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Saúco negro: el sanador de todas las naciones

Hay dos suposiciones sobre el origen del nombre genérico. Lo primero es el nombre latino de la baya del saúco. Sambucus proviene del griego "sambuks" - pintura roja y se asocia con el uso de la baya del saúco roja para pintar el lienzo. La segunda hipótesis está relacionada con el nombre del instrumento musical iraquí, que está hecho de saúco.

Además, hay una leyenda sobre la aparición del anciano entre la gente. En la caza, el príncipe se quedó atrás de su séquito y se perdió. Finalmente salió a una choza en un claro. Un anciano estaba sentado a la entrada y lloraba. A la pregunta del príncipe, respondió que su padre lo golpeó, porque descuidadamente cargó al abuelo desde el banco hasta la cama y lo dejó caer. El príncipe entró en la cabaña y vio a dos ancianos aún más ancianos. Se interesó por el secreto de tal longevidad. Los ancianos le dijeron que comían queso, pan, leche y bayas que crecen cerca en el borde. Esta era la baya del saúco.

Varios tipos de saúco aparecieron en nuestros macizos de flores a la vez. Pero estas plantas no solo son decorativas. Los representantes de este género se utilizan ampliamente en la medicina popular. Y la baya del saúco negro ocupa un lugar muy honorable en las farmacopeas de muchos países del mundo. Aquí comenzaremos con eso.

Saúco negro

Saúco negro (Sambucus nigra) - un arbusto favorito y cultivado desde la antigüedad de la familia de la madreselva (Caprifoliaceae). En la naturaleza, crece en bosques caducifolios en Europa occidental, en Crimea y el Cáucaso, donde alcanza una altura de 10 my parece un árbol. Generalmente crecemos hasta los 3-4 m, las hojas son opuestas, pinnadas, con 5-7 lanceoladas, puntiagudas en el extremo de los lóbulos con un borde dentado. Plantada al aire libre, la baya del saúco negro forma un arbusto redondo, densamente frondoso y cubierto de inflorescencias corimbosas fragantes blancas grandes (de hasta 20 cm de diámetro) hasta la base. Florece a finales de junio y principios de julio durante un mes. Las bayas, de color negro púrpura y brillantes, sobre patas carmesí, maduran a principios de septiembre y permanecen después de que caen las hojas si los pájaros no comen.

Flores fragantes y frutos comestibles de saúco

Laciniata de saúco negro

Los frutos de plantas silvestres se han recolectado desde tiempos prehistóricos. Se han encontrado huesos de saúco, junto con otros "restos", en excavaciones en yacimientos neolíticos. En la antigüedad, se cultivaba específicamente para la fruta. Era famosa en la época de Plinio, quien recomendaba flores para los resfriados. Su uso está aprobado por la medicina científica. Las flores se cosechan al comienzo de la floración y se secan a una temperatura que no exceda los 30-35 ° C. Sin embargo, no solo se usan, sino también frutas, cortezas, raíces, sino para diversas enfermedades. A las flores de saúco se les atribuyen efectos diaforéticos, diuréticos, antifebriles y antiinflamatorios. La corteza es diurética. Las bayas se conocen como diaforéticas y laxantes.

La composición química de la planta es bastante variada y difiere significativamente según el órgano. Las hojas contienen glucósido de sambunigrina C14H17O6N (0,11%), que se degrada en glucosa, ácido cianhídrico y benzaldehído. La planta también contiene resinas laxantes y una pequeña cantidad de aceite esencial. Se encontraron ácido ascórbico (200-280 mg%) y caroteno (0.014%) en hojas frescas. La corteza de las ramas contiene aceite esencial, colina, fitosterol. Las bayas contienen ácido ascórbico (10-49 mg%), caroteno, sambucina C27H31O15Cl, crisantemo. Junto a esto, están los taninos (0,29-0,34%). Las flores contienen aceite esencial, rutina de flavonoides, taninos, glucósidos, moco. Las bayas contienen elementos minerales (hierro, potasio, calcio y fósforo), tirosina. Se encontró un aceite graso en las semillas, en las flores, un aceite esencial semisólido (0.027-0.032%), sambunigrina, colina, rutina, ácidos valérico, acético y málico.

