Tipo de bebidas Ingredientes Ruibarbo fresco, tallos jugosos - 350 g,
agua - 1,5 l,
azúcar - 100 g
levadura seca - 3 g,
menta - 15 g fresca o 10 g seca (opcional)
o
canela molida - 3-5 y clavo - 1-2 yemas (opcional),
limón (jugo) - 1 pieza (Opcional).
Metodo de cocinarCorta los tallos de ruibarbo bien lavados en cubos de 2-2,5 cm de largo.
Ponga el ruibarbo en una cacerola, agregue agua, hierva y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Retire la espuma.
Agregue azúcar y especias de su elección según lo desee. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente y quitando la espuma de la superficie.
Retirar la olla del fuego, colar el mosto caliente por un colador fino y tapar.
Deje enfriar a temperatura ambiente, luego retire las hojas de menta con una espumadera.
Agregue jugo de limón exprimido (o 5 g de ácido cítrico) y levadura al mosto frío. Revuelva, luego vierta en un recipiente de fermentación. Cubre el cuello con una servilleta de papel.
Transferir el recipiente a una habitación oscura con una temperatura de + 18-28 ° C y dejar fermentar durante 10-15 horas (cuanto más alta es la temperatura, menos tiempo tarda la fermentación).
Prueba la bebida. Endulce con azúcar si lo desea.
Vierta kvas de ruibarbo en botellas de plástico, dejando 4-5 cm de espacio libre hasta el cuello. Cerrar con tapones.
Incube las botellas durante 1 hora a temperatura ambiente para saturarlas con dióxido de carbono, luego transfiérelas al refrigerador y déjalas por 12 a 20 horas para mejorar el sabor.
La vida útil del kvas es de hasta 14 días.
Es recomendable beber una botella abierta en un día.
NotaPuedes ajustar la cantidad de azúcar al gusto, a partir de 50 g, finalmente puedes endulzar la bebida antes de embotellar.
Puede agregar aroma al kvas agregando menta fresca o bálsamo de limón, jugo de limón o especias.
No uses menta y canela con clavo al mismo tiempo, ya que estos componentes interrumpen el aroma y el sabor entre sí.
