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Comino y menta en el jardín.

Menta (Mentha x piperita)

Las especias y hierbas se han vuelto tan populares que ya se presentan como un producto separado incluso en el mercado. Y no es de extrañar. Hoy en día, las amas de casa prefieren usar mezclas no dudosas de sobres para cocinar, que a menudo incluyen varios potenciadores del sabor y especias y hierbas en su forma pura. Y si antes muy pocas hierbas cultivaban, hoy en día a muchos les gustaría obtenerlas de su jardín.

Hoy te contaremos sobre la alcaravea y la menta, no solo los sabores excelentes, sino también las plantas que pueden ser útiles para mantener la fuerza o restaurar la salud.

Alcaravea (Carum carvi)

Alcaravea (Carum carvi)

La alcaravea es una herbácea bienal, su principal valor son las semillas que contienen hasta un 3–7% de aceite esencial aromático. El comino se utiliza para dar sabor a panadería, repostería e incluso a la leche. También se agrega a los adobos, utilizados para encurtir y encurtir verduras, para aderezar sopas, salsas y otros platos.

Pero la alcaravea se conoce desde hace mucho tiempo como una planta medicinal, a partir de ella se prepara una infusión curativa: se vierte una cucharada de frutas picadas con un vaso de agua hirviendo. Después de enfriar, la infusión se filtra y se toma en 2-3 cucharadas. cucharas 5-6 veces al día antes de las comidas. Mejora la digestión, potencia la peristalsis. Además, el comino es un buen colerético, sedante, tónico y laxante.

Lea también el artículo Comino: propiedades y usos beneficiosos.

Como verdura, el comino es bueno para ensaladas y sopas hechas de hojas y tallos verdes o etiolados (descoloridos).

Recetas de semillas de alcaravea:

  • Pollo al curry indonesio
  • Guiso de verduras con calabaza y especias
  • Puré de sopa de chirivía con especias y manzana
  • Sopa de guisantes con carnes ahumadas, semillas de alcaravea y cilantro
  • Col blanca, chucrut con semillas de alcaravea y enebro
  • Pan de mantequilla tricolor de pascua
  • Sopa picante de pollo con tomate y maíz
  • Ensalada Mexicana De Pavo Navideño
  • Pilaf con cordero y caqui
  • Ensalada de zanahoria fresca con ajo y semillas de alcaravea

Cultivo de comino

Condiciones de crecimiento... La alcaravea se puede cultivar en diferentes suelos, pero son preferibles los suelos chernozem, franco arenosos y francos ligeros con un contenido suficiente de humus. Es importante destacar que se puede cultivar no solo como cultivo puro, sino también como sellador. No tiene miedo de crecer en sombra parcial (en los pasillos del jardín), pero, sin embargo, el rendimiento disminuye, las semillas no son tan fragantes.

Sembrando semillas... La alcaravea se siembra a principios de primavera con un espaciado de hileras de 45 cm o cintas de dos hileras con una distancia de 50 cm entre líneas, 20 cm entre líneas. No está mal sembrar con un espaciado de hileras de 25-30 cm. La profundidad de siembra es 1-1,5 cm. Puede cultivar semillas de alcaravea a través de plántulas.

Las semillas de alcaravea germinan a + 7 ... + 8 ° С. Las plántulas aparecen entre 18 y 25 días después de la siembra. Durante el período de despalillado y al inicio de la floración, necesita un buen riego. Exigente iluminación.

Cuidado... En el primer año de vida, los pasillos se aflojan y se desyerban. Es deseable el aderezo (por 10 m2, 100–150 g de superfosfato, nitrato de amonio y sal de potasio). En otoño, se debe realizar un aflojamiento profundo, mientras se aplica el doble de la dosis de fertilizante especificada.

Cosecha de semillas... La alcaravea madura en julio. Las semillas se desmoronan fácilmente, por lo tanto, para no perder parte de la cosecha, al inicio de la siembra se arrancan las plantas, se atan en racimos y se colocan bajo un dosel o en el ático, colocando arpillera o papel, donde las semillas se desmoronarán.

Menta (Mentha x piperita)

Menta (Mentha x piperita)

Otra planta que es útil tener en el jardín es la menta. También se utiliza como condimento para ensaladas, sopas, platos de carne y verduras, y se utiliza para dar sabor a diversas bebidas. En casa, por ejemplo, la menta se puede utilizar para dar sabor a kvas, galletas y otros productos. Si agrega un poco de esta hierba a la leche, no se amarga durante mucho tiempo.

