande, se eleva por encima de la superficie del suelo. Su parte superior es verde sucio o rojo púrpura, y la parte inferior es amarilla. La pulpa es firme, amarilla en diferentes tonalidades o blanca. Un notable engrosamiento del cultivo de raíces comienza 35 a 40 días después de la germinación.
Rutabaga es una planta muy resistente al frío y se puede cultivar en las zonas agrícolas más al norte.Sus semillas comienzan a germinar a una temperatura de 2-4 grados, y las plántulas ya aparecen a una temperatura diaria promedio de 6 grados. Las plántulas pueden soportar heladas hasta menos 4 grados, y las plantas adultas pueden soportar temperaturas tan bajas como menos 6 grados. La mejor temperatura para el crecimiento y desarrollo de los cultivos de raíces es de 16 a 20 grados. A temperaturas más altas, las plantas se inhiben y su sabor se deteriora.
Rutabaga es exigente con la iluminación, prefiere largas horas de luz y alta humedad del suelo, pero no tolera tanto un exceso prolongado de humedad en el suelo como su fuerte falta.
La selección de variedades de colinabos en parcelas de jardín aún es pobre, pero han aparecido en el comercio nuevas variedades excelentes de selección extranjera, que tienen excelentes cualidades y cambian por completo la idea del sabor de los colinabos. No en vano tiene una gran demanda en los países europeos, especialmente entre los gourmets ingleses y alemanes.
