La remolacha hace que nuestra vida no solo sea más sabrosa, sino también más dulce. El azúcar se obtiene de variedades especiales de remolacha azucarada. Este proceso es bastante laborioso.
En las fábricas de azúcar, la remolacha se lava y luego se corta en trozos. Máquinas especiales convierten estas piezas en una masa blanda. La rellenan con bolsas especiales de lana gruesa y las ponen debajo de la prensa. Por lo tanto, se exprime el jugo, que se hierve en grandes calderas hasta que el agua se evapora por completo. Cuando el jugo se espesa, el contenido de sacarosa alcanza el 85%. Después de eso, el jugo condensado se somete a una purificación bastante complicada, como resultado de lo cual se obtiene el azúcar granulado blanco habitual.
El surgimiento de la producción de remolacha azucarera en Europa se debe a la guerra comercial entre Inglaterra y Francia a principios del siglo XIX. El bloqueo continental, con la ayuda del cual los británicos intentaron estrangular al régimen de Napoleón, condenó a los franceses a una vida muy dura. Se cortó el suministro de azúcar de las colonias inglesas, donde se elaboraba a partir de la caña de azúcar. Luego, el país anunció un importante premio a quienes encuentren una salida. Y pronto apareció en el mercado el azúcar francés local elaborado con remolacha.
Completamente independiente de los franceses, pudieron implementar la misma idea en Rusia. La primera fábrica de azúcar de nuestro país se construyó en 1802 en el pueblo de Alyabyevo, provincia de Tula. A finales de siglo, Rusia no solo satisfizo plenamente sus necesidades a expensas del azúcar de remolacha, sino que incluso lo exportó.