Las bayas de saúco tienen valor medicinal y nutricional. En el primer caso, se recolectan durante el período de plena madurez, en agosto-septiembre, y se secan en secaderos de frutas y hortalizas.El contenido de humedad de la fruta para el almacenamiento no supera el 15%. La vida útil de las materias primas es de 6 meses.

Los resultados de experimentos complicados

Se recomienda una decocción de las raíces en la práctica médica para la diabetes mellitus y sus complicaciones: polineuropatía, nefropatía, disfunciones cutáneas. Una decocción de la corteza o las raíces se puede usar con éxito para trastornos metabólicos, esclerosis, neurosis cardíacas.

Flores fueron materias primas oficiales en los siglos XV-XIX. y fueron recetados como un lactogénico, o más simplemente - un agente productor de leche. Junto con otras plantas, se recomiendan en interior para la rehabilitación de pacientes con mastectomía por cáncer de mama. Muestra actividad antihipóxica durante la hipoxia. La suma de saponinas y compuestos fenólicos en el experimento en ratas tiene un efecto descongestionante, este último se manifiesta más claramente por los ácidos fenol carboxílicos. El extracto acuoso muestra actividad antiviral contra las cepas de influenza A / PR / 8 y A / Hong Kong.

Fruta Recomendado para personas que trabajan con isótopos radiactivos o que viven en áreas contaminadas con radionucleidos, ya que contribuyen a la eliminación de sales de metales pesados ​​y radionucleidos del cuerpo. Se han propuesto jarabes, bálsamos, concentrados, bebidas no alcohólicas, que aumentan la eficiencia en un 20-25%. En medicina veterinaria, se recomiendan infusiones y decocciones de flores de saúco para la fiebre.

Saúco negro

 

Un millón de recetas de todos los tiempos y pueblos

En la literatura, existen indicios de los diferentes efectos de los órganos individuales de las plantas. Se permite el uso de flores de saúco como diaforético para resfriados.

Los médicos antiguos usaban toda la planta de baya del saúco para diversas dolencias. En particular, se sabe con certeza que Hipócrates lo usó para los resfriados. En la medicina popular, las preparaciones de saúco se utilizan en forma de enjuague para enfermedades respiratorias. Los preparados de corteza también se utilizan para las enfermedades renales y de la vejiga.

Preparativos. Infusión de flores de saúco: se vierten 5-15 g de flores secas trituradas con 200 ml de agua hirviendo, se infunden durante 20 minutos, se filtran y se almacenan en un lugar fresco. Beba 1/4 taza 3-4 veces al día 15 minutos antes de las comidas. Se utiliza infusión de flores. para resfriados y gripe como antipirético y antiinflamatorio, enjuague la boca y la garganta para la estomatitis y el dolor de garganta, haga lociones para quemaduras y forúnculos. La cataplasma de flor de saúco ayuda con las hemorroides. Las flores se incluyen en la colección para la pancreatitis crónica.

Y aquí hay algunas recetas para una variedad de enfermedades.

Con retención de líquidos en el cuerpo, puede tomar 30 g de raíces de saúco negras o herbáceas, verter 1 litro de agua hirviendo, evaporar a la mitad y tomar 150 g antes de las comidas durante 2 meses.

Con hipertiroidismo (función tiroidea aumentada) se recomienda recolectar hojas frescas, cocinarlas al vapor, exprimir y aplicar una compresa en el cuello. Las hojas se disponen en 5 capas, se rocían con una pequeña cantidad de refresco, se cubren con un periódico y se cubren con un paño por encima.

Con ronquera picar 2 cabezas de ajo, agregar 2 cucharadas de flores de flor de saúco y 3 cucharadas de miel, verter 600 ml de agua hirviendo. Beber 50 g tibios cada hora. El curso de tratamiento es de 3 días.

Con disentería tome 5 cucharadas de espinas y bayas de saúco negras, vierta 1 litro de vino hirviendo, insista en un lugar cálido durante 2 horas, cuele, agregue miel y beba 50 g cada hora.

