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Limpieza y almacenamiento de zanahorias.

La elección correcta del momento de la cosecha de las zanahorias determina el tamaño del cultivo, su calidad y seguridad. En los últimos días de otoño, el azúcar se acumula intensamente en los cultivos de raíces, pero si sobreexpone las zanahorias en el suelo, la verdura se volverá amarga y dura. Para determinar el momento de la cosecha, debe extraer el cultivo de raíces. Si está cubierto de raíces pequeñas, es hora de comenzar a limpiar.

Las zanahorias se cosechan con buen tiempo, las raíces dañadas se desechan inmediatamente, porque no son aptos para el almacenamiento. Las tapas deben cortarse inmediatamente, no es necesario desenroscarlas. Si dejas incluso pequeños pecíolos de las hojas, las zanahorias brotarán.

Durante la cosecha, el transporte y el almacenamiento invernal, las zanahorias son un cultivo mucho más exigente que las patatas. Es muy sensible al daño mecánico, cura mal el daño, por lo que, en primer lugar, se desarrollan diversas enfermedades. Las raíces de las zanahorias que se han congelado y marchitado al sol también están mal almacenadas.

No es necesario intentar limpiar los tubérculos del suelo, ya que sufren daños mecánicos. Tampoco deben lavarse antes de guardarlos. la película protectora de la cáscara se borra, como resultado de lo cual se facilita la penetración de microorganismos en el cultivo de raíces, lo que provoca el proceso de descomposición.

Las zanahorias preparadas se colocan en cajas y se dejan enfriar durante 5-6 días. Y solo después de eso, los cultivos de raíces bien refrigerados se transfieren al almacenamiento, porque las zanahorias refrigeradas pasan más fácilmente a un período de inactividad y consumen menos nutrientes.

Muchos jardineros, antes de almacenarlos, rocían ligeramente las raíces con una infusión acuosa de cebollas. Para hacer esto, se deben verter 200 g de cebollas con 10 litros de agua caliente e insistir durante 24 horas. Pero después de tal procesamiento, las zanahorias deben secarse bien.

Solo los productos sanos, no marchitos o congelados pueden colocarse en el sótano para su almacenamiento. Al mismo tiempo, es aconsejable almacenar los cultivos de raíces de diferentes períodos de maduración por separado por variedades.

Las zanahorias pertenecen a los cultivos de raíces, que exigen condiciones de almacenamiento. Además, más que otros cultivos puede infectarse con enfermedades a través del aire. A diferencia de otras hortalizas de raíz, es muy sensible al aumento de temperatura en el sótano, especialmente durante el período de almacenamiento inicial.

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Es por eso que muchos jardineros son muy conscientes de la sensación de molestia cuando se almacenaron zanahorias completamente saludables en el otoño, y en invierno la mayor parte de la cosecha fue "devorada" por la podredumbre.

Incluso con un ligero aumento de la temperatura en el almacenamiento a + 4 ° C y una disminución de la humedad del aire, la latencia biológica de las zanahorias ya se altera y comienza a germinar y al mismo tiempo a marchitarse, lo que reduce drásticamente la conservación. calidad de los cultivos de raíces.

Por lo tanto, tanto el almacenamiento como los cultivos de raíces deben enfriarse inmediatamente después de que el producto se coloque a la temperatura óptima de 0 ... + 1 ° С, y cuando se almacene junto con papas, hasta + 1 ... + 2 ° С . La seguridad de las zanahorias también se ve afectada positivamente por el aumento de la concentración de dióxido de carbono en el aire (3-5%).

Las zanahorias también son muy sensibles a la humedad del aire, que debe estar constantemente alta (90–95%), de lo contrario, las raíces pueden marchitarse y perder su resistencia a las enfermedades. Por lo general, cuando se almacenan, las zanahorias comienzan a deteriorarse desde el fondo del tubérculo.

No hay consenso sobre la mejor forma de almacenar las zanahorias. Las zanahorias a menudo se almacenan en cajas apretadas, rociándolo encima con una pequeña capa de arena húmeda... Estas cajas se pueden apilar hasta 2 metros de altura.

El contenido de humedad de la arena debe ser tal que cuando se aprieta en la mano, el agua no rezume, pero el terrón de arena conserva su forma. El entorno arenoso reduce la evaporación de la humedad por los cultivos de raíces, proporciona una temperatura uniforme, la acumulación de dióxido de carbono liberado por los cultivos de raíces, lo que tiene un efecto beneficioso sobre su seguridad, como si los preservara.

La arena también protege contra enfermedades, incluidas las peligrosas como la podredumbre. Esto es especialmente importante para las zanahorias, ya que es el más difícil de todos los cultivos de raíces almacenarlo.

Para prevenir el desarrollo de enfermedades, es aconsejable agregar tiza o cal bien apagada a la arena en una cantidad del 1 al 2% de su volumen. La cal mal apagada mezclada con arena húmeda puede quemar zanahorias, por lo que la calidad de la cal debe controlarse cuidadosamente. El próximo año, la arena debe reemplazarse por una nueva.

Las zanahorias no se desvanecen y están bien almacenadas. en pequeñas pilas en el suelo o en estantes... En este caso, las raíces se colocan en filas en forma de pirámide truncada, colocándolas con la cabeza hacia afuera para que no se toquen entre sí. En este caso, cada fila se rocía con arena húmeda con una capa de 2-3 cm, desde arriba y a lo largo de los bordes, el grosor de esta capa se lleva a 5 cm.

