La zanahoria es una de las verduras más consumidas en nuestra mesa, junto con la col y la remolacha. Pero además de su valor nutricional, tiene muchas propiedades útiles para nuestra salud. En los viejos tiempos, se consideraba un manjar enano. Había una creencia: si llevas un plato de zanahorias al vapor al bosque por la noche, los gnomos se lo comerán por la noche y pagarán generosamente por tu comida favorita, y por la mañana encontrarás un lingote de oro en este lugar. Personas crédulas llevaron cuencos de zanahorias al bosque, pero, por desgracia, no apareció oro.
Pero comencemos en orden.
Cenicienta salvaje y el aristócrata culto
Sembrando zanahoria(DaucuscarotaL.) originario de Europa. Se trata de una hierba bienal de la familia del apio (según el antiguo - Umbrella) con un grosor, alargado de forma cónica, aunque ahora se han obtenido variedades con un cultivo de raíces cilíndricas e incluso redondeadas. El cultivo de la raíz de zanahoria se forma directamente de la raíz, por lo tanto, no se puede plantar y bucear como la remolacha. En este caso, se corta la punta de la raíz principal y en lugar del cultivo de raíces esperado, se obtienen monstruos nudosos. Y por la misma razón, no se puede aplicar estiércol fresco debajo de las zanahorias: el aumento de las dosis de nitrógeno hace que la punta de la raíz muera y el cultivo de la raíz se vuelva "córneo".
Al parecer, la zanahoria a la que estamos acostumbrados proviene de la zanahoria silvestre bienal que era muy conocida por los alemanes, romanos y griegos. Por ejemplo, Plinio la llamó "Pastinaca gallica", que significa chirivía gala. Y Dioscórides recomendó semillas para la retención urinaria, así como para la amenorrea. Escribió que usan zanahorias silvestres y "una raíz que incluso va bien con el vino". El antiguo nombre griego de las zanahorias, "davkos", cuyos derivados se utilizan aquí y ahora (aplastar, devki), formó la base del nombre botánico moderno.
En Creta, las zanahorias silvestres se cultivan durante mucho tiempo, en aquellos días se consideraba una fruta y un manjar para los niños, pero como cultivo de raíces de hortalizas, comienza su marcha alrededor del mundo solo desde la Edad Media. En los escritos de Albert Magnus (1193-1280), esta planta ocupa un lugar destacado. En los herbolarios de los siglos XVI-XVII, las semillas de zanahoria se recomiendan como un remedio eficaz para los cálculos en los riñones y la vejiga, durante la obstetricia, y se recomienda el jugo de los cultivos de raíces para el envenenamiento.
Las zanahorias silvestres se encuentran ampliamente desde Moscú hasta las afueras del sur de la parte europea. Crece a lo largo de los bordes de campos, bordes de caminos, huertas, huertas, tierras en barbecho, prados secos, entre arbustos. Es especialmente abundante en el territorio de Krasnodar y en el norte del Cáucaso. Si decide cultivar semillas de zanahoria en su sitio, tendrá que escalar todos los alrededores dentro de un radio de 100-300 my destruir a todos los salvajes, de lo contrario, habrá pocos cultivos de raíces de tales semillas.
Exteriormente, las plantas silvestres y cultivadas difieren poco. En el primer año, se forma una roseta de hojas pinnadas disecadas dobles y cuádruples. En el segundo año se forma en la parte superior un tallo longitudinal, acanalado, simple o ramificado de hasta 1 m de altura, las flores son blancas o amarillentas, recogidas en densos y complejos paraguas. Los frutos son elípticos, constan de dos semifrutas con 4 costillas, provistas de espinas largas. Las zanahorias florecen en junio-julio, las frutas maduran en agosto-septiembre.
Al leer una descripción botánica tan larga, el lector probablemente esté perplejo: todos conocen la zanahoria. Pero pocas personas saben que los frutos de las zanahorias silvestres son una valiosa materia prima medicinal, que se conocía hace 4 mil años y ahora, lamentablemente, rara vez se usa en la práctica fitoterapéutica para enfermedades del tracto urinario, pero hablaremos de esto. con más detalle. Ahora hay un renovado interés por las zanahorias silvestres, en casa se cosechan sus tiernas hojas para la preparación de rellenos de tartas junto con otras hierbas o simplemente se hierven.Cumarinas, esteroles, vitaminas ...
Cabe señalar de inmediato que los cultivos de raíces y las semillas se usan con fines medicinales en las zanahorias, pero se usan en diferentes casos y su composición química es completamente diferente.
Los tubérculos contienen una gran cantidad de fibra, hasta un 15,5% de azúcares, sustancias nitrogenadas (1,1%), una pequeña cantidad de aceites esenciales y grasos, vitaminas B1, V2, V6, V12, D, E, K, PP (0,4 mg%), ácido ascórbico (hasta 0,5 mg%), ácido pantoténico (hasta 0,15 mg%). Cabe destacar el caroteno, provitamina A, que es un excelente antioxidante y previene la formación de radicales libres que provocan el desarrollo de muchas enfermedades, como aterosclerosis, cáncer, artritis reumatoide, cataratas. En tubérculos contiene 4-9,4 mg%. Cuanto más coloreada la hortaliza de raíz, más carotenoides contiene. Para satisfacer el requerimiento diario de vitamina A, basta con comer solo una zanahoria mediana al día, pero siempre con algo graso, como crema agria, verdura o mantequilla. Esto promueve la absorción eficiente de carotenoides en el cuerpo. Además, estos compuestos, que tienen un color naranja brillante, pueden servir como un excelente colorante alimentario para colorear la masa de fideos, mantequilla y margarina. Se encontraron potasio, hierro, cobalto, cobre, fósforo, yodo a partir de sales minerales en los cultivos de raíces.
