El ajo es una verdura única: es más rica en composición química que todas las demás (incluso las cebollas), contiene oligoelementos raros; sus fitoncidas combaten con éxito los patógenos; con un uso regular, el ajo previene y ayuda a tratar una serie de enfermedades, incluida la hipertensión, la aterosclerosis y, por supuesto, los resfriados; promueve el proceso de hematopoyesis y el funcionamiento normal del hígado; previene la formación de coágulos de sangre en los vasos sanguíneos. Bueno, ¿qué tal sin esta vigorosa verdura en la cocina? Sin él, el sabor de los platos cotidianos y festivos no sería tan brillante, y donde todos lo usan con seguridad es cuando enlatan verduras para el invierno. Además, el ajo de invierno se suele utilizar para encurtidos. Propongo hablar de él ahora. Además, pronto llegará el momento de su desembarco.
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¿Ajo de germen múltiple? También hay tal
Además del ajo de invierno habitual, que produce una cosecha de cabezas individuales muy grandes, cultivamos ajo "no identificado" en nuestro sitio, al que llamamos "familia" entre nosotros. Lo heredamos de un jardinero local. Es muy fragante y su sabor no es tan fuerte como el de los cultivos de invierno ordinarios, es más agradable. Y tampoco forma una sola cabeza, sino como chalotes: cuatro o cinco. Por supuesto, estas cabezas son más pequeñas que las habituales, más bien del tamaño de una cabeza de resorte, pero nos gusta mucho. También tenemos en cuenta el hecho de que no hemos tenido éxito en el ajo de primavera recientemente (la variedad se ha degenerado). Nuestro ajo "familiar" se almacena tanto tiempo como el ajo de invierno ordinario, aproximadamente 9 meses.
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La policromaticidad del ajo en nuestra zona climática es más bien una anomalía. Lo más probable es que se trate de una especie de ajo de Asia Central, que mutó de manera similar durante la transición a nuestras condiciones del norte y conservó tales características.
No es caprichoso. ¡Pero hay características!
Lo que más me gusta del ajo es que no es difícil cultivarlo, no hay necesidad de "bailar con panderetas" sobre él, lo principal es proporcionar un área bien iluminada con tierra debidamente preparada.
A la sombra de una cosecha normal, esta verdura definitivamente no cederá. Por lo tanto, el sitio de plantación debe seleccionarse lejos de la casa, dependencias, cercas y árboles que puedan proyectar una sombra. Si esto es inevitable, y durante una parte del día el lecho de ajo estará incluso en una sombra ligera, por ejemplo, de los manzanos, entonces los dientes deben plantarse con menos frecuencia. En este caso, cada planta recibirá más luz que con una plantación espesa.
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En cuanto a la cuestión del suelo, el ajo en estas materias prefiere el "medio dorado": no le gustan los suelos arenosos húmedos e infértiles, pero prefiere suelos nutritivos y al mismo tiempo ligeros, permeables y no ácidos (pH 6-6,5) . ¿Qué pasa si el suelo en el sitio está lejos de esta perfección? Es posible cambiar ligeramente la composición mecánica de los suelos y acercarlos a las propiedades de los francos ligeros o francos arenosos mediante la adición de arena o arcilla, respectivamente. En áreas arcillosas, se requieren 1-3 cubos de arena de río por 1 metro cuadrado. m) Los suelos arenosos, por el contrario, pueden enriquecerse trayendo al sitio suelo rico en partículas de arcilla (y por lo tanto materia orgánica). Todos estos aditivos deben mezclarse a fondo con el suelo disponible en el sitio hasta la profundidad de la pala de bayoneta. En el caso de suelos arcillosos arenosos, existe otro método, pero es más laborioso: revuelva 5 cubos de arcilla en un barril de agua de 200 litros, insista durante una semana, revolviendo diariamente; antes de excavar, vierta esta cantidad de solución de arcilla en 50 metros cuadrados del área arenosa con una regadera. Esto debe hacerse dos veces al año, en otoño y primavera, durante varios años.
¿Diría usted - laborioso? En una cama de 1 m de ancho o un poco más, es muy posible hacer esto. ¿Por qué exactamente este tamaño? Así las plantas estarán mejor iluminadas por el sol.
Pero puede reducir el aumento de la acidez con la ayuda de materiales de cal, pero recuerde que deben aplicarse no en el año de siembra del cultivo, sino en el año anterior.
No le gusta el ajo y las inundaciones tanto de tierra como de nieve derretida en primavera. Por lo tanto, para que no se moje y no salga, es necesario disponer crestas altas para plantarlo (15-25 cm de altura).
Y lo que definitivamente ama es aflojar y escardar. La costra del suelo debe romperse después de cada lluvia. Regamos el ajo con regularidad, no permitamos que la tierra se seque con el calor, dejamos de regar solo dos semanas antes de la cosecha.
Sobre nitrógeno y varios fertilizantes.
