Albahaca de hierbas reales o cama de jardín con encanto

La albahaca es una planta, especia, miel muy útil y un ingrediente indispensable en muchas cocinas del mundo. La albahaca fragante es rica en aceites esenciales. Además de cocinar, la albahaca se utiliza en cosméticos caseros a base de hierbas naturales. Si proporciona las condiciones adecuadas para la albahaca, crecerá voluntariamente en el jardín, en la maceta del patio, en la caja del balcón y en la ventana soleada de la cocina.

El aroma de esta planta especiada combina una caprichosa mezcla de aromas especiados. Dependiendo de la variedad, el bouquet aromático de esta planta puede ser muy diverso: puede ser pimienta, clavo-menta, clavo y hojas de laurel, limón, anís, canela, etc., y cuando las ramitas se mueven, el olor a albahaca se vuelve más notable.

La albahaca es una cultura picante muy antigua de la familia del caramelo. Y la albahaca fragante, o alcanfor, u ordinaria, es su tipo más común. Con esta planta, todos los platos se vuelven más sabrosos, desde ensaladas hasta pepinos encurtidos y calabacines. Su nombre es "albahaca", traducido del latín significa "una fragancia digna de reyes". En Oriente, todavía se le considera el rey sagrado de las hierbas. Según leyendas antiguas, da protección divina, energía y fuerza que protege el espacio vital, limpia el aura y fortalece el sistema inmunológico. Pero, desafortunadamente, esta cultura con un sabor picante y olor picante está bastante mal distribuida en nuestros jardines.

El lugar de nacimiento de la albahaca son las regiones tropicales del sur de Asia, donde se cultiva desde tiempos inmemoriales. En la antigua Grecia, la albahaca era ampliamente conocida como "okimon" y se usaba en el tratamiento de diversas enfermedades. Llegó a Europa en el siglo XII como planta especiada y medicinal. Se conoce en Rusia desde el siglo XVII.

Albahaca (Ocimum basilicum) Es una hierba anual. Su sistema radicular es ramificado, fibroso. Las raíces son delgadas, penetran en el suelo superficialmente, su volumen se encuentra en la capa cultivable. El tallo es tetraédrico, de 35 a 55 cm de altura, en suelo protegido alcanza una altura de 60 cm o más. La planta es bastante tupida, tiene hasta 12 ramas laterales de primer orden.

Las hojas de este cultivo son pecioladas, ovoides, puntiagudas hacia arriba, con una superficie lisa o ampollada. Las variedades de albahaca se distinguen por el color de las hojas. El color es violeta oscuro, verde y de transición de violeta claro a verde claro. También se observa pigmentación púrpura en tallos, pecíolos de hojas e inflorescencias.

El tallo y la mayoría de las ramas laterales terminan en inflorescencias en forma de espiguillas. La albahaca florece de julio a septiembre. Las flores son pequeñas, rosadas, blancas o violeta claro. Pasan de 70 a 90 días desde la germinación hasta la floración. Las semillas maduran solo en las regiones del sur de Rusia.

Agrotécnica

La albahaca requiere calor. Sus semillas comienzan a germinar a una temperatura de 14-16 grados, la temperatura óptima es de 20-25 grados. A bajas temperaturas positivas, crece y se desarrolla mal, no tolera ni siquiera las heladas ligeras. La planta comienza a crecer rápidamente cuando la temperatura sube a 25 grados.

Se distingue por una mayor demanda de luz. Con sombra o poca luz, la temporada de crecimiento aumenta y el follaje de las plantas disminuye. A la albahaca no le gusta la humedad excesiva en el suelo. No está enfermo de nada y las plagas le tienen miedo.

Variedades de albahaca

No hay variedades de albahaca divididas en zonas para las condiciones de los Urales. Los jardineros y los agricultores de camiones tienen variedades de selección principalmente caucásicas, aunque en los últimos años han aparecido buenas variedades de selección rusa. Pero al cultivar albahaca varietal, debe recordarse que cada variedad de albahaca tiene su propio olor único.

