En este momento, hay 140 variedades de remolacha de mesa en el Registro estatal de logros de reproducción de la Federación de Rusia (cm. Remolacha de mesa), y esto no es sorprendente, porque comenzaron a crecer en Rusia en el siglo X. Es interesante que tanto los campesinos comunes como las personas nobles de esa época amaban este vegetal por igual. Servido en manos de la distribución generalizada de remolacha, su sencillez, la capacidad de crecer en la mayoría de los tipos de suelo y sin exigir el riego regular obligatorio, además, la verdura está bien almacenada. Sin embargo, para preservar el sabor y la apariencia del cultivo de raíces el mayor tiempo posible, debe saber cuándo y cómo cosechar correctamente la remolacha y qué hacer con ella después de la cosecha.
¿Cuando es?
Está claro que es necesario recolectar la remolacha en otoño (generalmente en septiembre o principios de octubre, y siempre antes de las heladas). Pero para una determinación más precisa de la fecha de cosecha correcta para el cultivo de raíces, necesita saber qué variedad ha plantado. Por lo general, las fechas de maduración se indican en el paquete de semillas, la diferencia entre las variedades tempranas y tardías puede ser de hasta tres meses.
Le recomendamos que no tenga prisa con la cosecha, los científicos han descubierto que la mayoría de los nutrientes se acumulan en el cultivo de raíces precisamente en el otoño. Por lo tanto, si el clima es cálido y seco, mantenga las raíces en el jardín, déjelas recoger más vitaminas, azúcares y otras sustancias útiles. En el mismo caso, si el otoño se puede llamar frío y húmedo, no tiene sentido mantenerlo en el jardín durante mucho tiempo; tan pronto como madura, puede retirarse, procesarse y almacenarse de manera segura, de lo contrario, estará en frío. y en tierra húmeda solo puede afectar negativamente el almacenamiento de remolacha en el futuro.
¿Cómo entender cuándo está maduro?
Por lo general, las fechas de maduración se muestran no solo en los números del paquete con semillas, sino también en las hojas de la planta. Si ha llegado el término para la biología de esta variedad y al mismo tiempo (un poco antes o un poco después) su parte superior ha comenzado a morir, significa que el cultivo de raíces está maduro. La mayoría de las veces, se vuelven amarillas, se marchitan e incluso pueden comenzar a secar las hojas que se encuentran en la base del cultivo de raíces. A veces no llega a marchitarse, las bases de las hojas son simplemente notablemente más delgadas, lo que significa que las remolachas están maduras. Y, por supuesto, puede evaluar visualmente el tamaño del cultivo de raíces, si coincide con el indicado, definitivamente es hora de cosechar.
Por lo general, los cultivos de raíces se cosechan lentamente, tratando de no dañar su superficie, pero si se esperan heladas, debe darse prisa con la cosecha. Las variedades de remolacha de períodos de maduración tardía corren un riesgo especial de congelarse. Si un cultivo de raíces cae bajo las heladas, especialmente las fuertes, entonces puede almacenarse mal, deteriorarse de inmediato o permanecer mucho menos del período prescrito.
Empezando a limpiar
Si planea cosechar las remolachas, intente elegir ese período para que no llueva un par de días antes y durante la cosecha, las raíces estén secas y no tengan que secarse especialmente. Es recomendable elegir un día cálido y soleado, ya que la humedad, incluso en una pequeña cantidad, que permanece en las raíces, puede provocar posteriormente la aparición de podredumbre.
A la hora de cosechar, no recomendamos utilizar pala ni horquilla, normalmente las raíces se quitan muy bien del suelo a mano, por las puntas. Este método de cosecha minimiza el daño a la superficie de los cultivos de raíces. Solo si el suelo es excesivamente denso, las puntas simplemente se desprenden y el cultivo de raíces permanece en el suelo, le recomendamos que use una pala y primero cave una zanja a lo largo de la fila, y luego, por así decirlo, arroje la raíz. cultivos en una zanja, sáquelos del suelo con las manos.
En ningún caso, después de excavar, no arroje los cultivos de raíces al suelo desde una altura de más de 20 cm, no golpee el suelo de ellos, sosteniendo la parte superior o las puntas de los cultivos de raíces, esto puede causar daños fatales y cultivos de raíces. no se almacenará.
