Información útil

Entre rábano y rábano

daikonNo en vano, muchos jardineros han "puesto los ojos" en el daikon. Este es uno de los mejores cultivos de hortalizas creados por la naturaleza y el hombre. Las hortalizas de raíz de Daikon se comen frescas y hervidas, se pueden guisar y poner en sopas, saladas y en escabeche. En variedades con hojas no pubescentes, las verduras tiernas se utilizan en ensaladas.

Es muy popular en muchos países; se cultiva en grandes cantidades en Estados Unidos, Brasil, muchos países de Europa Occidental, China, Corea, etc. Y para los jardineros rusos, el daikon es un cultivo de hortalizas prometedor que podría exprimir en gran medida muchas hortalizas si no fuera por nuestro conservadurismo.

Daikon es un pariente del rábano y el rábano del Lejano Oriente. Pero se diferencia de sus muchos parientes por las altas cualidades gustativas de los tubérculos. En comparación con el rábano, son más sabrosos, jugosos, tiernos, prácticamente carecen de un sabor raro y fuerte y tienen un sabor más similar a los cultivos de raíces delicadas de variedades suaves de rábano. Además, se almacenan perfectamente durante todo el invierno.

Las raíces de Daikon son mucho más grandes que el rábano. El peso promedio de los cultivos de raíces cultivados por jardineros, según la variedad, es de 300-600 g, el máximo es de hasta 2 kg. Y en Japón, algunos cultivos de raíces crecen a tamaños muy grandes. Entonces, las raíces de una variedad muy común de Sakurajima pueden alcanzar gigantes, según nuestros conceptos, tamaños, 20 kg o más.

Los cultivos de raíces de Daikon difieren mucho entre sí y en forma: cónicos, cilíndricos, redondos, en forma de huso, etc. Están enterrados en el suelo de diferentes maneras: completamente, dos tercios, la mitad, un tercio. El color de los tubérculos es principalmente blanco, pero han aparecido híbridos con un color verde claro de la parte superior de la raíz.

Si, además del sabor y el tamaño del cultivo de raíces, tenemos en cuenta el mayor rendimiento (6-10 kg por 1 m2), la buena calidad de conservación y la capacidad de utilizar hojas jóvenes comestibles como alimento, entonces el enorme El interés de los jardineros en este “milagro” japonés se hace evidente. -Aquí ".

Al igual que el rábano y el rábano, el daikon contiene muchas sales de potasio, que eliminan del cuerpo los productos metabólicos tóxicos junto con el exceso de agua. Contiene una gran cantidad de fitoncidas que tienen un efecto perjudicial sobre los microbios y protegen a las personas de enfermedades infecciosas, y sustancias proteicas específicas que inhiben el crecimiento de bacterias ...