Ramson es una maravillosa cultura sin pretensiones de sabor picante; hasta ahora, desafortunadamente, nuestros jardineros no la han apreciado lo suficiente.
Sobre el cultivo - en el artículo. Cultivo de ajo silvestre a partir de semillas y bulbos.
Ramson se conoce como planta medicinal desde la antigüedad. Los romanos llamaron arco de oso Herbasalutaris – hierba medicinal y se la aprecia como depurativa de la sangre. El famoso conocedor de plantas P. Künzle (Pfarrer Künzle) dijo: "Quizás ninguna otra hierba en la tierra limpia el estómago, los intestinos y la sangre tan bien como el ajo silvestre".
Amigo hipertenso y ayudante de esclerosis
Ambos tipos de ajo silvestre, la cebolla de oso y la cebolla de la victoria, contienen en las hojas una cantidad notable de vitamina C, aceite esencial, fitoncidas. La base de la acción se atribuye al aceite esencial que contiene azufre, el efecto antibacteriano se manifiesta gracias a los aceites de mostaza (glucósidos).
Los compuestos que contienen azufre son de gran importancia en la acción del ajo silvestre. Actúan venenosamente sobre el cuerpo. Se ha observado un efecto positivo sobre el eccema con la aplicación externa de ungüentos que contienen azufre. La presencia de azufre también explica la eficacia del ajo silvestre en algunas enfermedades de la piel. El efecto fungicida del azufre también se utiliza en viticultura para combatir enfermedades, y el ajo silvestre, o más bien una infusión del mismo, se utilizó como medio para proteger las plantas agrícolas de las enfermedades.
La planta, tanto fresca como seca, se utilizó como purificador de sangre para enfermedades cutáneas pustulosas, erupciones cutáneas y escrófula. Se ha utilizado durante mucho tiempo como agente antiescorbútico. Se sabe que en el viaje alrededor del mundo del almirante I.F. Kruzenshtern en 1803, la ración de los marineros incluía ajo silvestre salado. El uso sistemático de ajo silvestre fresco o en escabeche ayuda bien al sistema inmunológico.
El ajo silvestre fresco contiene alicina y aliina, que tienen efectos trombolíticos y fibrinolíticos. Esto significa que reducen la coagulación sanguínea y previenen la formación de placas de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos. Por lo tanto, al igual que el ajo, el ajo silvestre se usa ampliamente para la aterosclerosis y la hipertensión. Pero debe recordarse que el tratamiento se lleva a cabo en cursos y bastante largos. Esto mantiene los niveles de colesterol tan bajos como sea necesario durante los próximos meses.
Es por eso que el olor del ajo silvestre se parece dolorosamente al ajo. Aún así, los parientes, e incluso los bastante cercanos, pertenecen al mismo género botánico. Gracias a esto, las plantas son un buen antiséptico. Esto fue utilizado por nuestros antepasados. Las hojas trituradas o finamente picadas y las cebollas de ajo silvestre protegen la carne de un rápido deterioro. Y en la medicina popular, el ajo silvestre se usa para la secreción nasal, la tos y los resfriados.
En la medicina alemana, existe lo siguiente receta: Picar hojas frescas y flores de cebolla de oso, agregar cinco veces la cantidad de vodka y dejar en un lugar oscuro durante 3 semanas. Colar y tomar 20-30 gotas en una cucharada de agua tres veces al día. Se cree que actúa muy lentamente, pero reduce la presión durante mucho tiempo. Entonces, el curso del tratamiento es muy largo, alrededor de seis meses o más. El mismo remedio se considera un buen medicamento para la disbiosis intestinal y para la deficiencia de vitamina primaveral y la fatiga. Se toma 25 gotas 3 veces al día. En estos casos, el curso del tratamiento es de 20 a 30 días. Exteriormente, esta tintura se usa para el reumatismo para compresas y frotamientos.
La investigación moderna ha demostrado que los compuestos del ajo silvestre que contienen azufre tienen un efecto hipotensor (presión arterial más baja). Esto se debe a que reducen la secreción de la hormona responsable del tono vascular, se relajan y, como resultado, la presión desciende.
Pero la aliina y la alicina no son las únicas responsables de todo este conjunto de efectos terapéuticos.Actúan de manera más efectiva en combinación con otras sustancias biológicamente activas de esta planta: vitaminas, oligoelementos, flavonoides.
La siguiente dirección del uso de ajo silvestre son las enfermedades crónicas de la piel y la disbacteriosis, cuando hay cambios en la composición de la microflora intestinal. Es especialmente eficaz en este último caso. Los aceites de mostaza promueven la secreción de jugos digestivos, aumenta la secreción de enzimas, lo que mejora la digestión de los alimentos, reduce los procesos de fermentación y putrefacción y, por lo tanto, reduce la hinchazón. Ramson tiene un efecto regulador sobre la microflora, desplazando la población intestinal hacia bacterias beneficiosas. Por lo tanto, el ajo silvestre es útil para la prevención de la disbacteriosis después de la gripe intestinal y la toma de antibióticos, así como cuando se viaja a países donde se puede contraer una infección intestinal.
