Entre los jardineros, hay una idea de la batata como algo exótico. Pero resulta que las "batatas" pueden crecer y dar cosechas decentes no solo en el sur de Rusia, sino incluso en los Urales.
Los boniatos, aunque se llaman boniatos, no tienen nada que ver con ellos, ni siquiera son parientes. La batata pertenece a la familia de las enredaderas y la patata a la familia de las solanáceas. La batata es una de las plantas cultivadas más antiguas de América. Y llegó a Europa mucho antes que las patatas.
La batata es un cultivo de tubérculos perenne que se cultiva como cultivo anual de hortalizas. Exteriormente, parece una enredadera. Pero todo nuestro conocimiento sobre las batatas está limitado solo por el hecho de que se cultiva en grandes cantidades en algún lugar del sur y que tiene tubérculos dulces subterráneos que se comen como las patatas.
 |  |
Todo esto es cierto, pero lo único que tiene en común con la batata es que también da tubérculos subterráneos. Y nada más.
Algunas variedades de batatas forman 3-4 hermosas flores grandes de color blanco, rosa o morado pálido en las axilas de las hojas. Las plantas se ven muy decorativas y exóticas durante todo el verano.
Las raíces laterales de la batata tienen la capacidad de espesarse fuertemente, lo que resulta en la formación de tubérculos. Desde el punto de vista botánico, representan una modificación de las raíces y se denominan tubérculos de raíz (en adelante, tubérculos en todas partes).
La forma y el tamaño de estos tubérculos dependen de la variedad y las condiciones de crecimiento. La masa de un tubérculo en casa puede alcanzar varios kilogramos, en nuestras condiciones (Ural) suele ser de 100-200 g.
Los tubérculos de diferentes variedades pueden tener formas muy diferentes: redondos, acanalados, fusiformes; por el color de la pulpa: blanco, amarillo, naranja, crema, rojo, morado; al gusto - de fresco a muy dulce; en textura - de suave y jugosa a seca y dura; por el color de la cáscara, casi todos los colores del arco iris. La mayoría de las variedades cultivadas son más o menos dulces. La savia lechosa aparece en la ruptura del tubérculo (o en el tallo cortado).
Hay variedades de camote de mesa y forrajes. Entre las variedades de mesa, se encuentran las dulces (Castaño), semidulces (Record, Mejor de todas) y sin endulzar (Patata).
El sabor de las batatas no se parece en nada a las patatas, sino a las avellanas, castañas y almendras. Los tubérculos de batata se pueden comer crudos, fritos como papas, hervidos, hechos en chuletas, etc.
También se comen las hojas y los tallos de la batata. Para eliminar el jugo lechoso amargo, se lavan o se hierven durante mucho tiempo y a fondo de antemano. Toda la masa aérea de batatas es un excelente alimento para el ganado.
Recetas de camote: Ensalada de camote con cebollas verdes,
Rodajas de camote frito,
Soufflé de boniato con especias,
Sopa de camote con leche y especias,
Camote al horno con salsa de naranja,
Cazuela de boniato y manzana,
Sopa de boniato, mango y calabaza,
Pimientos rellenos de boniato.
Cultivo de batatas
Para cultivar batatas, es necesario asignar un área bien iluminada, no tolera ni la más mínima sombra. Las laderas del sur, bien calentadas, protegidas del viento frío del norte, son las más adecuadas para ello.
Las batatas requieren calor. Crece y se desarrolla a una temperatura de + 20 ... + 26 ° С, pero la temperatura óptima es + 28 ... + 32 ° С. A una temperatura de + 7 ° C, el crecimiento de las plantas se detiene por completo. Pero a nuestros pepinos tampoco les gusta la frescura. La batata no tolera temperaturas cercanas a los cero grados, y más aún las heladas.
La batata es una planta de día corto. Para una floración abundante, necesita de 10 a 11 horas de luz diurna.
La tierra... Los mejores suelos para el cultivo de batatas son los suelos franco arenosos y francos ligeros con una profundidad de agua subterránea de más de 2 metros.