Con sed constante La medicina herbal italiana recomienda echar un puñado de bayas de saúco negras inmaduras en 1 litro de agua hirviendo, hervir durante 5 minutos, agregar un poco de azúcar y beber el caldo tibio.

Para el estreñimiento Lave las bayas de saúco negras maduras en racimos en agua fría, cuando el agua se escurra, corte los tallos y vierta inmediatamente las bayas en una cacerola o olla, agregue azúcar (a razón de 1 vaso por litro de jarra de bayas) y lleve inmediatamente a un hervir. Hervir durante no más de 15-20 minutos. Tenga mucho cuidado al cocinar, porque la baya del saúco "se escapa" incluso más que la leche. Transfiera la masa resultante a frascos al vapor y gírelos.Tome el puré resultante 2-3 cucharadas 2-3 veces al día. Bayas de saúco (¡solo hervidas!) Eliminan el estreñimiento, mejoran constantemente la función del estómago, tienen un efecto colerético y regulan la presión arterial. Los franceses recomiendan para este propósito decocción de bayas: Hervir 60 g de baya del saúco durante 3 minutos en 1 litro de agua, beber 70 ml cada mañana y noche antes de acostarse. Para normalizar las heces, algunos médicos utilizan bayas maduras, trituradas con azúcar en una proporción de 1: 2; tome la mezcla en medio vaso de agua hervida tibia.

La herbolaria austriaca Maria Treben incluye flores de saúco en su colección con leucemia... El herbolario búlgaro P. Dimkov propone una receta similar, pero más persistente: mezcle 6 partes de bayas de saúco frescas con 2 horas de miel y 1 hora cada una de cáscaras de huevo y polvo de hojas de ortiga. Tome 1 cucharadita sin tobogán después del almuerzo y la cena.

Junto con la hierba de San Juan y la hoja de grosella, la infusión se utiliza para enjuagar con paradontosis.

Las bayas de saúco negras se utilizan para prevenir el envejecimiento. Según varios herbolarios, el consumo diario de saúco negro prolonga la vida y la juventud. Se vierten 2 cucharadas de bayas secas en 1 litro de agua, se agregan 5 cucharadas de miel, se hierve durante 6 minutos, se filtra y se bebe caliente como té varias veces al día.

En Adygea, se recomienda una decocción de frutas (calientes, con miel) para personas mayores con enfermedades de los órganos del sistema cardiovascular. En Bulgaria, las frutas (hervidas, en el interior) se prescriben para las hemorroides, lo que probablemente se deba a su leve efecto laxante.

En la medicina popular, junto con otras plantas, se usaron flores en forma de infusión para hepatitis crónica, colecistitis, antiinflamatorio para prostatitis, enfermedades alérgicas, aterosclerosis, gastritis, sarampión, rubéola, hipertensión, hematuria; baños: como un medio para mejorar la circulación sanguínea. Las compresas de infusión de flores ayudan con la insolación.

En homeopatía, las raíces de saúco negro se prescriben para el asma bronquial, asma cardíaca, angina de pecho.

Para amas de casa calificadas

Las fragantes flores de saúco negro se elaboran como , especialmente para los resfriados. También se agregan al té real para darle un aroma especial (recuerde "Mother of Elder" de G. H. Andersen). Las flores se utilizan para dar sabor al té en la siguiente proporción: 1 parte de flores de saúco y 3 partes de té negro. El vino de uva común también se puede aromatizar con flores.

Las bayas de saúco negras se utilizan para cocinar. mermelada... El jugo se utiliza para colorear y aromatizar el vino de uva, por ejemplo, los vinos de Oporto en Portugal.

En los alimentos, la baya del saúco negro se utiliza como aditivo para los productos de confitería. Puedes hacer almíbar y jalea de frutas. Para preparar el almíbar, necesita 1 litro de jugo, que se exprime con bayas previamente blanqueadas y 1,4 kg de azúcar. El almíbar se hierve hasta obtener una consistencia espesa. Se puede usar para hacer salsas dulces, gelatinas, verter sobre helado o simplemente diluir con agua como una bebida deliciosa.

