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Tomillo fragante y sus aceites esenciales.

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Tomillo (Timo) - género bastante numeroso y polimórfico, sobre el cual los taxonomistas no dejan de discutir. En la literatura de diferentes países, se menciona el tomillo, pero a menudo es imposible comprender de qué tipo de especie se está hablando.

En la farmacia moderna de la Federación de Rusia, la hierba tiene valor medicinal. tomillo rastrero (Timo serpyllum L. s.l.) (Herba Serpylli) y especies relacionadas - tomillo marshall (Timo Marschallianus Willd.), Así como cultivado en el sur de Rusia. tomillo común (Timo vulgaris L.). En Europa se utiliza el tomillo común, pero, además, se utilizan muchas más especies e híbridos en aromaterapia y en la cocina..

Tomillo rastrero (Thymus serpyllum)Tomillo (Thymus vulgaris)

Todos los representantes del género se encuentran entre las valiosas plantas de aceite esencial que se utilizan ampliamente en la industria alimentaria y conservera, y algunas incluso en perfumería. Además, el tomillo es prometedor para su uso en paisajismo, como plantas ornamentales y fitoncidas. Por lo tanto, por supuesto, surge la pregunta de quién se puede utilizar y cómo. Aunque debe tenerse en cuenta de inmediato que muchas especies son sureñas y no querrán crecer en el carril central. Pero lo primero es lo primero.

Todos los representantes del género son arbustos aromáticos y semiarbustos rastreros, ocasionalmente erguidos, de tamaño insuficiente, originarios del Mediterráneo de Asia occidental.

Todas las especies del género tomillo contienen varios compuestos biológicamente activos: taninos y sustancias amargas, flavonoides, aceite esencial, ácidos orgánicos (derivados del ácido cafeico, principalmente romero), triterpenos (ácidos oleico y ursólico), sales minerales, gomas, resinas, saponinas. , glucósidos, etc. Sin embargo, dada la amplia variedad de especies y su polimorfismo, la composición de las materias primas medicinales varía mucho. El aceite esencial de tomillo más interesante para la medicina contiene de 40 a 80 sustancias, entre las cuales el timol (hasta 65%), carvacrol (hasta 45%), n-cimeno, a-terpinoleno, borneol, etc., fluctúa en el rango de 0.1-7.0%.

La primera información sistemática sobre el género. Timo se puede encontrar en las obras del destacado taxónomo sueco Karl Linnaeus (1738; 1748; 1753; 1767). En Hortus Cliffortianus (1737) describe seis especies, de las cuales dos no pertenecen al género Timo y son representantes del género Satureja y Acinos... Del tipo Timo fueron descritos: Th. erectus (ahora - Th. vulgaris); Th. repens (Thymbra capitata); Th. mastichina... En una obra posterior, Hortus Upsaliensis (1748), solo menciona Th. vulgaris y Th. mastichina.

Y durante el período posterior a K. Linnaeus, se ha descrito una gran variedad de especies, subespecies, variedades y formas.

Cada autor destacó las especies de acuerdo con su comprensión y, como resultado, en el género Timo se registraron más de 800 combinaciones sistemáticas (Índice Kewensis, Siglo 19). Cuando ya había muchos taxones, esto generó confusión y surgió la cuestión de revisar el género y desarrollar una clasificación conveniente unificada. Como resultado, el famoso botánico inglés y especialista en la familia Labiatae George Bentham (1800-1884) dividió el género Thymus en tres secciones según el tipo de estructura de los dientes del cáliz, el tamaño y la forma de las brácteas: Mastichina, Pseudotimmbra y Serpyllum... Los representantes de las dos primeras secciones están bien distinguidos y distribuidos exclusivamente dentro de la región mediterránea (España, Argelia, Marruecos), la tercera sección es polimórfica y tiene un área de distribución significativa en la parte europea, de hecho, son precisamente sus representantes los que están encontrado en la flora rusa.

Y en la actualidad, taxonomistas nacionales y extranjeros evalúan ambiguamente el volumen del género.

Tomillo rastrero (Thymus serpyllum)

Género Timo Tiene distribución exclusivamente en los países del Viejo Mundo, en la zona templada de Europa, Asia y norte de África, sin abarcar las regiones tropicales, desérticas y árticas de este vasto territorio. Sin embargo, el principal centro de origen del género y el punto de partida para futuras migraciones es el Mediterráneo Antiguo, es decir, la parte occidental de la región mediterránea, donde se observa la mayor diversidad de especies.

En el proceso de adaptación a nuevos hábitats dentro del género, e incluso en especies individuales, se produjeron procesos microevolutivos.Surgieron nuevas especies, subespecies, quimio y ecotipos. Resumiendo la investigación moderna sobre la composición química de los aceites esenciales labiados, el tomillo se puede dividir en dos grandes grupos. El primer grupo incluye aquellas especies en la composición del aceite esencial en las que los alcoholes aromáticos (timol, carvacrol) y sus precursores biosintéticos (g-terpineno, r-cimeno) juegan un papel dominante. Pero lo curioso es que esta división no siempre coincide con la división en especies. Dentro de la misma especie, las plantas de diferentes subespecies huelen de manera completamente diferente.

De nuestro tomillo, el aroma de timol se caracteriza por t. colina (Th. collinus), T. Daguestán (Th. daghestanicus), t. Fedchenko (Th. fedtschenko)t. Kochi (Th. kotschyanus), T. Krylova (Th. krylovii), T. Marshall (Th. Marschallianus Willd), T. pálido (Th. pallidus), T. de flores raras (Th. rariflorus), T. Transcaucásico (Th. transcaucasico) y por supuesto, T. arrastrándose (Th. serpyllum).

