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Coliflor

Coliflor Es considerada casi la mejor representante de la familia de las verduras, lo cierto es que esta col contiene mucha más proteína y vitamina C que la col blanca que todos conocemos. En el proceso de procesamiento, la coliflor retiene muchos más nutrientes que el brócoli. Los platos de coliflor son un atributo indispensable de la alimentación dietética y para bebés.

A pesar de todo esto, la coliflor aún no ha recibido una distribución tan amplia como la misma col blanca y, a veces, se asigna muy poco espacio a los jardines de coliflor.

Curiosamente, desde el siglo XVIII, cuando apareció por primera vez en Rusia, la coliflor, en esencia, no ocupó más espacio, y la actitud de las personas hacia la coliflor como curiosidad aún no ha cambiado.

 

Coliflor

 

Historia cultural

La coliflor es una anual que apareció en la cultura en el siglo XI. Por primera vez, aparecieron grandes áreas ocupadas por coliflor en los países árabes y el segundo nombre de este repollo es repollo árabe, o repollo sirio. La coliflor de entonces era muy diferente a la actual, formaba pequeñas cabezas de color verde blanquecino con un sabor bastante amargo, sin embargo, los beneficios de usar esta verdura neutralizaron sus no sobresalientes ventajas de sabor.

En el siglo XII, la cultura apareció en Europa, pero se dieron cuenta de su valor y comenzaron a cultivarla activamente como cultivo de hortalizas, solo en el siglo XV, en este siglo comenzaron a aparecer a la venta los primeros cultivares creados en Europa.

En cuanto a Rusia, en nuestro país la cultura ha sido, es y, muy probablemente, será un manjar y una maravilla durante mucho tiempo. En los viejos tiempos, sin embargo, la extravagancia de la coliflor en Rusia se explicaba de manera muy simple: las semillas costaban mucho dinero, por lo que solo las personas ricas podían cultivar repollo. Además, la coliflor, o más bien sus variedades de esa época, no funcionó bien en el clima bastante frío y caprichoso de Rusia.

Solo con la llegada de los cultivares domésticos desapareció la necesidad de comprar semillas extranjeras caras y hubo una oportunidad de cultivar coliflor en nuestro clima.

En este momento en Rusia por cada 100 metros cuadrados. m de tierra es solo 1 m, debajo de la coliflor, en los países europeos: más de 10 m, es decir, 10 veces más.

 

Coliflor

 

Biología cultural

Las plantas de coliflor se caracterizan por tener un tallo macho bastante potente, que alcanza una longitud de 75 cm. Las hojas de coliflor se encuentran perpendiculares al tallo o ligeramente orientadas hacia arriba, según la variedad. La forma de las hojas, pintadas de un color verdoso azulado, puede ser, según el cultivar, ovalada, plumosa o lanceolada, y el tamaño de los pecíolos puede variar de 5 a 40 cm. Son estas cabezas las que entran en la alimentación . El color de la cabeza, dependiendo de la variedad de coliflor, puede ser blanquecino, crema, amarillo, verdoso o remolacha rosado. Si no cosecha a tiempo, es decir, no corte las cabezas, se formará una panícula de flores sobre ellas. Las flores son amarillas y de tamaño pequeño después de la polinización formarán frutos leguminosos, que son similares en forma y tamaño a los de la col blanca. Cada una de estas vainas contiene hasta una docena de semillas esféricas.

El sistema de raíces de la coliflor es principalmente superficial. Dado esto, debe tener más cuidado al cultivar repollo, dar preferencia a suelos nutritivos y mantener una humedad óptima del suelo, en esta calidad, la coliflor es algo inferior a la col blanca.

 

Coliflor

 

Propiedades útiles de la coliflor.

La coliflor se ha ganado legítimamente la reputación de ser casi el vegetal más útil para la existencia plena del cuerpo humano.En términos de utilidad, la coliflor a menudo se compara con la col blanca más familiar para todos nosotros. Según la mayoría de los indicadores que reflejan sus propiedades beneficiosas, la coliflor supera a la col blanca. Entonces, por ejemplo, en la coliflor hay el doble de compuestos proteicos que en el repollo blanco, y la vitamina C es tres veces más. Además, este cultivo contiene caroteno, ácido fólico, tiamina, colina y vitaminas B, incluidas riboflavina y minerales. De los minerales, la mayoría son potasio, zinc, manganeso y fósforo.

Además de su rica composición química, el cultivo también tiene un bajo contenido calórico. 100 gramos de coliflor contienen solo 30 calorías. Teniendo esto en cuenta, la coliflor puede considerarse, de hecho, un producto ideal para personas que están a dieta y desean perder el exceso de peso corporal o seguir un estilo de vida saludable.

La coliflor, entre otras cosas, es un excelente proveedor de fibras vegetales. Todos sabemos que hay muchas fibras vegetales en otros tipos de repollo, pero ahí son más duras, lo que no se puede decir de la coliflor, que tiene fibras vegetales delicadas y de fácil digestión. Teniendo esto en cuenta, la coliflor se usa ampliamente para productos dietéticos y medicinales.

Los médicos recomiendan que la coliflor sea consumida por personas que padecen trastornos intestinales, enfermedades del hígado y del sistema biliar, trastornos del funcionamiento normal del corazón y simplemente para mantener la inmunidad en el nivel adecuado. Existe buena evidencia de que comer coliflor reduce el riesgo de tumores malignos e inhibe su desarrollo y crecimiento.

Sin embargo, existen contraindicaciones. Entonces, dado que la coliflor contiene compuestos de purina, no se recomienda su uso para personas que padecen gota, ya que puede reducir el efecto positivo de las drogas.

Recetas de coliflor:

  • Ensalada de colinabo con coliflor y rábano rojo
  • Maíz guisado con coliflor
  • Quiche de Lorena con coliflor
  • Sopa de leche con coliflor y espinacas

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