Las grosellas son una de las pocas berries que, desde el punto de vista culinario, tienen valor en cualquier grado de madurez. Se preparan muchos platos con o con grosella espinosa, y todos ellos se distinguen por una originalidad de sabor única y reconocible con una acidez agradable. Las grosellas se comen crudas y guisadas; de ella se elaboran mermeladas, confituras, jaleas, mermeladas, almíbares, compotas e incluso sopas. Entre otras cosas, se preparan salsas de sabor inusual a partir de bayas de grosella espinosa.
Si mucha gente conoce de primera mano el sabor excepcional de la mermelada de grosella, entonces no todo el mundo sabe que las grosellas también se pueden salar y encurtir. Como tal, es un condimento excelente para platos de carne y pescado. Y aquí está la receta original de salsa de grosella espinosa. Se prepara de la siguiente manera: las bayas de grosella se hierven en un poco de agua, luego se agregan mantequilla, sal, azúcar, ralladura de limón y jugo de manzana. Por una libra de grosellas, tome 50 gramos de mantequilla, 1 vaso de jugo de manzana. Se agrega sal, azúcar y ralladura al gusto. Esta salsa recién preparada se sirve con carnes y aves.
Por cierto, el nombre en inglés de la grosella espinosa no se traduce casualmente como "bayas de ganso". Una vez se usaron para preparar una salsa para un ganso joven.
La salsa de grosella espinosa también se sirve con queso horneado, pescado frito, caza, platos dulces y pizza. Hay bastantes recetas para hacer salsas de grosella espinosa: salsa de grosella y ajo, salsa de grosella para platos dulces, salsa de grosella con vino, salsa de grosella para pescado y muchas otras. La salsa de grosella espinosa ocupa un lugar importante en la cocina nacional de Inglaterra, Polonia, México, India y algunos otros países.