Las frutas de zanahoria contienen ácidos orgánicos (fórmico, acético, butírico), esteroles, compuestos aromáticos, cumarinas psoraleno, bergapten, xantoxina (hasta 0,8%), flavonoides (luteolina, apigenina, diosmetina, quercetina), aceite graso (11-50%) , hasta un 2,9% de aceite esencial. El 60% del aceite esencial consiste en geraniol, según investigadores alemanes, contiene cantidades bastante grandes de alcohol carotol, que es capaz de estimular la regeneración celular y restaurar el hígado en enfermedades degenerativas. Además, el aceite esencial de zanahoria, cuando se agrega a cremas y lociones, puede revitalizar la piel pálida y seca.
Coseche las frutas antes de que estén completamente maduras y comiencen a desmoronarse. Los tallos se cortan, se atan en gavillas y se secan bajo un dosel con buena ventilación. Luego, los frutos se trillan y se limpian en tamices. Bueno, no tienes que hablar de cosechar tubérculos.
Terapia de zanahoria
Que los lectores me perdonen por un término tan peculiar, pero las zanahorias se utilizan en la medicina popular para una amplia gama de enfermedades.
En primer lugar, esta es una maravillosa planta vitamínica, que en las ensaladas durante el invierno apoyará bien un cuerpo debilitado. Se utiliza para hipo y avitaminosis, pérdida de fuerza, anemia. Este no es el último producto en la dieta de los pacientes hipertensos. En este caso, se recomienda mezclar un vaso de jugo de zanahoria y remolacha, 100 g de jugo de arándano, 200 g de miel y 100 ml de alcohol. Insistir durante tres días en un lugar oscuro y tomar una cucharada 3 veces al día. El jugo de zanahoria también es útil después de un infarto de miocardio, ya que ayuda a mejorar el estado de los vasos sanguíneos.
Se recomienda incluir jugo de zanahoria en la dieta de mujeres embarazadas y lactantes, así como de niños. Ayuda a prevenir la anemia y prolonga la vida de los glóbulos rojos.
Las zanahorias frescas son de gran importancia en caso de trastornos de la visión asociados con la falta de vitamina A, la llamada "ceguera nocturna".
La gente usa zanahorias como un laxante suave para el estreñimiento y las hemorroides. El jugo recién exprimido con pulpa, que se toma 150-200 ml con el estómago vacío, tiene un efecto similar. En este caso, a los niños pequeños se les da una cucharada cada mañana y cada noche. A veces, para las hemorroides, se recomienda una infusión de zanahorias como laxante.
El jugo mezclado con miel se usa para resfriados y ronquera. Los científicos franceses han obtenido resultados positivos tanto en experimentos con animales como en la clínica, al usar jugo de zanahoria para la tuberculosis pulmonar. Se han aislado de los cultivos de raíces sustancias que tienen un efecto beneficioso sobre la condición de los pacientes con diabetes.
El jugo a menudo se recomienda como ayuda para los cálculos en la vejiga y la artritis metabólica. Para hacer esto, durante varios meses, junto con otras plantas de la acción correspondiente, tome 3-4 veces al día por una cucharada. Sin embargo, los frutos de las zanahorias silvestres se consideran más efectivos en este caso. Forman parte de la droga "Urolesan", que tiene un efecto antiespasmódico y promueve la descarga de raíces de los uréteres, y también reduce la inflamación en el tracto urinario. Los estudios han demostrado que las preparaciones de zanahoria no solo aumentan el volumen de orina excretada, sino también la cantidad de ácido úrico que contiene. La infusión se prepara a partir de 3 cucharadas de semillas y 3 vasos de agua hirviendo. Según algunos autores, es mejor insistir en un termo durante varias horas. Después de eso, la infusión se filtra y se toma 3 / 4-1 vaso 3 veces al día. Para los cálculos renales, así como como carminativo y laxante, a veces se recomienda el polvo de semillas, que se toma 1 g 3 veces al día.
En mezcla con otras plantas, los frutos de las zanahorias silvestres se utilizan para la impotencia y la prostatitis.
Raíces de zanahoria ralladas exteriormente o jugo tratado congelación, heridas purulentas, úlceras y quemaduras. Y han estado usando cosméticos medicinales durante mucho tiempo. mascarillas de zanahoria con piel seca. Para preparar la mascarilla rallar dos zanahorias medianas, mezclar la papilla resultante con la yema de huevo y aplicar una capa gruesa en el rostro durante 20-25 minutos. Después de eso, la máscara se lava con agua tibia. Es recomendable repetir el procedimiento 1-2 veces por semana.