Tomillo marshall (Timo Marschallianus Willd.) Es una especie de Europa del Este y Siberia Occidental. Abarca principalmente la parte europea de Rusia, Siberia occidental, la República de Kazajstán, el Cáucaso. Se limita a las comunidades de estepa y pradera-estepa en suelos bien desarrollados, desde el cinturón inferior al medio de las montañas.

De las especies europeas, difieren en timol alto. tomillo común (Timo vulgaris) y algunos otros tipos.

Tomillo blanco (Timo zygis L.) crece principalmente en España, y su aceite esencial también se produce allí. Utiliza principalmente 2 subespecies Thymus zygis L. var. gracilis Bois ... y Thymus zygis L. var. floribundus Bois. El contenido de aceite alcanza el 1% y el contenido de fenoles (principalmente timol) es del 50-60%. Naturalmente, el aceite tiene un fuerte efecto antimicrobiano y se utiliza en medicina y aromaterapia, principalmente para la preparación de ungüentos y, a veces, como aditivo culinario para carnes y salsas. Y la hierba se usa para los resfriados. El principal proveedor de este tipo de aceite de tomillo es España y Marruecos, donde se produce desde la dominación francesa.

Otras subespecies difieren mucho en su componente principal. Entonces Thymus zygis L. var. capitatus W.K. tiene un contenido muy bajo de fenoles (2%), 12-35% 1,8-cineol y 3% citrales, que le dan al aceite un sabor a limón. Thymus zygis L. var. loscossi W.K. huele a mejorana y laurel. Estas subespecies se utilizan a veces en la cocina local para dar sabor al aceite de oliva.

En España, para obtener una mezcla especial de aceites esenciales, también utilizan Thymus hiemalis lange y Thymus hirtus Willd... Una mezcla de estos aceites con aroma a limón se vende a menudo como aceite de verbena española.

 

Tomillo (Timo hiemalis Lange), otro nombre es tomillo limón o verbena española. El aceite tiene un aroma a limón y de hecho es similar al aceite de verbena (Lippia citriodora (Lam.) Knuth.), Sus componentes principales son citral (hasta 34%) y limoneno (hasta 50%).

Tomillo (Timo hirtus Willd.) Crece de forma silvestre en España (provincia de Granada). De él se obtiene un aceite esencial, que huele a aceite esencial obtenido de Thymus hiemalis. Contiene limoneno (25%), linalol (28%), fenchon (30%), citral (hasta 12%).

Los tomillos Linaool incluyen Tomillo de floración temprana, o temprano (Th. praecox), Th. eriphorus, Th. tosevii, Th. leptophyllus.

 

Tomillo en forma de la cabeza (Timo capitatus (L.) Hoffmanns. et Link., Coridotimo capitatus Rchb.), Otro nombre es orégano español. Hierba silvestre popular en Oriente Medio como aromatizante de alimentos. El aceite esencial se obtiene por destilación al vapor de hojas frescas. El aceite de mayor calidad ("rojo") proviene de España. Se obtiene un aceite de este color con un rendimiento del 0,87% por destilación al vapor de toda la planta. Después de repetidas destilaciones al vacío, se puede obtener un llamado "aceite blanco" amarillento. Su componente principal es el carvocrol (60-75%) y el contenido de timol no supera el 5%.

 

"Mejorana española" (Timo mastichina L.) - Para la obtención de aceite esencial se utiliza tomillo silvestre (o forestal) de origen español, que tiene el nombre comercial de "mejorana española". A partir de una planta con flores por destilación al vapor con un rendimiento del 0,12%, se obtiene un aceite esencial ligeramente amarillo con olor a alcanfor. Fabricante - España. El aceite se exporta principalmente a EE. UU. La composición del aceite esencial de mejorana española está sujeta a fluctuaciones. Esto es especialmente cierto para el contenido de linalol, que puede fluctuar entre un 4 y un 60% con un cambio correspondiente en el contenido de 1,8-cineol.

Portugal también ofrece aceite esencial con el mismo nombre, pero algunos lotes son muy diferentes en su composición química de los españoles, ya que el aceite no está dominado por cineol, sino por linalol (más del 70%).

Borneol es uno de los componentes dominantes en Th. satureioides (26%), Th. quinquecostatus (31%), Th. carnoso (51%). Una porción significativa del aceite esencial. Th. cilicicus y Th. revolutus representa a-terpineol (33 y 30%, respectivamente).

Tomillo alcanfor (Timo camphoratus) contiene hasta un 90% de 1,8-cineol y tiene un fuerte olor a alcanfor. Junto con otra especie similar en composición (Thymus cephalotus L.) El aceite esencial se utiliza como aditivo en diversas salsas y para aromatizar sopas.

En general, como ya se mencionó, el tomillo es el poseedor del récord de polimorfismo, incluido el químico. Por lo tanto, los representantes de la misma especie pueden oler de manera diferente, incluido el limón. Por lo tanto, a menudo encontramos un nombre como tomillo limón o tomillo limón. Pero solo se puede mencionar así la forma con olor a limón del tomillo rastrero o el tomillo común. Ambos son de esta variedad. En la literatura científica, el tomillo con aroma a limón se indica como: Thymus comptus, T. jankae, Th. serpillum var citriodorum, Th. lanuginosum var citriodora... Sin embargo, recientemente, un híbrido natural también se ha indicado como especie independiente. Th. pulegioides x Th. vulgariscomún en el sur de Francia. eso tomillo con aroma a limón(Timo x citriodorus), bien conocido por las variedades variegadas y de hojas amarillas.

Tomillo de limoncillo (Thymus x citriodorus) Aureus

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