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Sidra: una cura para la depresión y la vejez

Tipos de sidra

La sidra se elabora fermentando jugo de frutas. El uso de jugo de manzana se considera tradicional, pero el mercado moderno de bebidas alcohólicas también ofrece pera, arándano, frambuesa, pomelo e incluso sidra de menta o lavanda. Algunas formulaciones proporcionan la fermentación natural de líquidos, otras, utilizando levadura cultivada especial. La sidra clásica suele ser una bebida baja en alcohol. El contenido de alcohol habitual en él es de 1.5-3%, a veces hasta 5-6%, máximo - 9%. Además, cuanto más dulce es la bebida, menos alcohol contiene.

Según su dulzura, la sidra se divide en varias categorías, desde seca hasta dulce.

  • Sidra dulce (suave): aquella en la receta en la que el jugo de manzanas dulces es del 50% o más; parece jugo de manzana; la fuerza de la sidra dulce es de 2 grados.
  • Sidra Brut - sidra, en cuya receta hay más jugo de manzanas agrias; una bebida exquisita que rivaliza con los mejores vinos de uva; la fuerza de este tipo de sidra es de 4-5 grados.
  • La sidra tradicional es una sidra fuerte sin filtrar con sedimento y olor a manzanas fermentadas, la fuerza es de 9 grados.
  • La sidra helada es una sidra elaborada a partir del jugo de manzanas congeladas.

El color de la sidra depende de la composición de sus componentes y constituye toda la paleta de matices conocidos. Con un grado de filtración débil, el líquido puede aparecer turbio y formar un sedimento; esto indica no la mala calidad de la bebida, sino las peculiaridades de su producción.

Cada bebida de fama mundial tiene su propia "filosofía". La "filosofía" de la sidra es extremadamente simple: es una bebida para personas que aprecian el buen humor y la facilidad de comunicación. Al mismo tiempo, a pesar de la imagen de una bebida “simple”, existen tipos de sidra muy costosos en el mundo, que no son de ninguna manera inferiores en calidad y sofisticación de sabor a los vinos de uva más costosos.

En el siglo XX se generalizó la sidra espumosa, que se elabora casi como el champán, añadiendo azúcar a la botella en las distintas etapas de elaboración y, según la receta, una pequeña cantidad de coñac o licor. La sidra espumosa es mucho más asequible que los buenos champagnes. Curiosamente, este tipo de sidra resultó ser más espumoso que los vinos más espumosos del mundo, porque las burbujas en una copa de sidra espumosa duran mucho más que en el champán. A diferencia de los vinos espumosos, la sidra espumosa cuenta con una variedad de sabores y combinaciones de frutas. Todo ello da nuevos matices al sabor tradicional de la sidra. Por supuesto, la sidra espumosa es más fuerte.

Ambos tipos de sidra son muy populares en el mundo de hoy, tanto clásica como espumosa.

A pesar de que las recetas de producción difieren, lo principal sigue siendo: una buena sidra, que levanta rápidamente el estado de ánimo y se llena de diversión, no deja un regusto desagradable, no "pesa" la cabeza y las piernas, y por la mañana no trae consecuencias desagradables de resaca. Por eso los enólogos la llaman la bebida más ligera y joven.

Los mayores proveedores de sidra del mercado mundial en la actualidad son Francia, España y Reino Unido. Además, se fabrica en varios otros países europeos, así como en EE. UU., Canadá, Australia y Nueva Zelanda.

Los beneficios para la salud de la sidra

 

La sidra real es una bebida orgánica muy saludable. Con un contenido calórico relativamente bajo (40-47 kcal por 100 ml de producto), la sidra es rica en carbohidratos, ya que contiene una pequeña cantidad de azúcar agregada durante el proceso de producción.

Las propiedades beneficiosas de la bebida dependen de la variedad de manzanas con las que se preparó. Al elegir una sidra, preste atención a la composición de la bebida, cuanto más corta sea, mejor estará el producto en sus manos.

La investigación moderna ha descubierto compuestos fenólicos en la sidra que bloquean la acción de los radicales libres que aceleran el proceso de envejecimiento del cuerpo.Además, el consumo moderado de sidra previene el desarrollo de muchas enfermedades cardiovasculares. Y también todas las bebidas alcohólicas preparadas a base de manzana tienen la capacidad de levantar el ánimo. Resulta una buena sidra: no solo es una bebida sabrosa y ligera, ¡sino también una cura para la depresión y la vejez!

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