El maíz es una de las plantas cultivadas más antiguas y, a lo largo de los milenios que han sido utilizados por los seres humanos, se ha convertido en una planta verdaderamente universal, para todas las ocasiones. Esta planta es una buena fuente de carbohidratos, vitaminas del grupo B (riboflavina y tiamina), vitaminas A y C, potasio y zinc; rico en proteínas.
No nos detendremos en su uso alimenticio como harina, cereales y otras cosas, pero hablemos de sus usos medicinales y algunos inusuales. Comencemos con el principal producto de maíz: el grano.
Maicena ampliamente utilizado en la industria farmacéutica, por ejemplo, como relleno en la producción de comprimidos. Al mismo tiempo, también es materia prima de otros productos como el sorbitol y la dextrina. Junto con el almidón de algunas otras plantas, el maíz se puede utilizar para la fermentación en la fabricación de productos químicos finos como antibióticos y aminoácidos. El almidón de maíz modificado se utiliza para hacer vajillas comestibles y relleno compostable para todo tipo de envases.
Además, también es materia prima para otros productos como el sorbitol y la dextrina, así como para la producción de jarabe de maíz. El jarabe de maíz se elabora a partir de almidón mediante hidrólisis enzimática. Dependiendo de las características de producción, puede contener diferentes cantidades de glucosa y fructosa. El jarabe de maíz se usa en mermeladas, jaleas y otros dulces, a menudo en combinación con azúcar de caña y jarabe de arce. Y en Estados Unidos es un sustituto barato del azúcar de caña en los caramelos.
Recetas de cocina con maíz:
- Kéfir okroshka con acedera, guisantes y maíz
- Ensalada Mexicana De Verduras De Maíz Y Especias
- Pastel de gelatina con repollo, salchichas, maíz dulce y pimentón
- Sopa picante de pollo con tomate y maíz
- Ensalada de alcachofas de Jerusalén con maíz y huevos
- Maíz dulce a la plancha
Composición química
El germen de los granos de maíz contiene 49-57% de aceite graso (Oleum maydis), que se obtiene mediante prensado en frío (lo más valioso) y en caliente, así como prensado con extracción.
Aceite de maíz se ha convertido en parte de nuestra vida cotidiana y vale la pena considerarlo: ¿qué utilidad tiene? El aceite de maíz crudo y sin refinar se recomienda como ayuda dietética para la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis, la obesidad y la diabetes mellitus. El aceite contiene ácido linoleico (40-60%), ácido oleico (25-35%) y ácido palmítico (9-12%), así como vitamina E y fitoesteroles. El aceite de maíz es un aceite comestible valioso. Es valioso en productos para el cuidado del cuerpo y la cara y como solución portadora para inyecciones de aceite.
Materias primas medicinales de maíz
Pero la principal materia prima medicinal todavía no es el aceite, sino seda de maiz... Tallos de maíz con estigmas (científicamenteStili et Stigmata Maydis) en la medicina popular a veces denominado "pelo de maíz". De hecho, la materia prima es muy similar a la estopa. El estigma se cosecha en verano en la etapa de madurez lechosa de las mazorcas o en agosto-septiembre cuando se cosechan mazorcas de maíz; quitándolos a mano o con un cuchillo. Las materias primas se secan en secadores a una temperatura de + 40 ° C o al aire, a la sombra, esparcidas en una capa de 1-2 cm. Lo principal es no sobrecalentar o, por el contrario, no secarse demasiado. de largo con poca ventilación y humedad relativamente alta. Con un secado prolongado y tedioso, los estigmas del maíz germinan activamente con hongos del moho, en particular Aspergilo flavus, que es una fuente de micotoxinas muy peligrosas en materiales de plantas medicinales. Por la misma razón, debido a que la materia prima es muy higroscópica, debe almacenarse en una habitación seca y bien ventilada hasta por 3 años.
Maíz en medicina
Algunos historiadores creen que el maíz se ha cultivado en América del Norte durante más de 7000 años, tiempo durante el cual los indios conocían sus propiedades medicinales. Se utilizó casi toda la planta, pero sin embargo, los estigmas del maíz se destacan como la parte más efectiva de la planta en todas las fuentes. En la medicina popular de los indios americanos, se usaban para tratar enfermedades del tracto urinario, incluida la inflamación de la vejiga y el dolor al orinar. El maíz también ha servido como remedio para enfermedades cardíacas, ictericia, malaria y obesidad. Los estigmas son ricos en vitamina K, lo que los hace útiles para controlar el sangrado durante el parto. Los nativos americanos los usaban para tratar la infertilidad y el dolor menstrual. Se utilizaron estigmas aparentemente frescos para limpiar heridas purulentas. Y desde la conquista de América por Colón, también se han utilizado para tratar la gonorrea.
