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Carambola - carambola

La carambola, más conocida como "carambola", apareció en las mesas de los europeos recientemente y atrajo la atención de los consumidores principalmente por la forma inusual de la fruta. Los frutos ovalados son como cortados por unos surcos profundos que forman crestas, de modo que se obtienen estrellas decorativas al cortar el fruto en forma transversal.

Pasado brumoso y presente brillante

Carambola (Averrhoa carambola) árbol de la familia oxalis (Oxalidaceae), ocurre salvajemente en Indonesia, Malasia, India, Bangladesh, Filipinas y Sri Lanka. Crece en los trópicos y subtrópicos, alcanzando alturas de 1200 m sobre el nivel del mar. Requiere mucha humedad (más de 1800 mm / m²).

El lugar de origen de la carambola aún no se ha aclarado, se supone que es Sri Lanka o las Molucas (Indonesia). La carambola se ha cultivado durante siglos en la península india y en el suroeste de Asia. Los sitios de plantación favoritos en estas regiones se han conservado parcialmente incluso ahora, pero gracias a la aclimatación, el área de distribución del cultivo se ha expandido significativamente. Ahora esta planta se puede encontrar en China y Queensland (Australia), en Ghana (África Occidental), en las islas de Oceanía, en Brasil, Estados Unidos e Israel.

Los principales productores de carambola son Australia, India, Israel, Malasia, Filipinas, Guyana y Estados Unidos. El líder mundial en términos de producción es Malasia, que suministra frutas a Asia y Europa.

Los rusos se familiarizaron con la fruta "estrella" recientemente, a finales del siglo XX. Las frutas se suministran a Rusia desde Israel, Brasil y Tailandia.

Retrato botánico

Carambola con frutas en invernadero. Foto: R. Brillliantova

La carambola se desarrolla lentamente, creciendo hasta convertirse en un árbol de hoja perenne de hasta 10 m de altura, una copa densa y fuertemente ramificada con uno o varios troncos susurra con enormes hojas pinnadas impares. El ancho de la copa del árbol alcanza los 6.0-7.6 m. La planta es bastante caprichosa y exigente con las condiciones ambientales. Al ser nativo de los trópicos, requiere iluminación máxima, tolera dolorosamente una caída de temperatura por debajo de + 18 ° C, no tolera vientos fuertes, requiere un suelo bien drenado con alta humedad con un pH inferior a 7, además del contenido obligatorio de una serie de oligoelementos en el suelo y una fertilización anual triple, y responde rápidamente a las "condiciones de vida", expresando su disgusto por la recolección de hojas.

El régimen de temperatura óptimo para el crecimiento es + 20 + 35 ° С, a temperaturas inferiores a + 18 ° С, el crecimiento se detiene. A una temperatura de -1-0 ° C, las hojas jóvenes mueren, cuando la temperatura desciende a -4-6 ° C, el árbol recibe una congelación significativa, incluido el tronco.

Un árbol se planta en un lugar sin sombra, proporcionando acceso constante a la luz solar, a una distancia de 7.5-9.0 m de otros árboles y edificios. La ubicación cercana interfiere con el desarrollo normal del árbol y oscurece los árboles adyacentes. El centro de la carpa frondosa a una altura de 1-2,1 m es la principal zona fructífera de un árbol adulto, por lo que las ramas inferiores nunca se podan.

Carambola no tolera vientos constantes. Las hojas en tales condiciones se vuelven marrones, se deforman y se caen, el tronco muere.

La madera de carambola es blanca, de grano fino, de dureza media, con el paso de los años se torna roja. Se utiliza para la producción de muebles y estructuras de madera.

Las hojas pinnadas de la planta son suaves, lisas en la parte superior y pubescentes en la parte inferior. Una hoja de 15-40 cm de largo consta de 2-5 pares de folíolos ovalados opuestos de 1-9 cm de largo y 1-4 cm de ancho con una hoja apical al final del pecíolo. Carambola recolecta hojas después de la puesta del sol y durante el día señala cualquier condición desfavorable. Dichos movimientos de las plantas se llaman niktinastia, son causados ​​por cambios en la iluminación y la temperatura, que se observan al inicio de la noche.

