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Cilantro: propiedades medicinales y beneficiosas

Por supuesto, hemos escuchado mucho sobre las especias en el extranjero, pero para la mayoría de nosotros, en el sitio crecen representantes menos exóticos, pero más famosos, de esta tribu. Tome cilantro, el cilantro conocido. No todo el mundo ama su sabor, pero esto no quita mérito a las propiedades medicinales de esta planta, que está incluida en la Farmacopea de muchos países del mundo, incluido el nuestro, el ruso.

Sus propiedades curativas se conocen desde la antigüedad. Esta planta se menciona en el papiro de Ebers, un antiguo tratado sobre el uso de plantas, conocido por el padre de la botánica, Theophrastus. Dioscórides y Galeno usaron cilantro para obstetricia y enfermedades de la piel, e Hipócrates para histeria. Los antiguos egipcios obtenían de él aceite fragante, que se usaba durante las ceremonias religiosas. Se usó en China en los siglos IV-V.

Materias primas medicinales de cilantro y sus componentes.

 

Cilantro

En general, se usa casi toda la planta, tanto hojas como frutos, e incluso raíces en la medicina popular en varios países. Pero empecemos por las verduras, porque las semillas se venden en la sección de verduras. Las hojas contienen hasta un 15% de materia seca, ácido ascórbico, caroteno, rutina y vitaminas B1 y en2... Las verduras son un buen agente antiescorbútico, ya que la vitamina C está contenida en combinación con la rutina, que determina las propiedades de fortalecimiento de los capilares de las verduras.

Las materias primas del cilantro son las frutas. Se cosechan cuando el 30-50% de las semillas de los paraguas se doran. Los paraguas cortados se colocan sobre papel o lona en un área bien ventilada. Al trillar, es necesario asegurarse de que los frutos no se trituran, ya que esto daña los túbulos en los que se encuentra el aceite esencial y se evapora, y la materia prima se vuelve menos fragante y, en consecuencia, menos valiosa.

Las materias primas medicinales y técnicas (frutos de cilantro) deben tener un tono marrón amarillento (posiblemente verdoso), olor aromático, sabor picante y picante. Las frutas subdesarrolladas y en mal estado no deben ser más del 3%., Contenido de aceite esencial: no menos del 0,5%. En la materia prima, se permite el siguiente contenido, en%: humedad - 13, frutas picadas (semifrutas) - 15, impurezas de aceite esencial de esta planta - 10, impurezas de malezas - 2; No se permite la mezcla de aceites esenciales con otras plantas.

Aceite esencial de cilantro

De acuerdo con los requisitos de la Farmacopea Europea, las materias primas de cilantro deben contener al menos 3 ml de aceite esencial por 1 kg de materias primas.

Pocas personas saben que en términos de producción de aceite esencial, el cilantro es inferior a casi todas las culturas más famosas, bueno, excepto, quizás, las rosas y la lavanda. Sus frutos contienen hasta un 20% de aceite graso, un 1,5% de aceite esencial, GRAMOEl componente principal del cual es el linalol. Su participación puede llegar al 70%. También contiene geraniol, terpineno, pellandreno, pineno, borneol. Es un líquido incoloro a amarillo pálido con un dulce aroma amaderado-especiado. El aceite esencial sirve como producto de partida, del que se obtienen por destilación aceites con aroma a rosa, violeta, azucena, limón, naranja, etc.

Siembra de cilantro (Coriandrum sativum)

Características de la acumulación de aceite esencial de cilantro.:

  • en el proceso de desarrollo, el contenido de aceite esencial aumenta, alcanzando un máximo al comienzo de la fructificación, luego el contenido de aceite disminuye;
  • la pérdida de aceite se produce debido a los aldehídos, que penetran a través de la cáscara y, por lo tanto, durante el almacenamiento de la fruta, su aroma se mejora significativamente;
  • a medida que se desarrolla, los aldehídos disminuyen en el aceite y predominan los alcoholes y carbohidratos, por lo tanto, los frutos recolectados por los frutos inmaduros tendrán un tono de "insecto" característico de los verdes en el aroma;
  • al almacenar frutas sin secar, se pierde aceite y su calidad se deteriora: en primer lugar, puede desarrollarse moho en las semillas crudas, que, como ha demostrado la investigación moderna, es una fuente de micotoxinas que son muy dañinas para el organismo, y en segundo lugar, las semillas en el la masa comienza a calentarse incluso cuando esto oxida los componentes del aceite y adquiere un aroma rancio;
  • la composición del aceite esencial de cilantro es estable y casi no difiere según la variedad, la zona de crecimiento, en todos los casos predomina el linalol;
  • al almacenar frutos secos, su olor mejora.

Además, las frutas de cilantro contienen oligoelementos: potasio, calcio, magnesio, hierro, selenio.

