¿Y sabías que una rosa mosqueta simple, tan familiar para nosotros durante la Segunda Guerra Mundial, era una verdadera materia prima estratégica? Sí Sí.
Resulta que cientos de voluntarios británicos fueron enviados a una colección organizada de escaramujos, que eran muy valorados como fuente de vitamina C, tan necesaria para la población desnutrida y el ejército. Además, en los Estados Unidos, se plantaron cientos de acres de maleza con valiosos escaramujos como parte del programa Victory Gardens, y la cosecha se envió casi en su totalidad a la Europa devastada por la guerra.
Dicen que ahora estos escaramujos se han asentado allí, naturalizado y capturado vastas áreas de los bosques, sin dejar de crecer y dar frutos.
¿Y nosotros? Y en nuestro país, la mayoría de la población simplemente se olvida de una planta valiosa y asequible como el escaramujo, y prefiere gastar dinero en vitaminas sintéticas y suplementos dietéticos costosos y mucho menos útiles. ¡Verdaderamente tener, no valoramos!
Propiedades útiles de los escaramujos.
Entonces, una vez más sobre las propiedades curativas de los escaramujos. Sus bayas contienen toda una gama de vitaminas y minerales necesarios para una persona. Entre las plantas, el escaramujo es verdaderamente el campeón en el contenido de vitamina C. La concentración de esta vitamina en el escaramujo es más alta que en los limones, naranjas y grosellas negras. También es rico en hierro, caroteno, rutina, potasio, fósforo, manganeso, magnesio, además de antioxidantes (pectinas, flavonoides), taninos, fitoncidas y ácidos orgánicos. En una palabra, todo lo que es sumamente necesario para nuestra salud.
Ahora recuerde que el aceite esencial extraído del escaramujo se incluye en costosos cosméticos naturales para nutrir, hidratar, rejuvenecer y mejorar la apariencia de la piel. El uso de la rosa mosqueta en sí ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, aumenta la resistencia del cuerpo a las bacterias, cura el sistema digestivo y, como resultado, ralentiza el proceso de envejecimiento. La rosa mosqueta es especialmente útil en la estación fría, cuando el cuerpo necesita vitaminas y fortalece el sistema inmunológico.
Las bayas de rosa mosqueta se pueden comprar en la farmacia en forma seca, o puede recolectarlas frescas usted mismo; afortunadamente, esta planta es muy común en la naturaleza.
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Cosecha de rosa mosqueta
¿Cuándo recolectar escaramujos? Depende del propósito específico para el que necesites las bayas. El caso es que en determinados momentos la cantidad de vitamina C en las bayas disminuye, mientras que la cantidad de azúcares, por el contrario, aumenta. Estas condiciones pueden reconocerse por la apariencia de las bayas: con el tiempo, cuando hay más azúcares, se oscurecen. Los cambios en la composición también ocurren durante las heladas o las primeras heladas de otoño. Por lo tanto, si necesita bayas más dulces, vale la pena esperar una ola de frío para recolectarlas. Y si desea obtener más beneficios, elija las bayas a medida que maduran. Como regla general, después de haber recolectado suficientes bayas, no las consumimos todas a la vez, sino que las dejamos en reserva. Esto significa que necesita saber cómo procesar, almacenar e incluso conservar correctamente este cultivo. Por cierto, muchos están seguros de que basta con recoger las bayas, verterlas en algún recipiente y dejarlas para guardarlas. Un engaño común. De hecho, los escaramujos deben procesarse y tomará tiempo y paciencia.
Por cierto, el tiempo y el esfuerzo dedicados al procesamiento es precisamente una de las razones del alto costo de los productos terminados de rosa mosqueta. Es cierto que muchos, después de recolectar los escaramujos, a menudo simplemente usan las bayas cortándolas por la mitad. Pero hay que tener en cuenta que los finos pelos de la fruta pueden irritar el sistema digestivo. Por lo tanto, vale la pena usar bayas sin pelar solo si filtra a fondo el producto final: caldo, jarabe o té de rosa mosqueta.
Y ahora sobre cómo preparar adecuadamente una rosa mosqueta.Sorprendentemente, pocas personas todavía saben que los escaramujos se pueden conservar. De hecho, ¡es posible y necesario! Pero solo después de un tratamiento especial.
Entonces, enjuague los escaramujos. Corta los extremos superior e inferior de cada baya. Córtelos por la mitad y retire las semillas grandes y las fibras finas y peludas. Las bayas ya están listas para enlatar.
Para secar las bayas, extiéndalas en una sola capa sobre papel en un área oscura y bien ventilada hasta que estén completamente secas. Coloque las bayas secas en bolsas de plástico o frascos sellados. Como tal, se pueden almacenar en el refrigerador durante varios meses. Las bayas secas son buenas para hacer infusiones o té de rosa mosqueta.
Puede hacer puré de rosa mosqueta y almacenarlo de esa manera. Para hacer esto, muele las bayas procesadas en un procesador de alimentos. Ahora transfiera el puré a bolsas de plástico herméticas y guárdelo en el congelador.
Para preparar un caldo de rosa mosqueta, vierta agua caliente sobre las bayas y caliente al baño María durante 20 minutos. Colar el caldo por un colador fino, picar y secar las bayas, luego pasar el caldo por el mismo colador nuevamente para conservar las sustancias beneficiosas de la rosa mosqueta en el caldo tanto como sea posible. Viértalo en bandejas para cubitos de hielo y guárdelo en el congelador.
Y si quieres hacer un almíbar, vuelve a verter el caldo en la olla, agrega el azúcar y sigue calentando al baño maría hasta que el azúcar se disuelva. Vierta el almíbar preparado en botellas y guárdelo en el refrigerador. Proporción: para 4 tazas de escaramujos - 2 tazas de agua y un vaso de azúcar.
Los espacios en blanco que hizo se pueden usar en el futuro no solo para el tratamiento. Los escaramujos secos, así como el puré de patatas, el caldo y el almíbar se pueden añadir, por ejemplo, a los cócteles de frutas o se pueden utilizar como un plato separado en pequeñas porciones para aumentar el tono o como parte de infusiones de hierbas. Por cierto, los cubos congelados de decocción de rosa mosqueta también son un excelente producto cosmético que tonifica la piel y la satura de vitaminas.
El uso más simple de los escaramujos es un té vitamínico curativo. Vierta una cucharada de bayas en un termo y vierta un vaso de agua caliente (no agua hirviendo). Infundir el té durante varias horas, luego puede reutilizar las bayas. Junto con los escaramujos, puede insistir en un par de palitos de clavo o un poco de menta para darle sabor. Puede agregar miel al té terminado si no le gusta el sabor amargo.
"Jardinero de los Urales", n. ° 49, 2019