El azufre que contiene el ajo silvestre ayuda a eliminar del organismo metales pesados como el cadmio y el mercurio (Quecksilber, Lindan oder Cadmium). Por otro lado, cuando se introducen selenatos en el suelo, el azufre es reemplazado por este selenio y el ajo silvestre acumula mayores cantidades de este elemento.
Debe recordarse que el ramson seco ya no es efectivo, solo quedan miserables restos de nutrientes. Por eso, en la temporada de los ajos silvestres hay que aprovechar todas las posibilidades. Uso más efectivo jugo recién exprimido, que se toma 3 veces al día antes de las comidas sin diluir o con un poco de agua. Entonces el jugo se usa para la aterosclerosis, presión arterial alta, para mejorar la digestión, con disbiosis. Cualquiera que encuentre que el jugo de ajo silvestre tiene un sabor demasiado picante puede condimentar una ensalada de verduras con la misma cuchara con aceite vegetal y comerla como refrigerio. La duración del tratamiento con ajo silvestre es de al menos 6 semanas. Esto le permite obtener un efecto duradero en todas las enfermedades anteriores.
La famosa herbolaria de Austria Maria Treben usa ajo silvestre para enfermedades del tracto gastrointestinal: diarrea, flatulencia y ascariasis (como antihelmíntico para lombrices intestinales y oxiuros) y recomienda hacer una tintura no solo de hojas, sino también de bulbos. Y de las hojas recomienda cocinar infusión de vino... Para hacer esto, las hojas frescas trituradas se infunden durante 2 días en una botella de vino blanco seco y se toman 1 cucharada antes de las comidas 3-4 veces al día. Ella recomienda este remedio no solo como terapéutico, sino también como agente de limpieza profiláctico.
Para deshacerse de los oxiuros, algunos herbolarios recomiendan microclysters de una infusión de aceite de hojas de ajo silvestre durante varios días. Para preparar tal infusión, se vierten hojas frescas picadas de ajo silvestre con aceite vegetal hervido refinado y se insisten en un lugar oscuro durante aproximadamente un día. Después de eso, filtre y use como se indica.
Amigoanimales
En realidad, el nombre de oso de cebolla indica de manera opaca el deseo del pie zambo por esta verdura del bosque. Se ha observado que en la primavera, después de salir de la madriguera, los osos comen hojas frescas de buena gana. Esto se debe al hecho de que no solo están buscando vitaminas, sino que también están tratando de deshacerse de los parásitos intestinales de esta manera. Y en medicina veterinaria se recomienda mezclar hojas frescas de ajo silvestre en la comida de gatos y perros precisamente para la prevención y expulsión de lombrices.
También se recomienda mezclar las hojas con el pienso del caballo. Al mismo tiempo, parte del aceite esencial con un olor específico se elimina del cuerpo a través de la piel, lo que ahuyenta a las moscas, que son muy molestas en los meses de verano.
Sopa De Cebolla Casi Francesa
Todas las partes de la planta se utilizan como alimento: bulbos, hojas, brotes jóvenes y flechas de flores. Los bulbos a veces se extraen en otoño y se comen frescos durante el invierno, como el ajo normal. La parte aérea, a partir de principios de primavera, se come simplemente con sal y pan, añadidos a las ensaladas. Por ejemplo, en Portugal, las berenjenas se hornean con hierbas aromáticas, y en nuestro país, se condimenta la caza.En aquellos lugares donde el ajo silvestre crece abundantemente, se sala y se fermenta como el repollo, con menos frecuencia en escabeche, los rollos de repollo se preparan con hojas y, en el Cáucaso, la sopa se hace con bulbos.
Para destruir el olor acre, la planta se puede rociar con agua hirviendo. También desaparece del ajo silvestre seco, que se puede cosechar durante toda la temporada y se utiliza en invierno para preparar condimentos maravillosos y muy saludables. Para el futuro, se puede salar (ver Ajos silvestres salados).
Ramson se puede agregar a las salchichas. Combina bien con requesón y quesos blandos. Con ajo silvestre, puede hacer maravillosos rollos de repollo (G.I. Poskrebysheva recomienda la siguiente receta de ajo silvestre Golubtsov en su libro) y ensalada de huevo.
Recetas para otros platos con ajo silvestre: Risotto con salsa pesto de ajo silvestre, Ravioles con ajo silvestre y ricotta, Rollitos de berenjena con requesón y hierbas.