 

Remedio para el estómago y más

El cilantro tiene un efecto antiespasmódico, carminativo, colerético, laxante suave y antiséptico. Estimula la actividad de las glándulas digestivas.

Las frutas de cilantro tienen la capacidad de mejorar la digestión, mejorar la producción de jugo gástrico y normalizar la función hepática. Junto con otras umbelas como el eneldo y el hinojo, es un remedio maravilloso para la formación excesiva de gases en los intestinos. Y después de una comida abundante, ayudará a eliminar la pesadez en el estómago. A menudo se agrega a la colección para mejorar el sabor.

El herbolario francés del siglo pasado A. Leclerc recomendó el cilantro para restablecer la digestión tras sufrir infecciones intestinales como la fiebre tifoidea y la gripe intestinal.

En la medicina popular, las frutas de cilantro se consideraban un medio para mejorar las funciones sexuales, y para la impotencia se usaba una mezcla de hojas de cilantro y perejil en partes iguales.

Recetas de cilantro

Ahora es el momento de familiarizarse con algunas recetas.

Infusión de frutas: Se vierte 1 cucharada de semillas con un vaso de agua hirviendo. Insistir y tomar 1 vaso después de las comidas.

Jugo de cilantro fresco - un buen agente hemostático, una dosis de 2-5 ml por kg de peso del paciente.

Con depresión 100 g de frutas pre trituradas por 1 litro de vino tinto seco, colar y tomar 50 g 2 veces al día durante el almuerzo y la cena.

Con úlceras de estómago A veces se recomienda la siguiente receta tibetana: a partes iguales, se toma pulpa de espino amarillo (esto es lo que queda después de exprimir el jugo y secar), raíces de helenio y frutos de cilantro. Esta mezcla se muele en un molinillo de café y se toma ½ cucharadita antes de las comidas con un poco de agua.

Con pecas Se recomienda lavarse la cara diariamente con una decocción de cilantro. Al igual que el perejil, blanquea la piel.

Notas para un aromaterapeuta

Siembra de cilantro (Coriandrum sativum)

Los antiguos egipcios obtenían aceite de cilantro aromático mediante extracción con aceites vegetales, que se utilizaba durante las ceremonias religiosas. Sus semillas se encontraron en la tumba del faraón Ramsés II.

Actualmente, el aceite esencial de cilantro está disponible comercialmente (es bastante barato) y los aromaterapeutas lo usan para condiciones depresivas y deprimidas, para espasmos de los músculos lisos.

El Dr. E. Bach recomienda el aceite de cilantro como un regulador psicovegetativo ligero para aliviar la fatiga, la irritación, la depresión posparto y el nerviosismo. El aceite esencial tiene actividad estrogénica y puede usarse para normalizar los niveles hormonales en el cuerpo.

El aceite esencial de cilantro se usa tópicamente con neuralgia y reumatismo... Para ello, se diluyen 5 gotas de aceite esencial en 10 ml de base. Un masaje con el mismo aceite ayudará a aliviar el estrés y la fatiga.

Según V.V. Nikolaevsky, el aceite esencial de esta planta aumenta la viabilidad de las células sanguíneas y tiene una actividad antioxidante pronunciada.

Contraindicaciones para el uso de cilantro.

Pero, como cualquier medicamento, el cilantro también tiene algunas restricciones sobre su uso. Se relacionan principalmente con el uso de aceite esencial.

  • No exceda las dosis terapéuticas, ya que el aceite esencial de cilantro puede deprimir el corazón y los riñones.
  • No debe aplicarse sobre heridas abiertas.
  • También está contraindicado en el embarazo.

Las semillas y el aceite esencial se utilizan como agente antihelmíntico en medicina veterinaria... Para los caballos, se agregan 10-25 g de frutas al alimento, para bovinos y cerdos, 5-10 g, y para perros, 0.5-2 g.

Para amas de casa celosas: platos con cilantro.

En la cocina, el cilantro se utiliza en la producción de licores, salchichas, en Inglaterra y Alemania, en la producción de cerveza.

Aquí hay algunas recetas simples: sopa de tomate y cilantro, papas fritas con especias, vinagre picante.

Y finalmente, quiero recomendar agregar esta especia a los platos de arroz y zanahoria, por ejemplo, a los pimientos rellenos con estos productos, o al cocinar zanahorias coreanas. Bueno, e incluso de espolvorear con bollos caseros sin azúcar o carne al horno, ni siquiera se puede hablar de eso.

Recetas con cilantro:

  • Sopa de guisantes con carnes ahumadas, semillas de alcaravea y cilantro

    Jugo de calabacín con grosellas, eneldo y cilantro

  • Spanakopita con cilantro y queso feta
  • Ensalada picante de pavo con frijoles, avellanas y cilantro
  • Rollitos de tocino a la plancha, queso feta y cilantro

Sobre cultivo y variedades. cilantro leer en la pagina Cilantro.