Hojas de carambola. Foto: Rita Brillliantova

La ramificación es simpodial lateral, cuando las hojas sucesivamente, alternando a derecha e izquierda, se alejan de la rama y forman el plano horizontal de la rama.La carambola es única en el sentido de que tanto los brotes como las ramas conservan la capacidad de florecer, pueden florecer de manera constante. El árbol en la naturaleza comienza a florecer 3-4 años después de la siembra.

La floración durante todo el año ha hecho de la carambola una planta ornamental, siendo la intensidad de la floración diferente a lo largo del año. Las pequeñas y frágiles flores de color rosa lila fragantes con venas rojas en las patas rojas se recogen en pequeñas panículas, que se adhieren a las axilas de las hojas en brotes jóvenes o ramas más gruesas sin hojas. Las flores de 0,6-1,0 cm de diámetro tienen 5 pétalos y sépalos. Las flores son comestibles, tienen un sabor amargo, etc. Se agrega Java a las ensaladas.

El árbol da frutos dos veces al año: de abril a mayo y de septiembre a octubre. El resto del tiempo, la planta puede producir flores y frutos individuales.

El árbol es una excelente planta de miel. Algunas variedades se autopolinizan, otras requieren polinización cruzada obligatoria. Algunas variedades que florecen intensamente durante poco tiempo requieren polinización cruzada con variedades que florecen durante mucho tiempo para obtener un buen rendimiento. Cultivares como Fwang Tung, Golden Star, Arkin dan buenos rendimientos cuando se plantan en racimos densos, teniendo en cuenta la necesidad de polinización cruzada.

A pesar de que las características de la planta incluyen la floración durante todo el año, de la que debe seguir la fructificación durante todo el año, la naturaleza siempre hace sus propios ajustes a esos planes derrochadores. De hecho, la temporada de fructificación depende de las condiciones ambientales y de mantenimiento. Con el uso correcto de la tecnología agrícola, un árbol puede dar hasta 3 cosechas al año.

Cada año en septiembre, la parte superior de la corona se recorta para que no supere los 3,5-4,0 my no esté expuesta al efecto destructivo de los vientos. Corta periódicamente las ramas secas y poda los brotes que crecen verticalmente, adelgazándolos y formando una corona. En las plantaciones, la poda se utiliza para estimular la floración y la fructificación en una fecha determinada.

La poda hace que el árbol florezca después de 21 días, seguido de la maduración de la fruta después de 60-75 días. Estas fechas se observan durante la temporada cálida. La poda tradicional en agosto se realiza para aumentar la cosecha de octubre. Si la poda se realiza durante los meses más fríos del año (noviembre-diciembre), la cosecha puede estar madura para febrero-abril o incluso junio. El retraso se debe a la lenta formación y maduración de los frutos en un régimen de temperatura incómodo (de enero a marzo). Los brotes florecen todo el tiempo mientras se forman los frutos.

Los siguientes métodos de poda se utilizan con mayor frecuencia: las ramitas jóvenes delgadas se acortan a 30-45 cm, o se libera una rama más grande de todos los brotes laterales, o se cortan las hojas laterales, dejando la base de los pecíolos de aproximadamente 1 cm de tamaño.

En la naturaleza, el árbol comienza a dar frutos en el año 3-4, en las plantaciones este período se reduce mediante el injerto y el corte a 2 e incluso hasta 1,5 años.

La eliminación de la fruta inmadura en noviembre-diciembre estimula al árbol a que crezcan hojas e induce la floración temprana de la primavera y la maduración de la fruta en junio.

Los rendimientos durante los primeros dos o tres años son pequeños: de 4,5 a 18 kg de frutos al año. Un árbol adulto de 5-6 años puede producir de 45 a 110 kg, en condiciones ideales el rendimiento de un árbol adulto de 7-12 años alcanza los 115-160 kg por año.

Considere la cosecha con cuidado ...

