Aunque los botánicos han llamado a esta planta herbácea anual anís vulgaris, sus pequeños frutos tienen un aroma extraordinario. De hecho, ellos y las hojas de la planta contienen una gran cantidad de aceite esencial de sabor dulce que, según las leyendas populares, provoca un sueño reparador.
Egipto, Asia Menor y los países del Mediterráneo Oriental se consideran el lugar de nacimiento de esta planta. Los antiguos egipcios y el médico griego Hipócrates proporcionan información detallada sobre él. Y Plinio escribió que el mejor anís proviene de la isla de Creta. La planta llegó a Europa Central desde Italia en el siglo XVI.
En todos los países europeos, el anís era muy valorado. Se sabe que el rey inglés Eduardo I en el siglo XVI estableció un impuesto sobre su importación a Inglaterra. Pero el anís común se ha arraigado especialmente en Alemania, donde el pan todavía se hornea con sus semillas.
Desafortunadamente, durante mucho tiempo en Rusia, solo se cultivaron en jardines variedades antiguas (rusas) o variedades europeas (Tarnsky, Turinsky, Malteysky). Pero recientemente ha aparecido una excelente variedad de anís de mitad de temporada: Blues.
El anís es una hierba anual con una altura de 40-50 cm. El tallo de la planta es erecto, ramificado en la parte superior, densamente pubescente. Las hojas inferiores tienen pecíolos largos, las superiores son sésiles. Las flores son pequeñas, blancas, recogidas en complejos paraguas. La planta florece de junio a julio durante 50 a 60 días. Las flores y las frutas tienen un delicado olor aromático y un sabor dulce y picante.
El anís es un cultivo bastante resistente al frío. Sus semillas comienzan a germinar a 5-7 ° C, las plántulas pueden soportar heladas de hasta -5 grados. La temporada de crecimiento desde la germinación hasta la recepción de vegetación es de 70 a 85 días, y hasta la recepción de semillas, de 125 a 135 días. Es una buena planta de miel, que atrae constantemente a muchas abejas al jardín.
Muy higrófilo. La mayor necesidad de humedad del suelo es durante la germinación de la semilla y desde el brote hasta la floración. Al mismo tiempo, la humedad excesiva del suelo o las lluvias frecuentes durante la floración provocan enfermedades de las inflorescencias y una disminución del rendimiento. Por lo tanto, en la fase de maduración de la fruta, necesita un clima cálido y seco.
Exigiendo la luz, por lo tanto, se asignan áreas bien iluminadas por el sol. Deben estar suficientemente hidratados durante la primera temporada de crecimiento. Debido al largo período de germinación, crecimiento lento en la primera mitad de la temporada de crecimiento, baja estatura y acame, a menudo se ve oprimido por las malas hierbas, por lo que debe colocarse en áreas limpias.
El anís es una planta que requiere suelo. Le encantan los suelos sueltos, fértiles, arcillosos y franco arenosos con una cantidad suficiente de humus y cal y un alto contenido de fósforo. Los suelos arenosos fríos, húmedos, podzólicos y poco fértiles para su cultivo son de poca utilidad. Se cultiva mejor después de las legumbres y hortalizas, bajo las cuales se aplicaron fertilizantes orgánicos.
La preparación del suelo para el cultivo comienza en el otoño inmediatamente después de cosechar el predecesor. Primero, el suelo se excava en una bayoneta llena de una pala con una rotación de la capa para que las malezas brotadas y las semillas no germinadas estén a gran profundidad y mueran. Esto es muy importante porque las malas hierbas son el principal enemigo del anís de tamaño insuficiente.
Si la materia orgánica no se introdujo bajo el predecesor, entonces es necesario agregar 1 metro cuadrado. metro de 0.5 cubos de compost semi-podrido. En la primavera, el suelo ligero se afloja con un rastrillo, el suelo pesado se excava hasta una profundidad de no más de 15 cm, después de agregar 1 cucharada de nitrofosfato. Antes de sembrar, la tierra se enrolla con un rodillo de jardín hecho de un bloque de madera redondo. También puedes hacerlo con la parte trasera de un rastrillo o una pala.
Para aumentar la germinación de las semillas, es necesario pretratarlas. Para ello, se sumergen en agua durante 2-3 horas a una temperatura de 18-20 ° C y luego se mantienen en un paño húmedo a una temperatura de 20-22 ° C durante 3 días.
Tan pronto como las semillas comienzan a picotear, se colocan durante 18-20 días en la parte inferior del refrigerador, donde se vernalizan parcialmente. Luego se secan ligeramente, esparciendo en una capa fina y revolviendo ocasionalmente. Gracias a esta preparación de semillas, los brotes de anís no aparecen entre los días 18 y 20, sino entre los días 10 y 12 después de la siembra.
En la tercera década de abril, junto con otros cultivos resistentes a las bajas temperaturas, se siembran semillas de anís en suelo húmedo en hileras con espaciamiento entre hileras de 10-15 cm y una distancia entre plantas en hilera de 5-8 cm. Se siembran en surcos de 1,5-2 cm de profundidad Después de la siembra y la siembra, el suelo debe compactarse ligeramente con una tabla o enrollar.
Para que las filas de control de malezas aparezcan más rápido al sembrar anís, es necesario sembrar un cultivo de faro temprano, preferiblemente lechuga o mostaza para ensalada, que se cosechan después de brotes masivos de anís. Para hacer esto, tome 1 parte de ensalada o semillas de mostaza para ensalada por 6 a 7 partes de semillas de anís.
El cuidado de las plantas comienza inmediatamente después de sembrar las semillas. Cuando aparece una costra de tierra, la cama se afloja con pequeños rastrillos. Antes de la aparición de las plántulas, los cultivos se riegan constantemente para que la capa de suelo en la que se encuentran las semillas se humedezca todo el tiempo. Para destruir las malas hierbas, es necesario arar con cuidado la cama con un rastrillo ligero a lo largo de las hileras hasta la aparición de las plantas y a lo largo de ellas.
Inmediatamente después de la aparición de los brotes, los pasillos se desyerban y, de 10 a 15 días después de la aparición de los brotes, las plantas se adelgazan a una distancia de 15 cm entre sí. El aclareo debe completarse antes de que se forme la segunda hoja verdadera. En la fase de formación de una roseta de hojas, las plantas pueden alimentarse con fertilizantes nitrogenados.
Las hojas verdes jóvenes A. se cosechan según sea necesario cuando las plantas alcanzan una altura de 30 a 40 cm, es decir. en la fase de inicio de la formación de paraguas. Las verduras se secan en una habitación bien ventilada o debajo de un dosel sin acceso a la luz solar directa.
La maduración de la semilla no ocurre simultáneamente. Primero, las semillas maduran, ubicadas en los paraguas centrales, luego gradualmente en los paraguas de los pedidos posteriores. Todas las semillas de una planta maduran en 10-15 días, dependiendo de las condiciones climáticas. Los frutos maduros están parcialmente desmenuzados, por lo que es recomendable cosecharlos en varias ocasiones, recogiendo selectivamente los paraguas con frutos marrones.
Los frutos de anís son muy sensibles a la alta humedad, en la cual su presentación se deteriora, el contenido de aceite esencial disminuye. Por lo tanto, los paraguas cortados se secan a la sombra bajo un dosel sobre una lona, luego se trillan, las semillas se limpian y se secan hasta un contenido de humedad de no más del 12%. Las semillas deben tener un color gris verdoso, un olor agradable y un sabor dulce y picante.
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