• Aniskin ® - variedad de mitad de temporada, el período desde la germinación hasta la vida útil económica es de 50 días. La planta es de tamaño mediano, con una roseta de hojas a medio levantar, con un peso de 350-450 g.Recomendado para uso fresco como verduras para ensalada, un aditivo de sabor de pan de jengibre para cocinar y enlatar.
• Aroma de anís - la planta es de tamaño mediano, semi-esparcida. Los tallos son verdes, con un tinte de antocianina, las hojas son verdes. La masa de una planta es de 200 a 250 g. El aroma de la vegetación es fuerte, anís.
• Ararat - variedad de temporada media (el período desde la germinación hasta el inicio de la floración es de 70 días). Plantas de hasta 60 cm de altura, erectas, semi-extendidas. Las hojas son de tamaño mediano, de color verde azulado, caracterizadas por una mayor aromaticidad con un aroma medio de antocianinas y anís. Las hojas frescas y secas y los brotes tiernos se utilizan como condimento, para encurtir y salar.
• Aroma de canela - una nueva variedad de maduración temprana con un agradable aroma a canela. El período desde la germinación completa hasta el comienzo de la vida útil económica es de 28 a 32 días. El rendimiento de la vegetación es alto, 2.8-3.0 kg / m2. Las plantas son extensas, ramificadas, Ø 30-40 cm, 35-40 cm de alto. El peso de una planta es de 300-400 g. Se recomienda su uso fresco y seco como condimento y aditivo aromatizante en ensaladas vitamínicas, platos calientes y enlatados.
• Bakú - altura de la planta 40-50 cm. Las hojas son de color marrón violáceo, con aroma a clavo de olor y menta.
• Basilisco - Variedad de maduración temprana (60-70 días desde la germinación hasta la floración) con hojas verdes y un arbusto compacto de 20-25 cm de altura, con gran cantidad de hojas pequeñas con fuerte aroma a clavo de olor. Su joven arbusto puede salvarse del frío otoñal trasplantándolo a una maceta en el alféizar de la ventana.
• Humor de primavera - variedad de temporada media, el período desde la germinación completa hasta el comienzo de la vida útil económica es de 50 a 60 días. La planta es de mediana altura. La roseta de hojas está medio levantada. La hoja es verde, ovada, grande. La formación de ampollas en el limbo es fuerte. El color de las flores es blanco. La masa de una planta es de 160 a 250 g. El aroma es a clavo. Rendimiento de vegetación 2.4-2.9 kg / m2.
• Sabor Canela - una variedad fructífera de maduración temprana. El arbusto es compacto, semi-extendido. Las hojas son de tamaño mediano, de color verde oliva, con guirnaldas de color púrpura, aromáticas, con un sabor a canela brillante.

• Clavo - variedad de maduración temprana. Planta con una altura de 30–35 cm, compacta, densamente frondosa, ideal para crecer en macetas en el balcón. El tallo es verde, con un tinte de antocianina. Las hojas son de color verde brillante, con un fuerte aroma a clavo de olor. La mejor variedad para condimentar salsas, encurtidos, adobos. Al poseer un olor acre, se puede usar con éxito en lugar de clavo en preparaciones vegetales, siendo al mismo tiempo un conservante fuerte.
• Los sueños del sultán - una nueva variedad de maduración temprana con un magnífico aroma a clavo de olor. El período desde la germinación hasta el comienzo de la vida útil económica es de 45 a 50 días. El rendimiento de la vegetación es alto, 1,7-2,0 kg / m2. Las plantas son bien frondosas, fuertes, Ø20-26 cm, altura 22-26 cm. Peso de una planta 150-200 g. Recomendado para uso fresco y seco como aditivo especiado y aromatizante en varias ensaladas, platos calientes y para enlatado.
• Anís gourmet - variedad de mitad de temporada, el período desde la germinación hasta la madurez técnica es de 60 días. La planta es compacta, redondeada, de 30 cm de altura, 28 cm de diámetro, la hoja es pequeña, ovoide, de color verde. El aroma es anís intenso. La masa de una planta es de 160 g.
• Clavo Gourmet - una variedad con un aroma multifacético, en el que predomina la nota de clavo. El período desde la germinación completa hasta el comienzo de la vida útil económica es de 50 días. La planta es erecta, de mediana altura. La hoja es verde, de tamaño mediano, elíptica. La masa de una planta es de 800 a 900 g. El rendimiento de vegetación es de 2,0 a 2,5 kg / m2. Complementa perfectamente el sabor de pescados, carnes, patatas, platos de cuajada, arroces y quesos, se utiliza en una variedad de ensaladas, sopas, salsas, bebidas. Recomendado para usar fresco y seco.
• Ereván Es una variedad de maduración temprana muy extendida. La planta está en expansión, de 40 a 60 cm de altura, vuelve a crecer perfectamente después del corte. Peso de la planta 500 g Las hojas son grandes, de color púrpura azulado, tienen un agradable aroma a pimienta de Jamaica y té.Las hojas frescas y secas son buenas como condimento para platos de pescado y carne, salsas y ensaladas. Conserva perfectamente su aroma cuando se congela.
• Mesa - Variedad medio tardía, desde la germinación hasta el inicio de la floración se tarda hasta 75 días. La planta mide hasta 60 cm de altura, las hojas son grandes, ampliamente ovadas, el borde de la hoja es dentado, tierna, jugosa, de color verde claro, las flores son blancas. El aroma de la vegetación es muy fuerte. La masa de una planta es de 120-140 g. El rendimiento de vegetación es de 2 kg / m². Valor de calificación: excelente sabor, alta demanda de aficionados.

