Probablemente, no hay un solo huerto donde no crezca el perejil. Es una de las culturas verdes favoritas de todos los países y pueblos. Mientras tanto, hace muchísimos siglos, en su tierra natal, en el Mediterráneo, era más valorada como planta medicinal. Los habitantes de la antigua Grecia y Roma lo llamaron "petroselinum", literalmente: apio que crece en piedras, y la planta estaba dedicada a la esposa del gobernante del inframundo, Perséfone. Y los polacos, manteniendo la raíz latina "Peter", comenzaron a llamar cariñosamente a la planta "perejil", de donde la palabra pasó al ruso.
El nombre completo de la planta es perejil rizado. (sobre Latín - Petroselinumcrispum). Esta planta vegetal bienal pertenece a la familia umbellate o, como se escribe ahora con más frecuencia, apio. (Apiáceas). Hay dos de sus subespecies: crispum (variedades de hojas que se originan a partir de él) y tyBmirOsum (esto incluye todas las variedades de perejil de raíz). Sucesivamente, perejil de hoja subdividido en dos formas - con rizado y liso folletos.
Creo que no es necesario describir esta planta. Por tanto, vayamos directamente a su historia centenaria.
De la historia del perejil.
El perejil es mucho más que un cultivo de huerta con sabor picante añadido a ensaladas y guisos de verduras.
Por supuesto, la mayoría de los médicos antiguos lo sabían. Para Hipócrates y su séquito, el perejil era un diurético favorito. Dioscórides usó "celinona de piedra" para las enfermedades femeninas asociadas con irregularidades menstruales, y también como diurético. Galeno no se olvidó del perejil, especialmente con el edema.
En la Edad Media, Albert Magnus (1193-1280) utilizó el perejil para los cálculos renales. Paracelso también menciona sus propiedades diuréticas y promotoras de cálculos. Y el gran herbolario y botánico del siglo XVI Leonard Fuchs utilizó esta planta para la hinchazón, la hemorragia posparto y, por supuesto, como diurético.
Avicena llamó al perejil "futrasaliyun" y recomendó usarlo para dar un olor agradable en la boca. Además, creía que "el perejil impulsa la orina y la menstruación, limpia los riñones, la vejiga y el útero". Sin embargo, para las mujeres lactantes, la consideraba dañina, ya que, en su opinión, puede estropear la leche y excitar los instintos básicos. Por cierto, según los herbolarios antiguos y modernos, algunos de los cultivos de apio que se cultivan en nuestro jardín pueden mejorar el deseo sexual. Esto es apio, apio y chirivía.
Las propiedades curativas del perejil eran conocidas en la antigüedad y en Rusia. Esto es lo que está escrito sobre ella en el libro "Cool Vertograd" (1616):
“La hierba petrosiliana o el perejil son naturalmente calientes y secos en el segundo pie y en el tercero.
1. Y tiene fuerza bidireccional, motiva fácilmente la orina, y las brujas deben ser acogidas por quienes sufren con la piedra.
2. La semilla de la hierba petrosiliana es digna de la aceptación de las esposas, que sufren el encarcelamiento de la menstruación, incluso de la aceptación de esta, la enfermedad procede por completo. La misma semilla de velmi es apropiada para aquellos que no tienen viento en su interior.
3. Se tritura la misma semilla, la aplicamos a la impureza corporal, y así el cuerpo se volverá puro.
4. Se recibe la misma semilla;
los koi se hinchan en el cuerpo; antes de que esa semilla se seque, y expulse y extermine la mucosidad dañina y la lepra de todo el cuerpo, cuya lepra nace de una flema espesa; y traerá enfermedades del hígado, de la vejiga y de la zona lumbar ".
Y hoy, el perejil ocupa un lugar destacado en muchas farmacopeas del mundo.
¿Cuáles son las puntas y raíces ricas en
Todo se usa en el perejil: semillas, pasto y raíces. Pero estas partes, a pesar de propiedades farmacológicas similares, difieren algo en la composición y proporción de diferentes grupos de sustancias biológicamente activas.