El lugar para plantar ajo debe elegirse después de pepinos, calabacines, calabazas, repollos (de todos los tipos), es decir, cultivos que exigen nitrógeno, lo que significa que soportaron mucho de este nitrógeno con la cosecha, pero fósforo y potasio. , que tanto necesita el ajo, son menos ... No es necesario plantar ajo después de las cebollas, las papas y los cultivos de raíces; estos cultivos eliminan una gran cantidad de potasio del suelo. En este caso, deberán agregarse dosis adicionales de compost. Y ciertamente no se puede cultivar ajo sobre ajo. Puede devolverlo a su lugar original en 3-4 años.
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Al plantar, el suelo debe llenarse con la siguiente composición de fertilizante (por 1 m2): 1-2 cubos de compost, 15 g (1 cucharada) de superfosfato doble, 30 g (2 cucharadas) de sulfato de potasio y 0,5 litros de madera ceniza ... Mejor aún, use monofosfato de potasio (este es el fertilizante de fosfato más concentrado) como fertilizante de fósforo y potasio. Solo recuerda que no se puede aplicar en seco al suelo, solo con agua de riego), la dosis es de 15 g por 10 litros de agua. También puede utilizar "Fertilizante mineral complejo para cebollas y ajos" (producido por fertilizantes Buisk) - 50-60 g.
Los fertilizantes esparcidos deben mezclarse bien con el suelo durante la excavación a una profundidad estándar de 20-25 cm ¡Y sin abono! Después de su introducción, puede plantar ajo solo en el segundo año. La razón es que debido al exceso de nitrógeno, el ajo aumentará activamente la masa verde en detrimento del desarrollo de las cabezas. Como resultado, se soltarán, se almacenarán mal y la planta de ajo en sí será más susceptible a las enfermedades fúngicas. Por la misma razón, no debe alimentar ajo con urea e infusión de hierbas en la primavera.
Por lo general, no alimentamos con ajo. Hacemos esto solo cuando notamos que se retrasa en el crecimiento, se ve débil, usamos el fertilizante mineral complejo Fertika Lux para la alimentación, que contiene, además de los nutrientes principales (NPK 16:20:27), microelementos: 1 cucharada. cuchara para 10 litros de agua.
Aterrizaje de sutilezas
No le aconsejo que compre ajo traído de las regiones del sur para la siembra de invierno en su sitio en el centro de Rusia, así como material de siembra "sin nombre" del extranjero, en la mayoría de los casos de China. Este último se puede distinguir por la "camisa" blanca como la nieve de las cabezas. Muy a menudo se encuentra a la venta en grandes cadenas comerciales. En nuestras difíciles condiciones, es más que propenso a congelarse. Es mejor dar preferencia a las conocidas variedades locales "sin nombre" que puede comprar a las abuelas en el mercado o buscar ajo de invierno varietal en exposiciones y ferias de jardinería, así como en tiendas en línea probadas.
Antes de plantar, las cabezas de las variedades estándar de ajo deben desmontarse en dientes; para plantar, seleccione las más grandes, con cáscaras brillantes, sin manchas oscuras ni grietas. Los pequeños irán a encurtidos. Sucede que hay dientes dobles, con dos puntas o subdesarrollados, también deben comerse.
Plantamos las cabezas de los ajos de la "familia" en su totalidad, sin dividirlas en dientes, solo las limpiamos de escamas secas, pero mantenemos las escamas tegumentarias generales. Cortamos solo el tallo que queda durante la cosecha.
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Después de estas manipulaciones, debe remojar los dientes y, en el caso del ajo "familiar", las cabezas, en una solución de permanganato de potasio durante una hora. Algunos jardineros aconsejan remojar los dientes durante un día, pero normalmente no lo hacemos.
A la hora de plantar conviene marcar el lecho con una pequeña tabla. Lo hacemos el extremo de la ranura a través de la cresta cada 20 cm. Colocamos los dientes individuales y las cabezas de ajo en las ranuras cada 15 cm. Mantenemos una distancia suficientemente grande entre las plantas para que en caso de lluvias prolongadas, el el suelo arcilloso se seca más rápido y es conveniente "caminar" a lo largo de la cama con un desgarrador ...
En cuanto a la profundidad de plantación, el estándar es de 5-6 cm, es decir, dos alturas del clavo. Al plantar en un surco de 5-6 cm de profundidad, habrá una capa de tierra de unos 3-4 cm por encima de la parte superior del diente, pero aquí quiero hacer una digresión. Por ejemplo, en nuestro sitio el suelo es pesado, por eso plantamos el ajo para que las "colas" de los dientes no sobresalgan para que los pájaros no puedan alcanzarlas. Porque gradualmente estos dientes seguirán siendo absorbidos por el suelo. Con una siembra más profunda, nuestra cosecha es peor. Pero también existe una tecnología en la que los dientes se profundizan entre 10 y 15 cm. En este caso, no es necesario esperar el momento de plantar, sino que debe hacerlo cuando sea conveniente, desde finales de agosto hasta finales. de octubre. Desde una gran profundidad, el ajo no germinará antes de tiempo y resistirá mejor el invierno. Pero en este caso, recuerde que la profundidad de la capa de suelo tratada debe ser de al menos 30 cm.