• Esmeralda - una nueva variedad de maduración temprana, el período desde la germinación completa hasta el comienzo de la vida útil económica de 45-55 días. La planta es de altura media, con hojas grandes, verdes y convexas. La masa de una planta es de 500 g. El rendimiento de vegetación es de 2.6-3.0 kg / m2. El sabor de las hierbas frescas es picante y picante con dulzura y amargor picante; el clavo y el pimiento dominan en el espectro de aromas. Estas características son ideales para platos de carne. Recomendado para usar fresco y seco.
• Tentador - Variedad fructífera de maduración tardía. Plantas de hasta 85 cm de altura, erectas, semi-extendidas. Las hojas son grandes, verdes, con un aroma a adobo muy fuerte. Cosecha de vegetación de más de 4 kg de 1 m2.
• Caramelo - variedad medianamente madura, cultivada en cultivo de plántulas. La planta es de tamaño mediano, se extiende, la parte superior del tallo tiene una coloración antocianina brillante. El aroma es fuerte, con un olor a caramelo afrutado. Está destinado al consumo en fresco, secado, congelación, decapado, así como para aromatizar vinagre y otras bebidas.
• Lima - variedad de maduración temprana, el período desde la germinación completa hasta el comienzo de la vida útil económica es de 45 a 50 días. Forma un arbusto denso y ramificado de 40-50 cm de altura, el rendimiento de vegetación es de 2-3 kg / m2. Posee un sabor dulce picante y un aroma brillante a lima. Las hojas y los brotes jóvenes se utilizan en la cocina casera, frescos y secos. Las verduras van bien con verduras, queso, pescado, carne, se utilizan para aromatizar bebidas y para enlatar.
• Cítrico - variedad de albahaca medio tardía, muy rara. Se cultiva en cultivo de plántulas. Las plantas son semi-erectas, con hojas grandes de color verde brillante con un fuerte aroma a limón.
• Aroma de limón - la planta está semi-esparcida. El tallo es de tamaño mediano, verde. Las hojas son de color verde claro, de tamaño mediano. Se comen frescos y secos, como condimento picante para ensaladas, salsas, carnes y pescados. Para aromatizar bebidas, requesón, queso, así como para salazón y enlatado.
• Milagro del limón - una nueva variedad de maduración temprana con un aroma brillante de limón y menta. El período desde los brotes completos hasta el comienzo de la vida útil económica es de 45 a 53 días. El rendimiento de la vegetación es alto, 2,3-2,5 kg / m2. Plantas con una altura de 22-26 cm, Ø35-40 cm, un peso de 300-350 g. Recomendado para uso fresco y seco como aditivo especiado y aromatizante en diversas ensaladas, platos calientes y para conservas.
• En forma de cuchara - plantas de altura media. Las hojas son de color verde claro, casi lechuga. Tiene olor a clavo y laurel.
• mauritano - Variedad de mitad de temporada. Planta de hasta 65 cm de altura, hojas con fuerte color antocianino y bordes dentados, flores violetas.
• Marqués - Variedad media-temprana, pasan 65 días desde la germinación hasta el inicio de la floración. La planta es erecta, muy corta, de tan solo 25 cm de altura, las hojas son verdes, pequeñas. Adecuado para cultivo en maceta.
• De hoja pequeña - Las plantas son bajas, de 20-30 cm de altura, tiene pequeñas hojas verdes con olor a pimienta gorda.
• Moskvoretsky SEMKO - Variedad de mitad de temporada. La planta es muy compacta, de hasta 40 cm de altura, las hojas son grandes, caídas, de color púrpura.
• Orión - Variedad de mitad de temporada. La planta es erguida, de hasta 60 cm de altura, con flores lilas. Las hojas son pequeñas, con un fuerte tono antocianino y un fuerte aroma a pimienta.
• Osmin - una planta compacta, muy ornamental, con un rico color burdeos y fuerte aroma. Se cultiva no solo como planta aromática especiada, sino también como planta ornamental.