Empecemos por el aceite esencial, cuya presencia desprende el maravilloso aroma especiado de esta planta.En diferentes partes de la planta, su contenido difiere marcadamente: en la hierba y raíces no supera el 0,5%, y en las semillas alcanza el 7%. Por lo tanto, las semillas se usan con menos frecuencia en medicina que la hierba (masa aérea) y las raíces. Los principales componentes del aceite esencial son fenilpropanos, en particular miristicina (hasta un 80% según la variedad), apiol (aproximadamente 18%), pequeñas cantidades de β-pineno, β-pellandreno, limoneno, alil tetraoxibenceno, fenoles. La miristicina y el apiol son los principales "culpables" del fuerte efecto no sólo diurético, sino también abortivo de los frutos del perejil.
En la Edad Media, en los países de habla alemana, las calles donde se encontraban las chicas de virtud fácil se llamaban Petersiliengassen - "calles de perejil", lo que se debe al hecho de que las semillas de perejil se usaban ampliamente allí como abortivo.
La miristicina también se encuentra en la conocida especia nuez moscada. En dosis elevadas, esta sustancia provoca alucinaciones. Además, las semillas contienen hasta un 20-22% de aceite graso. Como corresponde a una planta paraguas "ejemplar", el perejil contiene cumarinas, o más bien furanocumarinas (bergapten, isopimpenelin, psoralen), aunque significativamente menos que las chirivías o el amoníaco grande. Bueno, las propiedades fotosensibilizantes (la capacidad de aumentar la sensibilidad de la piel a los efectos de la radiación ultravioleta) son, en consecuencia, mucho más débiles.
Pero el contenido de flavonoides es más alto en la hierba: hasta un 6,5%, un 2% en las semillas y aproximadamente un 1,5% en las raíces. El representante más importante de este grupo químico es la apiina.
Las raíces contienen poliacetilenos y ftalidas. Y las hojas acumulan hasta 290 mg% de vitamina C (esto es más que en limones y naranjas), 1.8 mg% de tocoferol, 1.7 mg% de betacaroteno, rutina, ácido fólico (en verdes - 110 μg%, en raíz - 24 μg%). Además, la planta contiene sales de hierro, potasio, magnesio, calcio, fósforo.
Un poco de ciencia
¡No crea que los farmacólogos no han estudiado el perejil! La viabilidad de su uso en medicina ha sido confirmada durante mucho tiempo por numerosos experimentos. En ratones se confirmó un aumento de la micción y excreción de sales del cuerpo, efectos hipotensores (disminución de la presión arterial) y vasodilatadores en cobayas. En los mismos animales heroicos, o más bien en sus intestinos aislados, se demostró el efecto tónico del aceite esencial de perejil sobre los músculos lisos y, con su uso excesivo en la dieta de los perros, se observó una degeneración grasa del hígado y otros órganos.
El aceite esencial de perejil en una dilución de 1: 8000 tuvo un efecto perjudicial sobre Staphylococcus aureus. En casos muy raros, al usar aceite esencial, aparecieron reacciones alérgicas y se reconoció a apiol como el principal culpable.
Ocasionalmente, principalmente entre las amas de casa y los trabajadores agrícolas, se observó dermatitis de contacto al entrar en contacto con el perejil. Sin embargo, en un experimento con voluntarios, el uso externo de una solución al 2% de aceite esencial en una base de ungüento no causó dermatitis.
Aplicaciones médicas
Durante mucho tiempo, el perejil se ha utilizado como diurético para edemas, dificultad para orinar, urinaria y colelitiasis. Un fuerte efecto diurético en combinación con propiedades antimicrobianas ayuda con la cistitis y la uretritis (contraindicada en la nefritis). Para hacer esto, debe exprimir el jugo de la planta triturada o preparar infusión.
En los herbolarios domésticos, se encuentran las siguientes recomendaciones: vierta 1.5 cucharadas de la raíz triturada con 1 vaso de agua hirviendo, cierre el recipiente, cuele su contenido después de 1 hora. Tomar 1 cucharada media hora antes de las comidas. Todas las partes de la planta se pueden utilizar como diurético.
En Alemania, prefieren tomar el perejil con mucho líquido. Cuando use las hojas, tome dos cucharaditas, vierta 150 ml de agua hirviendo, deje reposar durante 15 minutos, filtre. Beba 2-3 tazas de este tipo durante el día. Si se usan raíces, entonces se limitan a una cucharadita de la misma manera.
