 |
... Pero las bayas son diferentes, no solo desde el punto de vista del gusto, sino también desde el punto de vista de la producción.
Las fresas deben ponerse en primer lugar. Creo que todos estarán de acuerdo en que esta es la más deliciosa de todas las bayas silvestres. Ni en matices de sabor, ni en aroma, no tiene igual, pero también acercándose a él. Cuando vienes del bosque con una jarra llena y viertes esta jarra en un plato grande y plano, el único aroma de fresa del mundo flotará inmediatamente por toda la casa. Recuerdo el aroma de fresa de Leonov: “Y ahora, incluso en una tormenta, cómo los bosques de pinos de Eenezh crujen con el viento en sus brazos, cómo la calurosa neblina de julio está muriendo, por lo que incluso las almohadas durante tres noches seguidas huelen a Infusión caliente de fresas y agujas de pino ... Así es como en nuestro Yeng ".
Cuando éramos niños, recogíamos racimos de fresas silvestres, que, en realidad, no son inferiores a los racimos de las flores más brillantes. Para evitar que la baya se desprenda de un trozo de pan blando y también fragante a su manera, presionamos un poco cada baya en la pulpa del pan y la comimos, sorbiendo leche.
Pero la mejor manera es comer fresas así: vierta leche fría en un bol, endulce fuertemente con azúcar granulada, revolviendo pacientemente hasta que se derrita, y luego vierta fresas en la leche, si lo desea, o según la cantidad recolectada. Algunas personas prefieren triturar las fresas en leche con una cuchara. En ningún caso debe hacerse esto, porque aunque la leche del ácido de fresa se volverá rosa, se enroscará en copos.
No hablaré de mermelada de fresa. Toda anfitriona, toda persona que entienda un poco el jam, lo considera el jam número uno. Hasta donde yo sé, no existen otros tipos de recolección de fresas. Para secarlo, solo para estropear la baya, no es adecuado para marinar. Es ese malvavisco. Pero el malvavisco, en mi opinión, es solo un tipo de mermelada empeorada.
Y en general, a decir verdad, me opongo a la recolección de esta baya. Y creo que tengo razón si partimos de su particular utilidad para una persona. Bueno, ¿cuánta mermelada comeré a la vez en invierno? Una cucharada, dos, tres. Al mismo tiempo, en el apogeo de la temporada, puede comer un plato completo de fresas todos los días, además, fresas de la primera frescura, que no han perdido no solo sus propiedades curativas, sino tampoco una gota de aroma, y no solo su aroma, sino también el aroma del bosque circundante, calentado por el sol de medio día. Es cierto que este punto de vista mío no impide que mi esposa almacene mermelada de fresa por un pood o más.
Sí, no solo por sabor es la fresa la primera entre todas las bayas silvestres, sino también por su utilidad para el ser humano e incluso por su salubridad ...
La primera ola de fresas madura en los esquejes, es decir, donde había un bosque de pinos o abetos y donde fue talado, quedando solo tocones de los que se funden al sol gotas de miel pegajosa de resina aromática. Las fresas generalmente crecen alrededor de estos tocones. Y como la tala está abierta al sol, allí maduran primero las fresas, sobre todo si el lugar talado es una ladera de una montaña o barranco orientado al sur. Para la especia, como decimos, las bayas maduran en tales talas mucho antes que las del bosque, escondiéndose en la densa hierba y la maleza.
En la tala, las bayas son más pequeñas que en el bosque, más secas, más gruesas, pero, quizás, más dulces. Algunas talas ya no crecen demasiado, por lo que de un año a otro es posible recolectar pequeñas bayas tempranas en ellas. Por otro lado, en algunas talas, comienza a crecer un crecimiento joven y denso, con mayor frecuencia abedules y álamos. La hierba también se eleva allí, las fresas de seco, "cortado" se convierte en una gran baya del bosque jugosa.
Cuando todo es recogido y pisoteado en la tala, es necesario adentrarse más en el bosque. Por supuesto, las fresas no crecen en ningún lugar del bosque. Bajo el denso dosel del bosque, sucede que no hay pasto, no solo fresas. Por lo tanto, debe buscar claros de fresas abiertos o un bosque escaso, donde el sol llega al suelo, incluso si se filtra a través de las copas, a través de la maleza de nogales, a través de la alta hierba del bosque.En la hierba, en tales lugares, las bayas maduran, a la derecha, en el dedal. Vertidos, jugosos, frescos, son un poco amargos que sus compañeros de tribu que crecen en las colinas, pero al ver una baya así, no puedes cambiarla por una docena más.
Siempre debe tener un plato grande básico que pueda colocarse en algún lugar a un lado, y un frasco pequeño, digamos, de medio litro. Este frasco primero se ata a una cuerda y se ata con una cuerda alrededor de la cintura para que el frasco cuelgue frente al estómago y las manos estén libres. A menudo, las fresas caen de la mano a la hierba del bosque. El primer paso es recogerla y salvarla. Pero no es necesario hacer esto, porque no lo agarrará de inmediato en la hierba espesa, mientras lo levanta, todo se arrugará, se cortará en la hierba y durante este tiempo podrá recoger una docena de bayas nuevas. Pero en realidad, no sé de qué depende el éxito, qué es la agilidad. Lo intenta, sin enderezar la espalda, no se distrae con los forasteros, trabaja constantemente con ambas manos, una mujer del pueblo que se reúne cerca todavía recogerá el doble.
Un extracto del libro "La tercera caza"