A medida que se seca, se debe humedecer la capa superior de arena. Para mantener la fuerza de tal "pirámide", no debe apilarse en más de 7 capas. En promedio, se consumen 3-4 cubos de arena por cada 100 kg de zanahorias.

Pero este método consume mucho tiempo y requiere mucho espacio para la arena. Además, no todos los jardineros tienen arena. Esta arena debe cambiarse o calcinarse cada vez para destruir los patógenos de la fomosis y la podredumbre gris. Por lo tanto, ahora muchos jardineros almacenan zanahorias. en bolsas de plastico con una capacidad de 40-50 kg (debajo del azúcar), atada en la parte superior con una cuerda. Es aconsejable hacer 10-15 orificios con un diámetro de 1 cm en ellos para la liberación del exceso de dióxido de carbono.

En tales bolsas, se crea una humedad relativa del aire casi óptima, así como una cantidad óptima de oxígeno y dióxido de carbono (hasta 4%), lo que contribuye a la preservación a largo plazo de los cultivos de raíces, suprimiendo el desarrollo de organismos fitopatógenos.

Estas bolsas llenas de zanahorias se pueden instalar verticalmente con la parte superior abierta sin atar ni hacer agujeros. Pero si una bolsa de este tipo se cierra accidentalmente, el exceso de dióxido de carbono se acumula rápidamente en ella, el contenido de oxígeno cae y, después de 2-3 semanas, las zanahorias comenzarán a pudrirse.

Se obtienen buenos resultados tiza o arcilla zanahorias... Para hacer esto, las raíces se colocan en un puré de arcilla cremosa o leche de cal, y luego se secan con mayor ventilación. Después de secarse en los cultivos de raíces, la arcilla o la cal forman una costra delgada que protege bien a las zanahorias del marchitamiento y diversas enfermedades. Luego, estas zanahorias se colocan en cajas.

Ampliamente utilizado y polvo seco de cultivos de raíces de zanahoria con tiza a razón de 150 g de tiza por 10 kg de zanahorias. En este caso, la capa de tiza formada crea un ambiente ligeramente alcalino en la superficie de los cultivos de raíces, lo que evita el desarrollo de enfermedades.

Las raíces de zanahoria están bien conservadas, rociadas con una infusión acuosa de cáscaras de cebolla o rociadas con cáscaras de cebolla antes de la colocación. También se mantienen jugosos y saludables cuando se colocan en la papelera junto con las papas.

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Puede almacenar zanahorias en el sótano y en bolsas de plástico ordinarias con una capacidad de 2-3 kg. Para hacer esto, se llenan con zanahorias refrigeradas y se transfieren inmediatamente al almacenamiento. La parte superior de la zanahoria se cubre con arena húmeda. Los paquetes abiertos se colocan en 3-4 filas.

En invierno, si se encuentran tubérculos enfermos, se retiran y las manos, antes de tocar los tubérculos sanos, deben lavarse con una solución de permanganato de potasio o jabón. Con un desarrollo significativo de podredumbre blanca al almacenar zanahorias en el sótano, es aconsejable reducir temporalmente la humedad del aire utilizando cal de pelusa.

Recientemente, algunos jardineros han comenzado a usar para almacenar zanahorias. Musgo Sphagnum, que se recolecta en agosto. Se seca hasta un contenido de humedad de aproximadamente el 7% (tal musgo está casi seco al tacto). Este musgo se utiliza para intercalar zanahorias. Con este almacenamiento, las raíces no se enferman, no se desvanecen, los ratones no las dañan y el aire en el sótano es inodoro, húmedo y podrido.

Al almacenar zanahorias en pilas o trincheras Los cultivos de raíces se entrelazan con suelo arcilloso ligero, y en la parte superior se cubren con una capa de paja de hasta 60 cm de espesor. Luego, la tierra se cubre primero con una capa de hasta 20 cm de espesor, y antes del inicio de las heladas, el espesor de la capa de tierra se lleva a 35–40 cm.

Algunos jardineros dejan pocas plantas cuando cosechan zanahorias en otoño. invierno en el jardin para uso en primavera, rociar la parte superior de la cama con turba u hojas secas. Pero esto solo se puede hacer en áreas donde el suelo no está infectado con un gusano de alambre o un oso. Esta es una muy buena forma antigua de conservar las zanahorias hasta la primavera.

Las zanahorias que se extraen del suelo en primavera son tan frescas y jugosas como las que se extraen en otoño. Sin embargo, tal almacenamiento de zanahorias solo es posible si no está dañado por plagas y enfermedades y está bien protegido de los roedores, para los cuales las zanahorias frescas son un verdadero placer.

Pero para invernar en el jardín, las zanahorias deben estar bien preparadas. Antes del inicio de las heladas reales, debe cubrirse con hojas secas o astillas de turba y colocarse encima con ramas de abeto. Luego debes cubrirlo con nieve, compactarlo ligeramente. Y al final del invierno, debe asegurarse de que la nieve dure en el jardín hasta la primavera.

Bueno, si no tiene un sótano, se puede almacenar una pequeña cantidad de zanahorias (8-10 kg) en una caja de cartón... Para hacer esto, las zanahorias se colocan en filas lo más apretadas posible, y por cada 15-20 zanahorias, se coloca un rizoma de rizoma mediano, que previene enfermedades y promueve el almacenamiento a largo plazo de las zanahorias.

El mismo resultado se obtiene utilizando grandes bolsas de plástico perforadas... Se debe colocar una caja o bolsa de zanahorias en el lugar más frío de la habitación y, ocasionalmente, inspeccionarla para eliminar las raíces podridas.

"Jardinero de los Urales", nº 38, 2015