En los Estados Unidos, los brotes jóvenes pelados se hierven o se conservan en vinagre.

Vino de saúco negro

Vino El jugo de saúco se prepara con mayor frecuencia en una mezcla con otros jugos: manzana, pera, ciruela.

Para prepararlo, necesitará 10 litros de bayas de saúco, 2 litros de jugo de manzana, 1 kg de azúcar.

Retire las bayas de las ramitas y tritúrelas en un recipiente grande. No puede triturar las bayas en recipientes de metal, a menos que, por supuesto, se trate de tinas especiales de acero inoxidable. Lo mejor es un frasco de vidrio grande y de cuello ancho. El jugo de manzana y el azúcar se agregan a la masa resultante, se mezclan y se dejan fermentar durante 5-6 días. No vale la pena mantener las bayas por más tiempo, entonces se forma vinagre en lugar de alcohol.

Cuando finaliza la fermentación espontánea, la pulpa se filtra, se exprime y se sella en botellas. Las botellas se cierran con un corcho, que además se asegura con alambre, como en el champán, y se coloca en el sótano durante varios meses.

En el momento oportuno, se saca el vino de la bodega.Con cuidado, sin agitar (en primer lugar, hay mucho sedimento en el fondo de la botella y, en segundo lugar, el corcho puede dispararse), ábralo y viértalo en vasos. El vino resultante, además de su excelente sabor, tiene un color rico completamente inusual.

Vinagre de saúco negro

Para prepararlo, necesitará vinagre de sidra de manzana y flores de saúco frescas o secas.

Elija inflorescencias con flores bien florecidas, pero que aún no estén floreciendo. Deben ser de color blanco, sin ninguna mezcla de marrón. Ponlos en un vaso sin sellar. Luego, mida la misma cantidad de vinagre de sidra de manzana. Déjelos en un recipiente de vidrio, preferiblemente al sol, durante 12 días. Después de eso, cuele a través de un paño, escurra en una botella y ahora colóquelo en un lugar oscuro.

El vinagre aromático resultante también se puede utilizar como vinagre de mesa ordinario para hacer ensaladas, salsas y encurtidos. Y diluido en un vaso de agua y miel, una cucharada de este vinagre es un buen remedio para los resfriados y las enfermedades pulmonares. 

De bola a pirámide

Y ahora unas palabras sobre la cultivación. Esta planta es muy bonita. La baya del saúco negro se ve elegante tanto durante la floración como en otoño, sembrada de bayas negras brillantes. Hay una serie de variedades decorativas que difieren en el color del follaje, la forma de la corona y el hábito. En Guincho Purple, las hojas cambian de verde fresco a negro-púrpura a medida que envejecen y se vuelven rojas en otoño. "Aurea" ("Aurea") - una de las formas antiguas y estables con hojas de color amarillo dorado. En "Aureomarginata" ("Aureomarginata") hojas con una franja amarilla irregular a lo largo del borde. "Latsiniata" ("Laciniata") - con hojas de color verde brillante de corte estrecho. La variedad "Marginata" tiene hojas con un borde crema alrededor del borde. Baya del saúco "Nana": baja, de hasta 1 m de altura, de forma esférica. "Pulverulenta" - con crecimiento lento, hojas con un patrón de mármol blanco. "Pyramidalis" tiene forma de columna.

Saúco negro AureaSaúco negro Black BeautyVariegata de saúco negro

A veces, nuestros inviernos de saúco negro todavía no resisten. Es mejor plantarlo en un lugar luminoso protegido de los vientos fríos con suelo ligero y fértil. Se propaga por capas o sembrado antes del invierno o semillas estratificadas durante 4 meses.

La baya del saúco es básicamente una planta de polinización cruzada, por lo que es mejor plantar dos arbustos de diferentes variedades en el sitio. De lo contrario, no puede esperar a la cosecha de la fruta.

Desde el primer año después de la siembra, comienzan a formar una corona. Para esto, quedan 6-7 ramas poderosas, que se acortan en 1/3 o incluso en ½. Esto contribuye a una mayor ramificación y la formación de un hermoso arbusto redondeado.

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