Retrato botánico e historia del cultivo
Alcachofa de Jerusalén, o girasol tuberoso (Helianthus tuberosus) pertenecen a la familia Asteraceae, es un pariente muy cercano del girasol, solo perenne. Usan tubérculos de él, que se refleja en el nombre latino: tuberoso en ruso "tuberosa". Y en alemán, según la región de Alemania y el dialecto correspondiente, se llama manzana de tierra o pera de tierra (aunque, por ejemplo, en el sur de Alemania, Austria y Suiza, las patatas a veces se llaman así), así como la alcachofa de Jerusalén. , alcachofa de barro, girasol tuberoso, batatas e incluso Schnapskartoffel, que significa patatas aguardiente (quién no recuerda, el aguardiente es vodka alemán). En inglés, el nombre más común es alcachofa de Jerusalén y raíz de sol, o simplemente alcachofa de Jerusalén.
Esta hierba perenne, en condiciones favorables, alcanza una altura de tres metros. El tallo muere durante el invierno, y en la primavera crecen nuevos brotes de los tubérculos. Las hojas son simples y grandes, a veces hasta 20-25 cm de largo. Toda la planta es pubescente. Las inflorescencias son cestas con un diámetro de 4-8 cm con flores de caña de color amarillo brillante, los frutos son aquenios, como en girasol. Se observa la floración, según el lugar de cultivo, de agosto a noviembre. En nuestra zona, a menudo no tiene tiempo para florecer. Esto se debe al hecho de que se requiere una cierta duración del día para su floración, y ocurre en nuestras condiciones, a veces simultáneamente con las heladas.
La planta hiberna con tubérculos en los que se almacena el azúcar. Los tubérculos pueden ser de manzana, pera o fusiformes, la piel es de color beige y de color amarillento a rosado, pero la pulpa es blanca. Desde un punto de vista morfológico, la formación de tubérculos no es diferente de este proceso en la papa, por lo que, como todos pasaron en la escuela en lecciones de botánica, esto no es una raíz, sino un brote modificado. La piel de la alcachofa de Jerusalén es más fina que la de las patatas, por lo que requiere un manejo más cuidadoso durante la carga y el almacenamiento. Puede soportar heladas en el suelo hasta -30 ° C, pero la masa sobre el suelo no puede soportar más de -5 ° C.
La alcachofa de Jerusalén tiene un gran vigor de crecimiento, es relativamente sencilla y se ha naturalizado con éxito en Europa. Además, en algunos casos, incluso puede desplazar a las especies locales. La alcachofa de Jerusalén forma brotes que penetran en el territorio de las plantas vecinas, donde forma tubérculos, a partir de los cuales se forman potentes brotes el próximo año, sombreando las plantas que crecen cerca, que poco a poco van dando paso al invasor. Al año siguiente, una nueva ola de crecimiento se apodera del área circundante, y así sucesivamente.
La alcachofa de Jerusalén proviene de América del Norte y Central. Ha sido un cultivo alimenticio de los indios locales desde la época precolombina.
Sufriendo de hambre en Canadá, los colonos franceses enviaron para celebrar varios tubérculos desconocidos de la planta, que los salvó del hambre en 1610, a París, así como al Vaticano, que era famoso por recolectar rarezas y plantas exóticas de todo el mundo. . Los jardineros papales lo bautizaron girasole articiocco - alcachofa de girasol. Y luego la gente la rebautizó como alcachofa de Jerusalén.
Al principio, se cultivaba simplemente como alimento y forraje, pero después se puso de moda como un manjar. Sin embargo, el valor de la alcachofa de Jerusalén disminuyó gradualmente y fue reemplazada por papas mucho más fructíferas y de sabor neutro.
Hoy en día este cultivo se cultiva en casi todos los continentes, pero no es tan importante como la papa, el trigo o el arroz. Más bien, es solo un suplemento sabroso y saludable en la dieta. Sus principales áreas de cultivo se encuentran en América del Norte, Rusia, Australia y Asia. En Europa, tiene poco valor económico, y en pequeñas cantidades se planta en el sur de Francia y los Países Bajos, ocupa pequeñas áreas en Alemania (en Baja Sajonia, Brandeburgo y Baden).En Dinamarca, por ejemplo, se planta anualmente de 15 a 20 hectáreas. Hoy en día, los tubérculos en Europa solo se pueden encontrar en tiendas orgánicas o mercados semanales. En Suiza, también se vende en cadenas minoristas, pero se envía desde Nueva Zelanda.
