Excrementos fragantes
Nombre científico del género anís(Anisum) viene de la palabra griega anison - anís. Nombres locales: ganizh, ganus (ucraniano), sira (kirguís), dzhire (azerbaiyano), anison (armenio), anisuli (georgiano).
Anís ordinarioAnisumvulgar Gaertn.), Como lo llamamos, o Pimpinellaanisum L., como se llama a menudo en los países europeos, es una hierba anual de la familia del apio o, a la antigua, Umbrella. Ocasionalmente en la literatura se confunde con la planta del muslo.
El sistema radicular es pivotante y se localiza principalmente a una profundidad de 20-30 cm, el tallo mide 50-70 cm de altura, erecto, finamente acanalado, pubescente corto, hueco, ramificado en la parte superior. Hojas basales en pecíolos largos, dentadas gruesas, enteras; tallo - en pecíolos cortos, trifoliadas con hojas con incisiones digitales; las superiores son sésiles, de tres a cinco partes, con lóbulos lineales. Las flores son pequeñas, blancas, recogidas en simples paraguas, que a su vez forman un complejo paraguas. El fruto es de dos semillas (cocodrilo), ovoide o en forma de pera, ligeramente acanalado, de color gris verdoso o marrón grisáceo, con ligera pubescencia.
En la superficie del fruto, en cada una de sus mitades, hay cinco nervaduras longitudinales delgadas con huecos entre ellas. En la pared del feto, en el lado convexo exterior, hay bastantes (unos 30) túbulos muy pequeños que contienen aceite esencial; Además, en el lado plano del feto hay 2-3 o más túbulos grandes, que también contienen aceite esencial. Los frutos maduros se desintegran fácilmente en sus mitades constituyentes y, con una trilla de mala calidad, dan un alto porcentaje de frutos triturados, que a su vez pierden muy rápidamente el aceite esencial tan valioso para nosotros. Los frutos de origen ruso y alemán son más cortos y gruesos, mientras que los de origen español e italiano son más largos y oscuros.
Variedades
Todos los principales países productores tienen sus propias variedades de anís. En Alemania, se cultiva "Thuringer anis", en Rumania hay una variedad "De Crangu", en Italia - "Albai", y en Francia, "Toutaine Anis" está muy extendida. El Registro Estatal Ruso contiene variedades bastante antiguas Alekseevskiy 1231 y Alekseevskiy 68. Además, hay variedades vegetales de anís Blues, Magic Elixir, Umbrella, Moskovskiy Semko. Pero sobre el tema del contenido de aceite esencial en las frutas y su rendimiento, a menudo falta información.
Hijo de un país desconocido
El lugar de nacimiento de la planta no se ha establecido de manera confiable. Algunos lo consideran Asia Menor, otros: Egipto y los países del Mediterráneo oriental. Hoy en día, el anís silvestre se encuentra en Europa, Asia, América del Norte, y el anís silvestre crece solo en Grecia en la isla de Chios.
Se cultiva desde la antigüedad. En el siglo XII se cultivó en España, en el siglo XVII en Inglaterra. En Rusia, el anís se ha introducido en el cultivo desde 1830 y se cultivó principalmente en tres distritos de la antigua provincia de Voronezh. Antes de la Primera Guerra Mundial, la superficie sembrada de este cultivo en la antigua provincia de Voronezh alcanzaba las 5160 hectáreas. En la Rusia prerrevolucionaria, los frutos y el aceite esencial de esta planta se exportaban en grandes cantidades al exterior. Actualmente, el anís se cultiva en muchos países del mundo: España, Francia, Holanda, Italia, Bulgaria, Turquía, Afganistán, India, China, Japón, Norteamérica, México y Argentina. En nuestro país, las principales áreas de cultivo de cultivos industriales se concentran en las regiones de Belgorod y Voronezh. La frontera norte corre a lo largo de la línea Chernigov - Kursk - Voronezh - Saratov - Ulyanovsk. Pero esto no significa en absoluto que no se pueda cultivar más al norte.
Amante del calor resistente al frío
Por paradójico que parezca, esta planta es resistente al frío y termófila al mismo tiempo. El anís prospera bien en áreas con suficiente luz solar en las laderas sur y sureste.Para obtener una cosecha estable, la suma de las temperaturas positivas durante la temporada de crecimiento debe ser de 2200-2400 ° C (esta información se puede encontrar en los libros de referencia agroclimáticos en cualquier biblioteca del distrito). Se propaga por semillas que germinan a una temperatura de +6 ... + 8 ° C (sin embargo, la temperatura óptima es mucho más alta - +20 ... + 25 ° C). Sin embargo, no debe apresurarse a sembrarlo, ya que la germinación en suelo frío dura mucho tiempo y las plántulas se ven afectadas por enfermedades. Con falta de humedad y bajas temperaturas durante el período de germinación de las semillas, las plántulas pueden aparecer en 25-30 días. Al mismo tiempo, a una edad temprana, las plantas toleran una caída en la temperatura del aire a -7 ° C y la temperatura del suelo a -2 ° C.