Los frutos son de forma ovalada de 5 a 15 cm de longitud con un diámetro de 5-6 cm y una profundidad de nervadura de unos 2 cm. El peso medio de la fruta es de 70-130 g. Por lo general, cinco aristas longitudinales forman una "estrella "Estructura de secciones transversales, pero el número de crestas que forman los rayos de las estrellas, a veces puede variar de 4 a 8".

Fruta de carambola. Foto: Rita Brillliantova

La fruta está cubierta con una piel fina, translúcida y suave con una capa cerosa que, cuando está madura, se vuelve de color amarillo pálido a amarillo oscuro.

Todas las frutas de carambola contienen una gran cantidad de ácido oxálico, mientras que las variedades se dividen en dos categorías: ácidas y dulces, aunque incluso las más dulces nunca superan el 4% de azúcar. La fruta alcanza su máximo dulzor si madura en una rama.

Los frutos maduros son de color amarillo a naranja y beige. Una fina membrana encerada cubre la fruta con una pulpa delicada. El color del fruto es una de las características de la variedad. La pulpa de la fruta es jugosa, crujiente con un posible sabor a manzanas, pepinos, ciruelas, uvas, grosellas y agujas. Cada variedad tiene su propio sabor, acentuando una u otra nota o su combinación.

Las frutas no requieren procesamiento adicional antes de comerse. En frutos maduros, antes de servir, se cortan las puntas y las crestas secas de las crestas.

Las variedades difieren en tamaño y color de frutos, grado de encerado, sabor, tipo de polinización, resistencia de la planta a condiciones adversas. Las variedades más famosas de la categoría dulce: Arkin (Florida), Dah Pon (Taiwán), Fwang Tung (Tailandia), Maha (Malasia), Demak (Indonesia), categoría agria: Golden Star, Newcomb, Star King, Thayer (todas - Florida) ... Golden Star puede madurar hasta convertirse en dulzura en el árbol. El dulce Arkin, llamado así por su creador, es ahora el cultivar más común en los Estados Unidos y representa el 98% de las plantaciones de Florida.

Las frutas de carambola son un producto bajo en calorías (31 kcal / 100 g), pero deben ser utilizadas con precaución por personas con problemas del tracto gastrointestinal y de los riñones, porque una alta concentración de ácidos puede empeorar significativamente la condición. No se recomienda para pacientes con urolitiasis debido al alto contenido de oxalatos. Además, la carambola, como la toronja, interactúa activamente con los medicamentos, aumenta su absorción, aumentando así el riesgo de intoxicación.

Además de una gran cantidad de vitamina C (34,4 mg), que es el 57% de la ingesta diaria del organismo, 100 g de carambola contienen -1 g de proteínas, 0,3 g de grasas, 6,7 g de carbohidratos, 3 mg de calcio, fósforo - 12 mg, hierro - 0.08 mg, potasio - 133 mg. Las frutas también contienen todo un complejo de vitaminas: C, A - 66 mg, B1 - 0.014 mg, B2 - 0.016 mg, B3 - 0.367 mg, B5 - 0.391 mg, B6 - 0.017 mg, B9 - 12.0 mg, E - 0 , 15 mg (citado de la base de datos nacional de nutrientes del USDA como referencia estándar, versión 18 (2005).

Antes de la aclimatación, la carambola se cultivaba como planta ornamental. Poda de corona bellamente formada, floración abundante y larga, frutos de una forma inusual: todo esto ha atraído la atención de los diseñadores de paisajes durante mucho tiempo. Ahora se han desarrollado tecnologías para cultivar carambola en casa.

Propagación de carambola

La carambola se propaga por semillas e injertos. La fruta contiene hasta 10-12 semillas de color marrón claro, de aproximadamente 1 cm (0,7-1,2 cm) de tamaño, aplanadas en longitud y de forma similar a las semillas de melón. Cada semilla está ubicada en una celda gelatinosa en la pulpa del cuerpo de la fruta, cerca del eje central. Las semillas para plantar se toman de frutas frescas maduras que han madurado en el árbol. No puede almacenar semillas, porque a los pocos días pierden su germinación.