• Robin el capó - Variedad de temporada media, el período desde la germinación hasta el comienzo de la floración es de 75 días. La planta mide 50 cm de altura, las hojas son de color púrpura oscuro, oblongo-ovoides, de aroma especiado. Peso de la planta 200-300 g. Está destinado al consumo en fresco, secado, congelación y decapado.
• Ramo de rubíes ® - una variedad de temporada media de alto rendimiento, el período desde la germinación hasta la floración es de 65 a 70 días. Albahaca fragante con deliciosas hojas decorativas. El rendimiento de la vegetación es de 2,0-2,5 kg / m2. Arbustos de altura media, semi-extendidos, que pesan 250-300 g, bien frondosos, con hojas en miniatura de color púrpura oscuro. Hojas y tallos con agradable aroma a pimienta. Se utilizan frescos como verduras para ensalada y un aditivo aromatizante de especias en platos de carne, pescado y verduras, durante el enlatado. Bueno para secar y congelar.
• Excelencia ® - Ensalada de albahaca con un aroma insuperable y un delicado sabor picante. La planta es compacta, de 20-25 cm de altura con hojas grandes y anchas, con un alto contenido en aceites esenciales y sales. Crece magníficamente después del corte.
• Reina tailandesa - la más decorativa de todas las muchas variedades de albahaca. Tiene un aroma clásico. ¡Inflorescencias grandes, brillantes y contrastantes en arbustos prolijos florecen hasta 8 semanas! Bueno en bordillos, contenedores, macizos de flores. Puede cultivarse durante todo el año como cultivo en macetas. El follaje fresco se utiliza durante toda la temporada de crecimiento.
• Tono - Variedad de albahaca de media temporada. Plantas de hasta 55 cm de altura, erectas, semi-extendidas. Las hojas son verdes, con bordes finamente dentados y un aroma muy fuerte. Rendimiento de vegetación hasta 3 kg de 1 cuadrado.M.
• Troll - la planta es semi-extendida, baja (35–40 cm). Las hojas son pequeñas, lisas, de color verde violáceo, con un tinte antocianina. La masa de una planta es de 170-280 g. El aroma es fuerte. El rendimiento comercializable de vegetación es de 1,2-1,8 kg / m2. Resistente a cambios bruscos de temperatura. Valor de variedad: follaje alto, planta decorativa, aromaticidad.
• Soñador - Variedad medio tardía, desde la germinación hasta el inicio de la floración tarda hasta 90 días. Plantas de hasta 70 cm de altura y un peso de hasta 400 g. Las hojas son grandes, de color verde claro, pecioladas, lanceoladas-ovaladas, con un borde escaso dentado, flores blancas. Aroma muy fuerte a clavo y pimienta. Rendimiento de vegetación 3 kg / m2.
• Filósofo - una variedad de maduración temprana, pasan de 45 a 50 días desde la germinación hasta el comienzo de la floración. La planta mide hasta 30 cm de altura, las hojas tienen un fuerte color antocianino, las flores son de color púrpura. El aroma es muy fuerte, clavo.
• Púrpura - Variedad de temporada media, el período desde la germinación hasta el comienzo de la floración es de 70 días. La planta mide 60 cm de altura, las hojas son grandes, oblongo-ovoides, tienen un aroma especiado a pimienta de Jamaica. Peso de la planta 250-300 g.
• Hechicero - Variedad de mitad de temporada. Plantas semi-esparcidas. Las hojas son grandes, pigmentadas con antocianina. La masa de una planta es de 200 a 300 g y el tallo es de color púrpura. El rendimiento comercializable de vegetación es de 1.3-2.0 kg / m2. Valor de variedad: buen follaje, planta decorativa, aroma de larga duración.
• Encanto - Variedad de mitad de temporada. Plantas de hasta 60 cm de altura, compactas. Las hojas son grandes, de color verde oscuro con una fuerte pigmentación púrpura, especialmente en el envés. El aroma de las hierbas frescas es muy fuerte y en hojas secas dura hasta 3 años.
• Ruta de la Seda - Variedad de alta aromática de temporada media, el período desde la germinación hasta la madurez técnica es de 70 días. Planta de hasta 40 cm de altura, compacta y con muchas hojas. Las hojas son lisas, grandes, de color púrpura. La masa de una planta es de hasta 150-200 g.

"Jardinero de los Urales" núm. 39-2014