Después de retirar del suelo, las raíces deben liberarse de la parte superior cortándolas con una podadora afilada, unas tijeras o un cuchillo. Las láminas de las hojas generalmente se cortan por completo, pero es bastante aceptable dejarlas aproximadamente a un centímetro de la parte superior, pero no más. Esta técnica inhibe la germinación del cultivo de raíces si se almacena en condiciones más cálidas de lo debido. Las copas que son demasiado largas no se pueden dejar, pueden comenzar a pudrirse y la podredumbre se extenderá al cultivo de raíces.
Después de que los cultivos de raíces se hayan eliminado de la parte superior, debe secarlos ligeramente, puede hacerlo directamente en la arpillera, en el sitio. Es necesario asegurarse de que la parte superior del cultivo de raíces también se seque, a veces un par de horas son suficientes para esto, y algunos días, cuando hace sol pero fresco, se demora el doble.
Si es imposible secar los cultivos de raíces en la calle, por ejemplo, cuando el clima se deteriora bruscamente, entonces las remolachas se pueden llevar a una habitación cálida y luminosa y colocarlas en papel, o en la misma arpillera, pero debajo de un dosel. . En el interior, las remolachas pueden secarse solo si hay una buena ventilación.
Además, cuando los cultivos de raíces se sequen, deberán inspeccionarse cuidadosamente y si observa que tienen signos de podredumbre, daños en la piel, rasguños profundos y heridas, entonces es mejor no guardarlos, pero póngalos en proceso o manténgalos a la vista, y en caso de que algo haya comenzado, utilícelos para que se descompongan inmediatamente después de quitar las partes en descomposición.
En el proceso de estas acciones, las raíces deben perder la tierra que a veces las cubre, la tierra restante se puede quitar con un guante suave o un trapo, al mismo tiempo removiendo las raíces laterales, cortando también la principal a 4-6. cm No se puede lavar la remolacha, se almacenará mal.
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Entonces, ¿cómo almacenar las remolachas?
Si la cosecha que ha recibido no tiene ningún daño, entonces la remolacha se puede almacenar durante siete o incluso ocho meses, casi hasta la nueva cosecha. Los jardineros notan que los cultivos de raíces se almacenan mejor con un diámetro de aproximadamente 11-12 cm.
En cuanto a los métodos de almacenamiento, hay muchos. Teniendo en cuenta que las remolachas van bien con las papas, se pueden almacenar en cualquier bodega o sótano donde ya se encuentren las papas. La temperatura adecuada para el almacenamiento debe ser baja por encima de cero (hasta + 4 ° C), y la humedad debe ser de aproximadamente 90-95%. Anteriormente, en la habitación, debe llenar todas las grietas con yeso mezclado con vidrio de botella roto y blanquear las paredes con cal. Todos los estantes y estantes, así como las cajas y pilas, deben reemplazarse por otros nuevos.
Por lo general, los tubérculos se almacenan en cajas de madera, similares a las cajas de manzanas. Allí se rocían con aserrín o arena de río en capas. Al mismo tiempo, el aserrín o la arena de río deben estar secos, absorberán todo el exceso de humedad.
También puede utilizar bolsas de plástico para el almacenamiento, deben estar bien ajustadas. Las remolachas se colocan en ellos y se colocan en el piso de cemento de un sótano, contrapiso o garaje, atando pero sin apretar para que el aire pueda circular libremente. Dicen que la bolsa es la mejor opción para guardar las remolachas de mesa.
Además, las cestas son adecuadas para esto.
A veces, las remolachas simplemente se colocan en los estantes del sótano o la bodega e intentan verificar la seguridad de los productos con más frecuencia.
Si no hay contenedores, a menudo se hacen pilas simples, que se colocan directamente en el piso del sótano, mientras que las raíces deben colocarse dentro de la pila.
La remolacha mezclada con papas se mantiene bien; para esto, se crea una pila y se mezclan dos cultivos en ella.
Si el número de cultivos de raíces es pequeño o hay algunos dañados, puede almacenarlos en un refrigerador doméstico normal y controlar el estado de los cultivos de raíces. Si comienza a deteriorarse, utilícelo inmediatamente.
Es perfectamente aceptable almacenar las remolachas congeladas, para ello es necesario cortarlas en rodajas, colocarlas en un recipiente y meterlas en el congelador. Por supuesto, antes de rebanar y congelar, las frutas deben lavarse lo mejor posible y secarse del exceso de humedad.Pocas personas lo saben, pero incluso las remolachas hervidas se pueden congelar.
