Las cebollas son un imprescindible en nuestra dieta durante todo el año. Pero no todo el mundo sabe cómo almacenarlo en invierno. Para no tirar la mitad de la cosecha cosechada en invierno y no comprar luego cebollas en la tienda, es necesario, en primer lugar, cultivarlas correctamente, en segundo lugar, recolectarlas y, en tercer lugar, prepararlas para el almacenamiento. En nuestra mesa tenemos cebollas todos los días, y será agradable cuando sean cebollas de nuestro propio jardín.
Para conservar las cebollas de nabo en invierno, es importante determinar correctamente el momento de la cosecha. Es mejor comenzar solo después de que la mayoría de los bulbos estén completamente maduros. Este momento puede estar determinado por dos signos externos.
En primer lugar, las puntas de las cebollas se vuelven amarillas y caen al suelo, y en segundo lugar, el cuello del bulbo comienza a secarse notablemente. Si estos signos no se observan a mediados de la tercera década de julio, puede ayudar a la cebolla y acelerar su maduración. Para hacer esto, debe sacudir el suelo y enrollar las tapas.
Es mejor comenzar a cosechar directamente en un clima seco y soleado, ya que después de quitarlos del suelo, los bulbos tendrán que secarse, lo que llevará de 4 a 5 días.
Almacenamiento de cebollas
Es necesario prepararse para el almacenamiento de cebollas incluso al comprar semillas. Es muy importante recordar que no todas las variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Actualmente, las variedades amarillas se consideran las más maduras, se pueden almacenar mucho más tiempo que las blancas y rojas. Sus escamas cubrientes son más densas, conteniendo una mayor cantidad de materia seca y aceites esenciales.
Entonces, las variedades con un bulbo denso y un sabor picante son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo: Bessonovsky, Arzamassky, Spassky, Strigunovsky, etc.
Las variedades semidulces se almacenan en interior hasta febrero. Entre ellos, las variedades más famosas son: Belozersky, Krasnodarsky, Danilovsky, Samarkandsky, Mechkovsky, Markovsky.
Además, se ha observado que las cebollas cultivadas a partir de conjuntos se almacenan mejor que las obtenidas a partir de semillas: nigella.
Preparar cebollas para almacenar
Es muy importante secar la cebolla antes de almacenarla a una temperatura de + 25 ... + 35 ° C y luego calentarla durante 10-12 horas a una temperatura de + 42 ... + 45 ° C y traer la humedad contenido de las escalas tegumentarias al 14-16%.
Secados y desinfectados de esta manera, los bulbos tienen una alta calidad de conservación y producen un desperdicio mínimo durante el almacenamiento. Esta es la preparación de la cebolla para su almacenamiento. Después de todo, un buen secado de las cebollas es un 90% de éxito en su almacenamiento.
Las cebollas picantes se almacenan mejor, las variedades semidulces y dulces se conservan peor y son más susceptibles a las enfermedades. Algunos jardineros creen que las cebollas se conservarán mejor si se cultivan con rábano negro.
Las cebollas para almacenamiento deben estar maduras, secas, con escamas bien secas, no contaminadas, preferiblemente del mismo tamaño, forma y color. Los bulbos desnudos, contaminados y enfermos no son adecuados para este propósito.
Para reducir la posibilidad de contaminación de la cebolla durante el almacenamiento, es aconsejable polinizarla con tiza a razón de 150-200 g de tiza triturada por 10 kg de cebolla. La tiza no es tóxica y crea un ambiente alcalino muy desfavorable para el desarrollo de la flora patógena.
Métodos de almacenamiento de cebollas.
Las cebollas secas y seleccionadas para el almacenamiento se colocan en un recipiente especialmente preparado. Para almacenar cebollas en casa, se utilizan cajas de madera, cestas de mimbre, bolsas de tela, redes especiales para almacenar verduras, medias de nailon.
Las cajas y cajas deben ser pequeñas, de no más de 30 cm de altura y tener orificios para ventilación. Las bolsas y mallas deben ser de tamaño mediano, y la capa de cebollas a verter tampoco debe exceder los 30 cm. Es mejor poner las cebollas en varias cajas o bolsas que verterlas en una grande. Es más probable que esto salve la cosecha.