Con una hinchazón completa, los frutos de anís absorben 150-160% de su propio peso de agua, por lo tanto, durante este período necesitan suficiente humedad. La germinación prolongada e inestable se produce debido a que existen túbulos de aceite esencial alrededor del embrión, que contienen aceite esencial, que a su vez inhibe este proceso. Científicamente hablando, es un inhibidor de la germinación.
El anís tiene una larga temporada de crecimiento: 120-130 días. Experimenta la mayor necesidad de humedad durante el período desde el tallo hasta la floración. Durante la floración, las plantas prefieren el clima seco, sin precipitaciones. En este caso, los insectos están activos, que lo polinizan y el entorno, y en consecuencia el rendimiento de semillas, será mayor.
Puede sembrarlo después de cualquier cultivo de hortalizas, a excepción de los representantes de la familia paraguas (y hay muchos en el jardín). Los paraguas florecen temprano en la mañana y, al mediodía, el número máximo de flores está floreciendo. Durante la formación y maduración de las semillas, se requiere un clima cálido y seco. El clima lluvioso y frío conduce a enfermedades de la inflorescencia, mala producción de frutos y, en consecuencia, poca granulosidad de los paraguas, así como a una disminución en el contenido de aceite esencial en la materia prima, que es especialmente importante en las condiciones de la región de Moscú. Con suelo anegado y fuertes vientos, las plantas se alojan fácilmente.
Creciendo en una parcela personal
Es posible cultivar anís en una parcela personal en cualquier suelo, con la excepción de suelos pesados, húmedos, arcillosos y salinos. Los predecesores pueden ser legumbres, verduras y patatas. El sitio debe excavarse a una profundidad de 22-25 cm un mes antes de las heladas. En el otoño, cuando aparecen las malas hierbas, se destruyen con una azada.
En la primavera, cuando el suelo se seca, la parcela se nivela con un rastrillo, luego se afloja a una profundidad de 4-5 cm, y nuevamente se nivela y se compacta ligeramente, dejando la capa superior aflojada.
Los fertilizantes minerales se aplican mejor en el otoño cuando se excava un sitio a razón de 20-25 g / m2 de nitrógeno y 25-30 g / m2 de fertilizantes de fósforo. El aderezo con fertilizantes nitrogenados se lleva a cabo durante el acecho a una dosis de 10-15 g / m2.
Para la siembra, las semillas se utilizan durante uno o dos años de almacenamiento. De lo contrario, su tasa de germinación se reduce considerablemente y, después de cinco años, pierden por completo su viabilidad.
Antes de la siembra, las semillas de anís deben germinarse durante 5-7 días. Para hacer esto, se humedecen abundantemente con agua tibia, se rastrillan en una pila (o se envuelven en un paño) y se mantienen hasta que el 3-5% de las semillas tengan raíces de aproximadamente 1 mm de largo. Luego se secan hasta que fluyen libremente (¡pero no se secan en absoluto!) Y se siembran en un lecho de jardín.
La siembra se lleva a cabo en primavera a una profundidad de 3-4 cm con un espacio entre hileras de 35-45 cm. También es posible la siembra continua con un espacio entre hileras de 15 cm. La elección del método de siembra depende de la fertilidad del suelo. y la presencia de rizomas y malezas chupa-raíces en él. La tasa de siembra es de 1,8 g / m2.
Para obtener plantas poderosas y un alto rendimiento, el suelo debe mantenerse suelto y las malezas deben tratarse de manera oportuna. El mantenimiento oportuno y cuidadoso de los cultivos durante el período desde la siembra hasta el inicio del despalillado, cuando las plantas débiles de anís no pueden controlar las malezas, es crucial para el desarrollo del cultivo.
Entre otras cosas, el anís es una buena planta melífera.Se recolecta cuando las semillas adquieren un color verdoso. Las plantas se cortan a una altura de 10-12 cm del suelo, se colocan para secar debajo de los toldos. Después de 3-5 días, las semillas se trillan y se limpian de impurezas.
El anís puede verse gravemente afectado por plagas y enfermedades. Las enfermedades más peligrosas son el mildiú polvoroso y especialmente la cercosporosis, que se manifiesta por la muerte paulatina de las hojas a partir de las más bajas. En menor medida se manifiestan herrumbre, podredumbre gris y esclerotinosis. Los fungicidas se utilizan en la industria, pero en su sitio es mejor esforzarse por la agricultura ecológica. La clave del éxito es comprar semillas saludables, mover constantemente el anís de un lugar a otro en el sitio y quemar los residuos de las plantas si se detecta una enfermedad. Y, por supuesto, cuidar la inmunidad de las plantas con la ayuda de reguladores de crecimiento de plantas modernos y respetuosos con el medio ambiente. También es importante no sobrealimentar las plantas con nitrógeno ni sembrar demasiado espesas.
Acerca de las propiedades del anís - en el artículo. Aceite de anís, infusiones medicinales y tarifas.