La seda de maíz contiene ácido ascórbico, vitamina K, aceite graso, trazas de aceite esencial, sustancias amargas, saponinas, resinas, sitosterol, estigmasterol; tienen propiedades coleréticas y diuréticas.
En medicina científica en muchos países, incluida Rusia, extracto líquido e infusión de seda de maíz utilizado para colangitis, colecistitis, hepatitis y enfermedad de cálculos biliares, así como en caso de separación insuficiente de la bilis, con menos frecuencia, como agente hemostático.
Como diurético infusión o decocción de estigmas de maíz utilizado para urolitiasis, enfermedades inflamatorias del tracto genitourinario y prostatitis. La seda de maíz se usa tanto por separado como junto con otras plantas para el tratamiento de enfermedades del sistema genitourinario. En particular, decocción de estigmas alivia el dolor ardiente de la cistitis, ayuda a la descarga de piedras y arena, elimina la retención de líquidos y ayuda con la micción frecuente en pacientes con prostatitis. Debido a su efecto diurético, los estigmas del maíz pueden reducir la presión arterial. Esta materia prima puede ser una adición útil a las colecciones de purificación de sangre. Para las infecciones bacterianas de la vejiga, es mejor usarlas en combinación con plantas "antisépticas" como las hojas de gayuba, o de manera más exótica, con la hoja del árbol Peumus Boldo. (Peumus boldo).
Decocción de estigmas de maíz promueve la secreción de bilis, lo que explica su uso tradicional en el tratamiento de la enfermedad de cálculos biliares. Mejorar la secreción de bilis mejora indirectamente la digestión y la absorción de nutrientes en los intestinos. Al tomar preparaciones de estigmas de maíz, la bilis se licua y, en consecuencia, facilita su separación. Por lo tanto, esta planta es un asistente insustituible para la colecistitis y la colangitis. Por la misma razón, la seda de maíz se puede encontrar en alimentos que mejoran la digestión. Al mismo tiempo, muchos herbolarios señalan que la infusión de seda de maíz reduce el apetito y por eso muchos practicantes las incluyen en su dieta para adelgazar.
Además, en China, la seda de maíz se utiliza como componente de la cosecha para el tratamiento de la diabetes. En casa, se pueden combinar con hojas de arándano y frijoles.
Recetas De Seda De Maíz
Para cocinar infusión o decocción Por lo general, tome 5 g de materias primas por 1 taza de agua hirviendo. Al preparar la infusión, la materia prima se vierte con agua hirviendo y se insiste durante 45 minutos, luego se filtra y se toma en 1/3 taza 3 veces al día antes de las comidas. El caldo se prepara durante 0,5 horas al baño maría. Después de insistir, la solución se filtra y el volumen se lleva a los mismos 200 ml añadiendo agua hervida. Beba 3 veces al día, a la vez: 1 cucharada antes de las comidas.
Las contraindicaciones pueden ser la intolerancia individual a esta especie en particular, así como cálculos grandes en la vesícula biliar y los riñones. La acción diurética y colerética de los estigmas puede "moverlos" de modo que bloqueen el uréter o la vía biliar. Entonces, antes de tomarlos, vale la pena consultar a un médico.
Decocción de mazorcas de maíz utilizado para la indigestión. Este caldo también tiene un efecto diurético.
Maíz - materia prima para biocombustibles y bioplásticos
Ahora, en la UE, principalmente en Alemania, está de moda un concepto como los recursos renovables (leer: materias primas). El maíz es uno de estos mismos recursos.
Además de las aplicaciones médicas y alimentarias, sirve como materia prima para productos muy diferentes, desde bioetanol y biogás hasta bioplásticos (por ejemplo, plástico degradable para bolsas). Es de gran importancia en la producción de bioplásticos degradables y como producto de partida para la producción enzimática de ácido láctico, que, a su vez, es la materia prima para la producción de polilactida (PLA), a partir de la cual se fabrican bolsas y sacos ecológicos. hecho, muy similar a los de plástico.