Después de 2-3 semanas (a veces después de 8 semanas) aparecen brotes después de la siembra. Las plántulas con una altura de 6-8 cm toleran bien el trasplante. Las plantas cultivadas a partir de semillas pueden perder sus características. Por tanto, la propagación por injerto es más común, lo que garantiza la conservación de las propiedades de la planta madre. Además, los árboles injertados tienen una copa más compacta.

Carambola en casa

Los frutos de la planta en maceta. Foto: Vladimir Sheiko

En condiciones de interior, se cultivan formas enanas injertadas, por ejemplo, la variedad Maher Dwarf. Comienza a dar frutos, alcanzando una altura de 45-60 cm. Las principales condiciones para la fructificación son iluminación brillante, temperatura no inferior a + 20 + 25 ° C, humedad en el suelo y en el aire.

Pero la planta se siente mucho mejor en invernaderos tropicales húmedos, donde florece profusamente y da frutos.

Cm. Carambola

Carambola en la cocina

Carambola ha encontrado aplicación tanto en la cocina como en la medicina popular. Muy a menudo, las rodajas de fruta en forma de estrella se utilizan para decorar platos, postres y cócteles. Las frutas verdes se utilizan como verduras, se agregan a platos calientes, ensaladas, saladas y en escabeche.

El jugo, la mermelada están hechos de frutas, se agregan a bebidas y salsas. En los países cálidos, las variedades de carambola ácida se valoran como más refrescantes, mientras que en los climas templados se prefieren las variedades dulces.Las frutas agrias e inmaduras se utilizan a menudo como verduras y se añaden a los platos, que al mismo tiempo adquieren un sabor y aroma peculiar. En algunos países las frutas se secan, en China y Taiwán se conservan en almíbar.

En la India, la carambola se incluye en muchas especias. Por su sabor amargo, va bien con platos de pescado y carne. En China, las piezas de fruta ligeramente fritas se utilizan como guarnición. En Tailandia, la carambola se sirve con camarones y en Jamaica, la fruta se seca.

El jugo de carambola agria puede quitar las manchas de la ropa y la pulpa de la fruta se puede utilizar para pulir el cobre y el latón.

Recetas de carambola:

  • Ensalada a la plancha con carambola, mango y lechuga romana
  • Ensalada de frutas con carambola
  • Ensalada de carambola, feta y aguacate
  • Flip Pie con Carambola
  • Filete de pescado al horno con carambola y verduras
  • Tortilla dulce con plátanos y carambola
  • Bizcocho de cuajada "Tropicana Exotic"

Propiedades medicinales de la carambola

Además de su uso en la cocina, la carambola tiene propiedades medicinales. Las frutas son ricas en antioxidantes: flavonoides polifenólicos, que incluyen quercitina, epicatequina y ácido gálico. El contenido total de flavonoides es de 143 mg / 100 g Los flavonoides contribuyen a la oxidación de los radicales libres en el organismo y su eliminación. Además, se confirmó la débil actividad antimicrobiana de la carambola.

En India, la fruta se utiliza como agente hemostático. Los brasileños usan las hojas trituradas para tratar la tiña y la varicela, y aplican las hojas en la cabeza para los dolores de cabeza. El polvo de semillas reduce la presión arterial, alivia los cólicos y los ataques de tos, hasta los asmáticos. El jugo de carambola alivia la resaca de manera más efectiva que cualquier pepinillo. Las raíces, molidas con azúcar, se toman como antídoto para las intoxicaciones.

Una fruta tan delicada y compleja no tolera bien el transporte y tiene una vida útil corta. Por lo tanto, en el cultivo industrial, los frutos no están completamente maduros, sino cuando el cuerpo del fruto se vuelve amarillo, lo que conecta las costillas, y las costillas mismas siguen siendo de color verde claro. Las frutas extraídas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 semanas. Las frutas, dejadas a temperatura ambiente, maduran rápidamente sin agregar contenido de azúcar y se almacenan por no más de 3-5 días.

Las frutas maduras se almacenan durante 2-3 días a temperatura ambiente. Si las frutas de carambola compradas le tienen un sabor agrio, puede agregarlas a platos de pescado y carne.