Para cultivar batatas en el otoño, la parcela se excava profundamente, haciendo 1 sq. m medio cubo de estiércol o compost, 1 cucharada. una cucharada de superfosfato, 1 cucharadita de fertilizantes de potasio.Y para la labranza de primavera, se aplica 1 cucharadita de nitrato de amonio. Es recomendable tapar previamente la cama con una película para que la tierra se caliente mejor.
Propagación de batata
Las batatas se propagan por semillas, tubérculos, brotes, esquejes, pero con mayor frecuencia por plántulas. Para hacer esto, a principios de abril, los tubérculos cortados o enteros se colocan en un suelo protegido (una mezcla de tierra suelta, arena y humus), se presionan ligeramente, se rellenan con arena con una capa de 3-4 cm y se riegan abundantemente. .
Después de 20 a 25 días, los brotes con 4 a 5 nudos se desprenden de los tubérculos y se sumergen en el suelo preparado. Haga esto varias veces cuando aparezcan los brotes. Tan pronto como las plántulas echan raíces, se cortan por la mitad y las puntas cortadas también se plantan en invernaderos.
Al germinar tubérculos y enraizar esquejes, mantenga la temperatura durante el día hasta + 25 ° С, por la noche, no inferior a + 20 ° С. De esta forma, se pueden obtener de 60 a 100 plántulas a partir de 1 kg de tubérculos.
Aterrizando en campo abierto... Al plantar, la batata debe enterrarse hasta la mitad del brote y más arriba para formar raíces adicionales. Las plántulas se plantan en campo abierto cuando el suelo se calienta bien, de acuerdo con el esquema 70x70 o 80x35 cm. Para la confiabilidad de la siembra, puede cubrir con una película o material de cobertura.
Cuidado de la batata
El cuidado de esta planta durante el período de crecimiento es simple y se reduce a deshierbar, regar y aflojar el suelo. El aderezo se lleva a cabo a intervalos de 10 a 14 días, combinando fertilizantes minerales y orgánicos, por ejemplo, cenizas o lechada.
Regando... Aunque la batata no teme a la sequía, debe regarse, especialmente durante el período de enraizamiento de los esquejes. Se necesita riego moderado, la necesidad de agua es la misma que la de los tomates. Pero en la segunda mitad de la temporada de crecimiento, prácticamente no necesita riego, y de 15 a 20 días antes de la cosecha se detienen por completo.
Limpieza y almacenamiento de batatas
Coseche a fines de septiembre, es mejor hacerlo en un clima soleado para secar los tubérculos. Para hacer esto, primero corte la parte superior y después de 2-3 días, en clima seco, desentierre los tubérculos. Debe excavar los arbustos desde la base hasta la periferia, retirando con cuidado los tubérculos.
 |  |
Antes del almacenamiento, los tubérculos se secan en un invernadero de película durante una semana o más. Es deseable almacenarlos en una habitación seca y ventilada a una temperatura de + 6 ... + 10 ° С. Si los tubérculos se desenterran en un clima húmedo y lluvioso o después del inicio de una helada ligera, entonces están muy mal almacenados.
Con un enfoque hábil, los tubérculos de batata se pueden almacenar hasta por 6 meses, por lo que se pueden disfrutar durante todo el invierno.
En la zona no chernozem de Rusia, las batatas todavía son cultivadas solo por entusiastas individuales, pero muy rápidamente está ganando popularidad entre los productores y consumidores de hortalizas.
Y para los jardineros más elegantes, la experiencia canadiense de cultivar batatas puede ser muy útil (el clima de Canadá es similar al de Rusia). Los esquejes se plantan allí en crestas, en las que el suelo está bien cubierto con una película de plástico transparente, y la parte aérea de las plantas permanece al aire libre. Este calentamiento del suelo puede acelerar significativamente la maduración del cultivo y compensar parcialmente las fuertes caídas de temperatura diarias.
"Jardinero de los Urales", nº 38, 2016
Foto del foro GreenInfo.ru
