 Hortalizas de raíz Scorzonera |
Esta cultura tiene muchos nombres: scorzonera, scorzonera, cabra, cabra, raíz negra (no confundir con una maleza, raíz medicinal negra), zanahoria negra, raíz dulce española, etc. Por cierto, traducido del español scorzoner significa "raíz negra".
Origen y distribución.
La patria de la scorzonera es la costa mediterránea, desde donde penetró en Europa Central en tiempos inmemoriales. Esta verdura fue especialmente popular en la Edad Media tanto como planta medicinal como comestible. En nuestro país, las formas salvajes de scorzonera están muy extendidas en el Cáucaso.
Por sus destacadas cualidades nutricionales y medicinales, esta planta es especialmente popular en Europa Occidental y Estados Unidos; en el siglo XIX se vendía en las tiendas de verduras de Moscú como un manjar exquisito. Y hoy en día, los productores y consumidores rusos saben poco y no les gusta, por lo que esta planta rara vez se encuentra en los jardines colectivos.
Por lo general, se cultiva en una cosecha anual o bienal. En el primer año forma una roseta de hojas y un cultivo de raíces, en el segundo año da semillas.
Scorzoner(Scorzonera hispanica) pertenece a familia de astrocitos (Asteraceae)... Es una planta resistente al frío y a las heladas. Le encanta la humedad y no tolera la sombra, las plantaciones espesas y las malas hierbas fuertes en el suelo. La temporada de crecimiento en el primer año de su vida es de 120-140 días, y en el segundo año, 120 días.
La composición varietal de scorzonera es extremadamente pobre. Más a menudo que otros en los jardines hay muestras de la selección de la gente local. De las variedades, hay Ordinaria, Gigante ruso, Vulkan, Gigante.
 Scorzoner - roseta de hojas |
Características biológicas.
En el primer año de vida, el pez escorpión forma una roseta de hojas bastante poderosa. Sale de es de color verde claro, lanceolado, oblongo, puntiagudo, con bordes sólidos y ligeramente ondulados. En el segundo año, se forman nuevas hojas basales y un tallo floral muy frondoso y ramificado de hasta 100 cm o más de altura. Las plantas individuales pueden florecer en el primer año de vida, pero deben eliminarse, ya que producen raíces rugosas.
 Escorzonera floreciente |
Flores en la scorzonera, son de color amarillo, con un olor agradable, recogidas en inflorescencias, abiertas desde la mañana hasta el mediodía, luego cerradas. Vista general de una inflorescencia madura: las cestas se asemejan a una gran inflorescencia de diente de león. Semillas scorzonera son de color blanco amarillento, con "mosca", permanecen viables por no más de dos años, pero germinan bien solo en el primer año, luego su germinación se reduce en gran medida.
Scorzoner en el primer año de vida forma una raíz gruesa, cilíndrica y carnosa, cubierta con una cáscara corchosa de color negro o marrón oscuro. Es por esto que la planta recibió el nombre de "raíz negra". En suelos sueltos y profundamente cultivados, la longitud de la raíz alcanza los 35 cm y más, y el grosor es de hasta 3-4 cm. La pulpa de esta raíz es blanca, densa, tierna, cuando se corta, secreta abundantemente lechosa. jugo.
Creciente.
Scorzoner es una planta bastante resistente al frío y a la sequía. Sus plántulas soportan largos períodos de frío y pequeñas heladas primaverales. Y sus semillas comienzan a germinar a una temperatura de + 5-6 grados.
Para el cultivo de scorzonera, las áreas planas abiertas con suelos arcillosos ligeros o medios con una capa profunda de humus, un nivel de agua subterránea bajo y una reacción del suelo neutra son las más adecuadas. Pero como el scorzoner no tolera el encalado, el suelo es calcáreo para el cultivo anterior. Solo en ese suelo puedes obtener raíces largas y gruesas. Skorzoner también crece bien en turberas desarrolladas. Y en suelos compactados, sus raíces están formadas por curvas y muy ramificadas.
A Scorzoner no le gusta el estiércol fresco, pero crece bien en el segundo año después de que se introduce en el suelo.Por lo tanto, crece mejor después de aquellas plantas en las que se introdujo mucha materia orgánica. Los mejores precursores de la scorzonera son pepinos, calabaza, patatas, cebollas, frijoles, lechugas, etc. No se puede cultivar después de zanahorias, apio, tomates, espinacas y varios tipos de repollo, porque tienen enfermedades y plagas comunes.
La preparación del suelo para el cultivo de scorzonera comienza en el otoño, inmediatamente después de cosechar el predecesor. El suelo se excava hasta la máxima profundidad posible (hasta 35–40 cm). En suelos compactados, la planta forma cultivos de raíces curvas cubiertas de raíces pequeñas, lo que reduce drásticamente la comerciabilidad.
V.G.Shafransky