En general, el mejor momento para plantar ajo es 2-3 semanas antes del inicio de las heladas persistentes de noviembre. Recientemente, es difícil predecir los caprichos del clima, pero generalmente en el centro de Rusia, la siembra comienza en la primera década de octubre, hacia el norte, a principios de octubre, y en el sur, más cerca de fines de octubre. . No es necesario plantar ajo antes de la fecha límite (a menos que esté usando una siembra profunda) para que la verdura no tenga tiempo de brotar y sea innecesario demasiado tarde: puede morir con una fuerte caída de temperatura.
Por lo general, al plantar, el suelo ya está lo suficientemente húmedo, por lo que no regamos el ajo.
Para el invierno, para protegerse contra las heladas, es aconsejable cubrir el ajo con abono, turba, ramas de abeto y hojas caídas. Distribuimos tallos secos de flores perennes en el jardín. Pero con la llegada de los primeros días cálidos en primavera, inmediatamente después de que se derrita la nieve, será necesario retirar el mantillo.
Es hora de limpiar
La época de recolección del ajo de invierno en nuestra franja suele ser en la última década de julio. En este momento, las hojas, especialmente las inferiores, comienzan a amarillear en masa. Estas hojas inferiores son una extensión de las escamas externas. Y el hecho de que se hayan vuelto amarillas es una señal de que las escamas externas de las cabezas de ajo también han "madurado", se han endurecido y adquirido un color característico de la variedad. No debe perderse el momento de la cosecha: las cabezas demasiado maduras se desmoronarán en cebolletas y dicho ajo no se puede almacenar.
No tenemos miedo de llegar tarde a la cosecha, porque incluso antes de este momento tomamos selectivamente ajo del jardín para encurtidos y adobos, y vemos: el ajo está listo para la cosecha o puede "quedarse" quieto.
Para la cosecha masiva, debe elegir un buen día después de varios días de clima seco, pero no demasiado caluroso. Excavar suavemente el ajo con una pala, sacar las cabezas, quitar la tierra y las cubiertas exteriores que están muy contaminadas, cortar las raíces y el tallo a unos 15 cm. De esta forma, colocamos el ajo debajo de un dosel ( en una leñera), manténgalo allí hasta que se enfríe. Luego lo colocamos en cajas de celosía de plástico y lo colocamos en un gabinete alto en un apartamento de la ciudad cerca de la puerta principal; hace más frío allí.
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Mejorar las variedades mediante bombillas de aire
Arrowing variedades de ajo, y ajo de invierno en la mayoría de los casos se refiere precisamente a eso, es aconsejable actualizar a través de bulbos de aire (bulbos). Las plantas dejadas "para semillas" deben guardarse preferiblemente en el jardín hasta que la cáscara de la inflorescencia esté completamente revelada. Por cierto, esas flechas que son más gruesas deben dejarse para los bulbos en crecimiento.
Puede esperar hasta que los bulbos maduren por completo, es decir, poner un gorro de gasa blanca en la flecha, que está a punto de estallar, para que los bulbos caigan en ella y no se pierdan en el jardín.
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Pero nuestro clima ha cambiado drásticamente últimamente. Por ejemplo, antes tomamos en cuenta el siguiente hecho.Por lo general, quitamos las flechas de ajo cuando se mueven 5-6 cm, pero si dejamos varias flechas en los bulbos, ya no pensamos en la determinación exacta del momento de la recolección del ajo. Cuando las flechas en espiral del ajo se enderezaron y la envoltura estalló en las inflorescencias, el ajo estaba listo para cosechar tanto los bulbos como las cabezas.
Pero ahora, este evento no siempre es una señal sobre el grado de "preparación" del ajo para la cosecha. También sucede que las cabezas de ajo ya están maduras, pero aún no hay bulbos, la envoltura de la inflorescencia ni siquiera se ha agrietado. En este caso, puede cortar las flechas para que su tallo sea más auténtico, y ponerlas en agua o colgarlas boca abajo de estos tallos; maduran perfectamente, la envoltura estallará y los bulbos parecerán haber aumentado de tamaño.
Las cabezas de ajo que queden para obtener los bulbos no se almacenarán, hay que comerlas. Los bulbos se secan junto con el ajo, que irá a plantar, y los plantamos todos al mismo tiempo. Esquema de plantación: entre hileras los mismos 20 cm, pero entre los bulbos dejamos una distancia de 5 cm. La plantamos especialmente con un margen, porque no todos los bulbos germinarán. Y en primavera retiramos los sobrantes (mantenemos una distancia de 15 cm) para no “estropear el esquema” y no crearnos inconvenientes con procesar el suelo entre las plantas, porque plantamos tanto ajos adultos como bulbos en la misma cama. En la próxima temporada, se formarán bulbos de un diente a partir de los bulbos, que, a su vez, se convertirán en cabezas de ajo completas el próximo año.
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