Plantando y creciendo
Se cultiva en producción como cultivo anual, que, en general, no impone requisitos especiales a las condiciones. Teniendo en cuenta que esta es una planta perenne, simplemente puede cavar parcialmente los tubérculos en su parcela de jardín sin arrastrar las plantas de un lugar a otro. La alcachofa de Jerusalén forma una gran biomasa, es mejor elegir un sitio fértil para ella y, para la formación exitosa de tubérculos, el suelo también debe estar bastante suelto. Es mejor si es marga ligera bien fertilizada. Los valores óptimos de pH están en el rango de 6,0 a 7,5. De norte a sur, sus fronteras son bastante vagas, pero las áreas con clima templado son óptimas. El sitio está preferiblemente bien iluminado, y si ya están ocupados, puede elegir un lugar con un poco de sombra.
Al plantar, que se lleva a cabo a principios de la primavera, deje la distancia entre las filas de 60 a 80 cm, y en una fila de 30 a 40 cm. En general, guíese por el principio: cuanto más larga sea la temporada de crecimiento y más alto el suelo fertilidad, mayor es la distancia. Profundidad de plantación - 10-12 cm En la producción, se utilizan máquinas para plantar patatas para plantar. Por hectárea, necesita de 1,2 a 2 toneladas de tubérculos. Antes de plantar, es efectivo remojar en una solución de Zircon (0.1 ml / l), lo que permite que los tubérculos comiencen a crecer más rápido y echar raíces.
El cuidado principal es combatir las malezas; esto es especialmente cierto si la alcachofa de Jerusalén ha estado creciendo en un solo lugar durante varios años. Por supuesto, con su masa aplastará a la mayoría de los agresores verdes, pero aún es mejor si en la primera etapa crece sin competidores, especialmente en forma de pasto de trigo, cardo de siembra y otros invasores similares.
En la literatura extranjera, existe una recomendación para romper las flores, lo que supuestamente contribuye a un aumento en la masa de tubérculos y el rendimiento. Esta recomendación tiene un cierto significado biológico, ya que las semillas requieren una gran cantidad de nutrientes, y esta técnica también se utiliza en algunos otros cultivos en los que se utilizan órganos subterráneos, por ejemplo, en Valerian officinalis.
De los fertilizantes, preste atención al potasio. En 1949, los científicos alemanes establecieron que la alcachofa de Jerusalén ha aumentado los requisitos para este elemento. Las opiniones son muy diferentes con respecto a las dosis recomendadas de nitrógeno: las fuentes de habla alemana recomiendan hasta 150 kg / ha para el ai, y las fuentes inglesas, solo 50. Pero en cualquier caso, dada la poderosa masa aérea, no se puede prescindir del nitrógeno. . Por cada 10 toneladas de tubérculos, la alcachofa de Jerusalén contiene 0,26 kg de nitrógeno, 0,14 kg de P2O5, 0,62 kg de K2O y 0,02 kg de MgO.
El período principal de crecimiento de los tubérculos es de julio a septiembre (y en el sur a octubre). En los huertos familiares, el rendimiento es de 2-3 kg por m2. La alcachofa de Jerusalén está bien conservada en el suelo, y en aquellas áreas donde el suelo se congela brevemente o no se congela en absoluto, se puede cavar durante todo el invierno. Pero se almacena peor que las patatas. Y en nuestro clima helado, puede extender el período de excavación cubriendo el área con paja.
Plagas y enfermedades
Cabe mencionar posibles enfermedades y plagas. El mildiú polvoroso y la Alternaria se ven con mayor frecuencia al final de la temporada. Pero, por regla general, las lesiones no son críticas y las precauciones habituales son suficientes para la lucha: trasplantar a un nuevo lugar, destruir las partes aéreas afectadas, etc. Pero en los países tropicales, la esclerotinosis es un peligro grave, que puede dejar sin cosecha en absoluto ... En consecuencia, las especies que no son resistentes a esta enfermedad, por ejemplo, el repollo, están excluidas de los predecesores. Pero aquí, afortunadamente, este ataque no amenaza a la alcachofa de Jerusalén.