Los curanderos ofrecen el siguiente diurético de las hojas de perejil. Lavar bien 800 g de perejil, verter sobre agua hervida, dejar escurrir el agua, picar, poner en una cacerola y verter la leche para que cubra todas las verduras picadas. Ponga en un horno frío y deje que la leche se derrita, pero no hierva. Cepa. Tome 1-2 cucharadas cada hora.
En la medicina popular se utilizan hierbas frescas, raíces y semillas de perejil para mejorar el apetito, con flatulencia. En el tratamiento de cálculos biliares y renales, prostatitis, edema cardíaco. Con cálculos en el hígado y la vesícula biliar, los curanderos recomiendan beber una decocción fuerte de perejil sin una norma.
Mezclado con otros componentes, se usa para prostatitis y adenoma de próstata.
El perejil se utiliza para curar heridas, fortalecer las encías, mejorar la visión, etc. Favorece la coagulación de la sangre, por ello, en caso de enfermedades de la sangre, se recomienda consumirlo durante todo el año.
Las frutas de perejil se utilizan en la medicina popular para la nefritis, la impotencia y la inflamación de la glándula prostática. La decocción y la infusión de semillas se prescriben como antiespasmódico para la colitis y como carminativo para la flatulencia. Además de las semillas de apio, el perejil se usa solo o en colecciones para la artritis metabólica. Ayuda a normalizar el metabolismo de la sal.
Pero, a pesar de tantas propiedades útiles, esta planta está contraindicada en el embarazo, la enfermedad renal inflamatoria y la cirrosis hepática. Y cuando se usan semillas que contienen la cantidad máxima de ingredientes activos, la dosis debe observarse estrictamente.
Exteriormente, el polvo de semillas o un ungüento de ellos se usó para los parásitos de la piel, incluidos los piojos.
Infusión de cinco raíces
Bueno, si estás interesado en recetas más exóticas, podemos ofrecerte la antigua receta francesa "Infusión de cinco raíces".
A partes iguales, se toman las raíces de perejil, apio, hinojo, espárragos y carnicería (una planta de la familia de las azucenas). Se preparan 10 g de una mezcla de raíces secas en 0,5 l de agua hirviendo. Insistir y tomar 2/3 taza 3 veces al día como diurético y mejorar la digestión.
Soy el más blanco de todos en la Luz ...
Para la mayoría de las niñas, las pecas son un gran problema y tratan de reducirlas por todos los medios disponibles. Uno de los ayudantes reconocidos en este asunto es el perejil. Para eliminar las pecas y las manchas de la edad, se recomienda limpiarse la cara con una decocción concentrada de raíces mezclada con jugo de limón 2 veces al día. La infusión de semillas se usa para secas y toda la planta, para pieles grasas. Se usa mejor en forma de cubitos de hielo, que se usan para frotar la cara por la mañana y por la noche.
Una mascarilla de perejil también es buena para blanquear la piel del rostro: triturar un manojo de hojas de perejil, añadir unas cucharadas de yogur y aplicar la papilla resultante en el rostro. Después de 15-20 minutos, retire la mascarilla y lávese la cara con una decocción de manzanilla y lubrique con una crema nutritiva.
Para refrescar la piel del rostro, eliminar las manchas de la edad y las arrugas, por la mañana y por la noche es necesario limpiar el rostro con el siguiente caldo de perejil: hervir 3 cucharadas de hojas picadas en 1 vaso de agua durante 15 minutos. Colar el caldo, enfriar y luego limpiar su cara con un hisopo de algodón humedecido.
Para pieles secas, es bueno hacer cataplasmas con una decocción de partes iguales de perejil y eneldo. Humedece una gasa con caldo, dóblala varias veces y cubre con ella la cara y el cuello durante 15-20 minutos.
Las compresas regulares de decocción de perejil frío ayudan a eliminar las ojeras debajo de los ojos.
Y las hojas frescas de esta planta son un maravilloso remedio para las picaduras de mosquitos y abejas. Se aplican hojas frescas, gachas de la parte aérea de la planta, así como un tampón humedecido con jugo recién exprimido o decocción de las raíces en el sitio de la picadura; después de unos minutos, el dolor y la picazón se detienen.
Las semillas trituradas, cuando se frotan en la piel, previenen la calvicie.
Y finalmente, al masticar una hoja o raíz de perejil, puede eliminar el desagradable olor a cebolla o ajo de la boca. Bueno, ¿por qué no "Orbit"?
