Tenemos mirris fragante (Myrrhis odorata) casi desconocido, y en los países europeos se ha utilizado durante muchos siglos tanto en la cocina como como planta medicinal. El gran Plinio en su "Historia natural" menciona la mirra con el nombre de "antriskus". Por supuesto, también hay un antriskus real, pero esta es una conversación para un artículo separado. Como planta de jardín, se ha cultivado en Europa, principalmente en Inglaterra, desde el siglo XVI y se menciona en el herbolario de Gerard en 1597. Luego, su fama como verdura se extinguió gradualmente y la mirra permaneció en los jardines de Europa principalmente como forraje y planta de malezas.
Mirris se agregó a las bebidas alcohólicas con otras especias, utilizadas para algunos resfriados. Por eso es muy digno aparecer frente a nuestros lectores desde el mejor lado. Debido al hecho de que las semillas de anís en el carril central no siempre maduran, la mirra puede servir como un buen sustituto del anís, además, es una planta perenne y no anual como el anís.
Las frutas contienen hasta un 0,9% de aceite esencial, cuyo componente principal es el anetol, que le da a la planta olor a anís. Además, se han encontrado cumarinas, flavonoides y aceite graso. Las hojas contienen hasta un 0,45% de aceite esencial, vitamina C, caroteno, azúcar, glizirrizina.
Con fines medicinales, se utilizan semillas de mirra, recolectadas en la fase de plena madurez, así como hojas y raíces.
Las hojas para uso culinario se cosechan preferiblemente antes de que estén completamente desplegadas. Durante este período, son más tiernos y sabrosos. Se pueden secar para un almacenamiento prolongado. Las condiciones óptimas de secado son en una habitación oscura a una temperatura no superior a 30-35 ° C. Las raíces se cosechan preferiblemente en primavera u otoño.
Para el estómago y la garganta
En la medicina popular de los países europeos, los frutos de la mirra se utilizan como un medio para mejorar la digestión, así como para la inflamación del tracto respiratorio superior, como diurético para enfermedades de la vejiga y los riñones, para el tratamiento de la fiebre, mareos, tuberculosis, agotamiento, con sofocos, como un "purificador de sangre" la aparición en el cuerpo de una erupción, abscesos, úlceras.
Debido a la presencia de anetol, la planta tiene un efecto antiespasmódico y mejora la secreción de esputo en bronquitis y traqueítis.
Para mejorar la digestión: Tome 2 cucharaditas de frutas picadas, vierta un vaso de agua hirviendo, déjelo por 30 minutos, cuele. Beber 1/2. vasos 3 veces al día.
Para resfriados: Tome 2 cucharaditas de frutos de mirra picados, vierta un vaso de agua hirviendo, déjelo por 30 minutos, cuele. Beba 1/4 taza 3-4 veces al día tibio durante media hora antes de las comidas.
Pérdida de la voz Insista en las frutas como en la receta anterior, agregue 1 cucharadita de miel y tome 1-2 cucharadas tibias varias veces al día.
En la medicina europea, se recomienda preparar cigarrillos contra el asma a partir de hojas de mirra.
En sopas, ensaladas y postres
Las hojas frescas sirven como condimento para postres, ensaladas y jugos de frutas, sopas dulces, ensaladas y platos de verduras: coliflor hervida y coles de Bruselas, raíces de verduras (zanahorias, nabos, etc.), compotas. Los estadounidenses recomiendan que cuando se usan hojas de mirra en la cantidad de 2-4 cucharadas soperas por porción de compota, la cantidad de azúcar que se usa habitualmente en este caso se puede reducir a la mitad.
Las semillas verdes se agregan a las ensaladas de verduras. Y cuando maduran y adquieren un color oscuro, las semillas se añaden trituradas a muffins, galletas, bollos, compotas, mermeladas, tés e incluso strudel de manzana. La mirra se usa 1-2 minutos antes de que el plato esté listo para preservar el aroma. Intente hacer Myrrh Pie, por ejemplo.
Las raíces lavadas y peladas se pueden agregar a guisos de verduras como tubérculos como chirivías o apio.
Recetas culinarias con fragancia de mirra:
- Parfait dulce con espino amarillo, zanahorias y mirra aromática
- Risotto con gambas y mirra aromática
Lea más sobre la historia de la cultura y el cultivo en la página. Mirra.