Recetas de menta:

  • Ensalada tailandesa con calamares, menta y limoncillo
  • Albóndigas de pollo vietnamitas al horno con azúcar
  • Sopa de calabaza con manzanas sin hervir
  • Ensalada de colinabo con menta y yogur
  • Cerdo con miel tailandés
  • Azúcar aromático con hierbas aromáticas o flores.
  • Calamares fritos con hojas de claytonia y salsa verde
  • Sopa de guisantes con menta y cebollas verdes
  • Té de hierbas de verano "Dachny"

La menta es apreciada como una buena planta melífera. Además, la miel de menta es curativa y tiene un aroma, color y sabor especiales.

Las propiedades medicinales de la menta son ampliamente conocidas. El mentol obtenido de él ayuda con la angina de pecho, ya que un sedante es parte de validol, valocordina, gotas de zelenina y muchas otras drogas.

En casa, puede preparar una valiosa infusión. Para hacer esto, vierta 2-3 cucharaditas de hojas secas con un vaso de agua hirviendo. Tomar la infusión en porciones iguales a lo largo del día contra las náuseas, como agente colerético, para mejorar la digestión, enjuagar de la boca. Si la menta se hierve con vinagre, se puede usar contra las lombrices.

Simplemente no confunda la menta con otras especies de esta planta (consulte Menta).

La hierbabuena es una planta perenne de la familia de los labiados con tallos erectos de hasta 100 cm de altura, hojas cortas-pecioladas, puntiagudas, con base en forma de corazón y bordes afilados, verde oscuro arriba, verde claro abajo. Las flores son pequeñas, de color rojo violáceo, recogidas en la parte superior de los brotes en inflorescencias de espigas capitadas.

El fruto consta de 4 nueces (semillas) de color marrón oscuro, de aproximadamente 0,75 mm de largo, encerradas en una taza.

Por cierto, la planta cultivada es un híbrido de especies silvestres de menta - agua y spicate.

Creciente de menta

Condiciones de crecimiento... El área para el cultivo de menta debe ser con suelo suelto, fértil y suficientemente húmedo, bien iluminado por el sol. La menta también tolera bien el sombreado, pero luego el suelo debería estar menos húmedo. La menta crece especialmente bien en suelos negros y húmedos. Pero en suelos calcáreos pierde mucho aroma. En suelos ácidos, pantanosos y pesados, las plantas se desarrollan muy débiles.

Los mejores predecesores de la menta son varias verduras para las que el suelo se fertiliza con estiércol.

Reproducción... La menta se propaga principalmente mediante esquejes o rizomas. Los esquejes se plantan en el verano y primero se enraizan en la arena y luego se colocan en un lugar permanente. Los rizomas de los arbustos viejos se dividen y plantan en primavera o principios de otoño, colocándolos con un espacio entre filas de 50-60 cm, y en una fila, después de 20-35 cm.

A veces, la menta se cultiva a partir de semillas, pero son muy pequeñas, no están incrustadas en el suelo, sino que se presionan en él. Es mejor utilizar el método de las plántulas.

A veces practican forzar la menta de los rizomas en invernaderos, invernaderos o incluso en cajas en la habitación.

Cuidado... Durante el verano, la siembra se afloja 2-3 veces, las malas hierbas se eliminan regularmente y las plantas se alimentan, agregando 10 metros cuadrados. m 250-300 g de superfosfato, nitrato de amonio y sal de potasio.

Para obtener más masa verde, en la primavera, a medida que crece, debe realizar una poda fuerte: la menta crecerá mejor.

Cosecha de vegetación... Para el secado, la menta se cosecha al comienzo de la floración, cuando las hojas contienen el mayor contenido de aceite esencial. Los tallos cortados se colocan a la sombra en una capa delgada sobre un paño o papel, o se atan en racimos y se cuelgan en un lugar bien ventilado. Luego, las inflorescencias y las hojas se cortan, se muelen gruesamente y se almacenan en un recipiente bien cerrado en un lugar seco y fresco protegido del sol. De esta forma, la menta conserva perfectamente su olor durante todo el invierno.

Para consumo fresco, las hojas y los brotes se cortan según sea necesario.

Lea también el artículo Menta: la base biológica del cultivo.

"Jardinero de los Urales", nº 46, 2018