En ningún caso las cajas deben cerrarse herméticamente: la humedad en ellas aumentará y las cebollas comenzarán a pudrirse.Por la misma razón, no se pueden almacenar cebollas junto con patatas, remolachas u otras verduras que requieran un mayor nivel de humedad interior.
Las cebollas secas y clasificadas se colocan en cajas de celosía, cestas o bolsas, se colocan en una habitación fresca y ventilada, y con el inicio del clima frío se transfieren a sótanos u otros almacenes y se apilan en un patrón de tablero de ajedrez con algunos espacios entre ellos.
También puede almacenar cebollas en estantes con una capa de no más de 30 a 40 cm. El mejor almacenamiento para las cebollas es un sótano seco, donde las cebollas se apilan en estantes de celosía en una capa de 30 a 35 cm, o en cajas bajas con una capacidad de hasta 25 kg.
No puede almacenar cebollas en un apartamento junto a calentadores o radiadores de calefacción central, así como en bolsas de plástico, donde comenzarán a pudrirse inmediatamente.
Lo mejor de todo es que las cebollas se mantienen a una temperatura de 0 ... + 1 ° С y una humedad relativa de 75–80%. Si la humedad es alta, la cebolla sale fuera de tiempo y comienza a germinar.
Además, en aire húmedo, las escamas superiores de los bulbos y el cuello se humedecen y las cebollas se pudren. Es especialmente importante mantener la humedad del aire correcta cuando se almacenan cebollas que no están completamente maduras, ya que son mucho menos resistentes a la pudrición del cuello.
Al colocar cebollas para el almacenamiento, se permite un aumento a corto plazo de la temperatura en el sótano a + 4 ° C. Pero con un aumento prolongado de temperatura, es inevitable la formación de rocío, que se deposita en la camisa de la cebolla. Este rocío es el motivo de la aparición de la pudrición del cuello, especialmente durante el primer período de almacenamiento. La cebolla se cubre primero con flores y luego muere.
Almacenar cebollas en interiores
Las cebollas bien preparadas para el almacenamiento también se pueden almacenar en condiciones ambientales a una temperatura de + 18 ... + 22 ° С, pero no superior a + 24 ° С. La desventaja de tal almacenamiento es el fuerte secado de los bulbos. La luz solar afecta la vida útil y la calidad de las cebollas, por lo que se almacenan en una habitación oscura. En este caso, es necesario verificar regularmente la calidad y eliminar los bulbos podridos y germinados.
Si no tiene sótano o bodega, surge la pregunta: "¿Cómo almacenar cebollas en un apartamento?" En casa, las cebollas se pueden almacenar en cajas de cartón o cestas de 10-12 kg en el lugar más fresco. Será bastante difícil hacer esto, ya que durante la temporada de calefacción, existen grandes diferencias en el nivel de humedad y temperatura del aire.
Para evitar que los bulbos broten en invierno, muchas amas de casa los liman con cal. Para hacer esto, se cortan las raíces de los bulbos, el corte se recubre con pasta de cal, se seca y se almacena como de costumbre. Otros jardineros, para conservar bien los bulbos hasta la primavera, queman ligeramente sus raíces inmediatamente después de la cosecha. Estas cebollas no se pueden plantar en primavera, pero se almacenan perfectamente durante todo el invierno.
A veces, las cebollas cosechadas, junto con las puntas secas, se atan en trenzas y se cuelgan debajo de un dosel para que los bulbos se sequen y maduren de forma natural. Antes del inicio de las olas de frío, estas trenzas se llevan a la casa del jardín, donde se mantienen hasta las heladas.
Luego se llevan a casa, se cuelgan en la pared de la cocina y se usan según sea necesario. Lo único que puede amenazarlo en tales condiciones es la desecación, a la que son más susceptibles las cabezas pequeñas y los conjuntos de cebollas.
Para cultivar semillas, las cebollas madre deben almacenarse a una temperatura de solo -2 a 0 ° C. Esto lo salva de muchas enfermedades, promueve la aparición más temprana de hojas y flechas y, en última instancia, y la maduración más temprana de las semillas.
"Jardinero de los Urales", nº 38, 2017
